Die Vorzüge des kalten Gelierens liegen im Erhalt aller Vitamine. Ein derart frischer Aufstrich weist allerdings eine geringere Haltbarkeit auf und erfordert die Aufbewahrung im Kühlschrank. Durch Zugabe von Zucker oder Zitronensaft kannst du die Haltbarkeit noch um ein paar Tage verlängern, doch die Herstellung großer Mengen ist nicht sinnvoll. Im Gegensatz dazu bietet die heiße Abfüllung eine lange Haltbarkeit, die durch Zugabe von Zucker und Säuren noch gesteigert werden kann. Nachteilig wirkt sich die Hitze auf den Erhalt der Vitamine aus, die zum Teil verloren gehen. Marmelade mit gelatine kochen. Im Folgenden werden die einzelnen Methoden näher erläutert. 1. Fruchtaufstrich mit Leinsamen oder Chiasamen (kalte Methode)
Zum kalten und damit vitaminreichen Gelieren wird die Quelleigenschaft von Chiasamen oder Leinsamen genutzt. Alles, was du benötigst, sind Früchte, die Samen und ein leistungsstarker Mixer. Wie du mit mit den Samen einen fruchtigen Brotaufstrich ohne Einkochen zubereitest, erfährst du hier. 2. Pektin (heiße Methode)
Das Marmeladekochen mit Pektin ist eine altbewährte und traditionelle Methode.
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Marmalade Mit Gelatine
An der Probier ich dann mein selbstgemachtes Pektin aus und seh dann ja, was bei raus auch nicht raus kommt:
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Selber Marmelade kochen ist ganz einfach: Mit deinen Lieblingsfrüchten individuell abwandelbar
Wer liebt das nicht – eine leckere, fruchtige Marmelade mal so ab und zu auf ein Stück frischgebackenes Brot zum Sonntagsfrühstück? Dass Paleo Marmelade kochen wirklich sehr einfach ist und ohne die üblichen Zucker-Massen und künstlichen Geliermittel gemacht werden kann seht ihr anhand dieses leckeren Rezeptes. Als natürliches Geliermittel verwenden wir hier eine Rindergelatine von grasgefütterten Weiderindern. Je nachdem wie fest ihr eure Marmelade mögt, einfach die Menge der Gelatine etwas verändern. Je nach Saison könnt ihr nach Belieben die Obstsorten variieren. Marmelade mit gelatine. Im Sommer eignen sich zum Beispiel hervorragend frische Beeren. Eine leckere Herbstkombination: Pflaumen mit etwas Zimt verfeinert. (wir haben auch ein Pflaumenmus Rezept ohne Gelatine bereit…) oder wird die Erdbeermarmelade dein Favorit? Probier doch einfach mal aus, was deine Lieblingsvariante ist und berichte uns davon. Das Rezept: Marmelade kochen
Für 3 Stück //
Aktiv: 10 Minuten //
Insgesamt: 30 Minuten
Zubereitung
Mango und Orangen schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
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