Jetzt wird der Braten gesalzen und scharf angebraten. Nachdem anbraten wird der Braten beiseite gestellt und das Gemüse angebraten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten. Den Braten auf das Gemüse legen, die restlichen Gewürze hinzugeben und mit Rotwein und Brühe ablöschen. Zwei Stunden wird der Braten jetzt geschmort, anschließend ist dieser Butterzart. Den Braten beiseite Stellen. Die Lorbeerblätter aus der Sauce nehmen und den Rest pürieren. Die Sauce hat jetzt die perfekte Konsistenz. Rezept Nr. 75 : Mein Wildschweinbraten aus dem Dutch-Oven mit Serviettenknödel. – grillpate. Alles noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Braten in Scheiben schneiden und zurück in die Sauce legen! Mit Knödel oder Salzkartoffeln servieren. (Werbung – links) Rote Beete Brot? Ja, ihr habt richtig gelesen! 🙂 Genau so ein Brot haben wir am Wochenende in unserer […]
Bei dem gar nicht mal so schönem Wetter am Wochenende musste es was leckeres aus dem Dutch Oven geben. Das Mexiko Chicken […]
Chili mal anders, keine roten sondern weisse Bohnen geben hier den Ton an! 😉 Ein "normales" Chili besteht ja oftmals aus gehacktem, […]
(Werbung – Produkte zu erkennen, Links) Meeresfrüchtebolognese?
- Wildschweingulasch im dutch oven restaurant
Wildschweingulasch Im Dutch Oven Restaurant
Marinierter Wildschweinnacken, jede Menge Zwiebeln, Paprika und Bacon – mehr braucht dieses tolle Anfängerrezept für die Outdoorküche nicht. Alles wird im Dutch Oven ordentlich geschichtet, mit einer großen Menge Barbecue-Sauce begossen und dann ins offene Feuer gestellt. Und schon kann die Party beginnen! Zutaten:
(für 8 Personen)
2 kg Wildschweinnacken
400 g Bacon
3 Gemüsezwiebeln
3 Paprikaschoten (gelb, orange und rot)
Magic Dust BBQ Rub
ca. 250 ml Barbecue Sauce
Zubereitung:
Wildschweinnacken am Vortag in etwa 1, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch beidseitig großzügig mit dem BBQ Rub würzen und über Nacht im Kühlschrank in der Marinade ziehen lassen. Am nächsten Tag Holzkohlebriketts in einem Anzündkamin durchglühen lassen. Während die Briketts durchglühen, die Paprika und die Zwiebeln schneiden. Wildschweingulasch im dutch oven restaurant. Den Boden und den Rand vom Dutch Oven mit Bacon auslegen. Anschließend den Wildschweinnacken, die Zwiebeln und die Paprika im Topf aufschichten. Dabei immer abwechselnd eine Lage Fleisch, eine Lage Zwiebeln und dann eine Lage Paprika legen.
Wenn die Sauce abgeseiht werden soll, den Wildschweinbraten herausnehmen und warmhalten. Wildschweinbraten aufschneiden, mit Gemüse und Serviettenknödel servieren. Dazu schmeckt ein kühles Weizenbier. (Tipp wenn´s zuviel geworden ist: Diese Gerichte im Dutch Oven schmecken auch aufgewärmt hervorragend! ) Rezept für Serviettenknödel:
Im Blogbeitrag Nr. 59 zu finden. Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven - Die BBQ Highlander. Bild anklicken um Link zu folgen! Guten Appetit wünscht Euer
Gegrillt auf Napoleon Gasgrill LE 3 (Zum Anbraten wurde die Sizzle-Zone verwendet! ). Alles was ihr zum Grillen braucht, auch Lodge und Petromax Dutch Oven und Zubehör, findet ihr bei Grill Heaven, 1230 Wien, Erlaaerstraße 171. Info: Auf das Bild klicken!