Viele Profis schwören auf den geschmacksneutralen Primasprit *, der – im Gegensatz beispielsweise zu einem Grappa oder einem Brandy – keinen Eigengeschmack mitbringt, der die anderen Aromaten dominieren könnte. Wenn Sie Primasprit verwenden wollen, beachten Sie, dass er verdünnt werden muss, damit der Likör trinkbar wird. Primasprit hat nämlich 96% Alkohol. Wenn Ihnen jedoch der Sinn nach Abwechslung steht, dann setzen Sie doch einmal einen Bitterlikör mit einem guten Cognac oder einem aromatischen Tresterbrand an. Das Ergebnis wird Sie mit Sicherheit positiv überraschen. Walnuss-Likör - selbst gemacht | kraut&rüben. Sie können sich bei der Wahl des Alkohols, der Gewürze und auch der Kräuter komplett nach Ihren Wünschen richten, um am Ende den Likör zu erhalten, der Ihnen am meisten zusagt. Mitunter bietet es sich auch an, mehrere kleinere Walnussliköre anzusetzen und diese unterschiedlich zu würzen, um somit einen Vergleich von unterschiedlichen Sorten nutzen zu können. Walnusslikör aus reifen Walnüssen
Nocino
Walnuss-Likör - Selbst Gemacht | Kraut&Amp;Rüben
So sieht der Likör dann aus:
Der Walnusslikör ist ein super Mitbringsel oder Geschenk - auch zu Weihnachten, wenn jemand schon so lange im voraus planen möchte. Mit den Zutaten und Gewürzen kann man etwas spielen. Mir schmeckt er so am besten:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1. 4
Titel: Barbaras Walnusslikör
Kategorien: Getränke, Likör, Walnuß
Menge: 1 Rezept
Zutaten
8 Grüne Walnüsse
1 Ltr. Korn, Doppelkorn, Wodka o. ä
1 Zimtstange
2 Sternanis
1 Vanilleschote
5-8 Gewürznelken
2 Kardamom
1/8 Teel. Muskatnuß, gerieben
H SPÄTER
300 Gramm Zucker
Quelle
eigenes Rezept nach verschiedenen Quellen
Erfasst *RK* 08. 07. 2008 von
Barbara Furthmüller
Zubereitung
Die Walnüsse am besten Ende Juni ernten, sie sollen grün und weich sein. Der Überlieferung nach ist der 24. Juni der beste Tag, je nach Region geht es aber auch bis ca. 10. Walnusslikör aus grünen walnuessen. Juli. Die Nüsse halbieren oder vierteln, mit Alkohol und Gewürzen in ein Einmachglas füllen und an einem sonnigen Platz 2-3 Monate ziehen lassen. Während dieser Zeit wird der Inhalt dunkel.
Vielleicht lag es auch daran, dass der Likör bei einer Temperatur von etwa 18°C in ihrem Vorratsraum lagerte und sie ihn in ihren speziellen bauchigen Likörgläschen servierte. Meine Mutter bevorzugt ein altes Rezept für Nusslikör aus dem "Kochbuch für Koch- und Haushaltungsschulen" von E. Wundt, A. Rothmund u. M. Künzler im Selbstverlag 1927. Gerne nutzt sie es als Inspirationsquelle, um es dann frank und frei in die heutige Zeit zu adaptieren. Und wirklich, als ich sie die Tage besuchte, standen schon zwei große Gläser angesetzter grüner Walnusslikör am sonnigem Fenster. Wahrscheinlich tritt sie jetzt in die Fußstapfen von Oma und ich komme jetzt, leckerschlecker, öfters in den Genuss eines Walnusslikörs. Folgendes für Walnusslikör ist zu beachten
Nach alten Überlieferungen sollen die jungen Nüsse für Walnusslikör bis zum Johannistag, dem 24. Juni, geerntet werden. Je nach Region können die Nüsse auch später geerntet werden. Du merkst es, wenn die innere Schale zu hart geworden ist und das Messer seinen Weg nicht mehr durch den Fruchtkörper findet.
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