Hier ein Rezept für ein ungarisches Rindergulasch mit Paprika und Kartoffeln, schön scharf. Gulasch gehört ganz klar zu jenen Gerichten, mit denen schon Oma die Familie blitzschnell am Tisch versammeln konnte. Viele Familienmitglieder standen freilich schon vorher in der Küche, sobald sich der herrliche Duft durch die Wohnung verbreitete. Garantiert eine der leckersten Kindheitserinnerungen! Zutaten Ungarisches Rindergulasch mit Paprika und Kartoffeln
2 EL Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
400 g Zwiebeln
500 g Rindfleisch für Gulasch
1/2 Chilischote
2 1/2 Paprikaschoten
2 EL Tomatenmark
200 ml Fleischbrühe
½ Lorbeerblatt
½ TL Paprikapulver scharf
1 EL Paprikapulver edelsüß
½ TL Majoran
½ TL Rosmarin
350 g festkochende Kartoffeln
Salz
Nährwerte Ungarisches Rindergulasch mit Paprika und Kartoffeln
Anzahl Portionen: 6
Nährwerte
Gesamt
pro Portion
Kalorien (kcal)
2105, 2
350, 9
Kohlenhydrate (g)
123, 4
20, 6
Eiweiß (g)
125, 6
20, 9
Fett (g)
116
19, 3
Angaben ohne Gewähr. Zubereitung des Gulaschs mit Paprika und Kartoffeln
Zuerst das Fleisch in Würfel mit 1, 5 cm Kantenlänge schneiden.
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Paprika Gulasch Mit Linsen En
1. Hasenkeulen auslösen und in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern und Majoran kräftig würzen. 2. Öl in einer Kasserolle erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die würfelig geschnittenen Zwiebel und Gemüse zugeben und mitbraten. 3. Tomatenmark zugeben, etwas mitrösten, mit Mehl stauben und dem Rotwein ablöschen und dem Gemüsefond auffüllen. Rosmarin, Thymian und Lorbeerblat hinzufügen und alles im vorgeheiztem Backrohr bei 180°C ca75 Minuten schmoren. 4. Paprika in Streifen schneiden und in einer Kasserolle in etwas Öl glasig anbraten. Pilze putzen, kleinschneiden und mit den Paprikastreifen mitschwitzen, Linsen dazugeben, mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Marmelade und Petersilie zugeben und 4-5 Minuten köcheln lassen. 5. Zum schluß die Pilz-Paprika-Mischung und das Hasengulasch vermischen, gegebenfalls abschmecken und danach anrichten.
Paprika Gulasch Mit Linsen Von
7. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. 8. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schoten mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Paprika Gulasch Mit Linsen De
Das Olivenöl in eine Wok geben und die Zwiebeln andünsten, zuerst die Kartoffeln dazugeben und ein paar Minuten braten, den Knoblauch kurz anbraten, anschließend die Paprika dabei umrühren zu Schluß kommen die Tomaten dazu, auch kurz braten und mit dem Tomatensaft ablöschen, zum Kochen bringen und auf mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Wasser für die Linsen kochen und 5 Minuten kochen lassen, anschließend in die Pfanne geben und alles zusammen weiter 5 Minuten kochen. Am Ende der Garzeit die in Scheiben geschnittene Zitrone in die Suppe geben und kurz ziehen lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprika großzügig abschmecken. Alles anrichten und die gerebelte Petersilie darüber streuen und genießen. Tipp
von den Linsen ruhig reichlich kochen, die sind vielseitig für eine schnelle Mahlzeit verwendbar.
Wenn der Rotwein etwas abgekühlt hat gebe ich die in Achtel geschnittenen Tomaten und die Linsen samt dem noch sich im anderen Topf befindenden Flüssigkeit obendrauf, rühre einmal ordentlich die verschiedenen Komponenten durcheinander und lasse alles zusammen etwa 20 Minuten noch auf kleiner Flamme vor sich hinköcheln. Je nachdem, ob die Konsistenz zu flüssig oder zu dick ist gebe ich noch Wasser hinzu oder lasse den Deckel weg, damit die Flüssigkeit verdampfen kann. Ganz am Ende würze ich noch ordentlich mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran. Etwas Kümmel, Harissa und Chili runden den Geschmack des Gulasch noch ab. Wer möchte kann sich dazu noch Nudeln kochen oder eben einfach so essen (wie ich)… Guten Appetit und viel Vergnügen mit dem veganen Linsengulasch!
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