Reisessig oder Zitronensaft,
1 grüne ThaiChili,
1 Frühlingszwiebel,
6 Essl. Butter,
etwas Fleur de Sel
Zubereitung
Ein oder mehrere Tage im Voraus zubereiten: Zitronenöl
Die Zitronen waschen, hauchdünn schälen und die Schalen in feine Streifen schneiden. Schalenstreifen mit dem Öl in einem kleinen Topf erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Zugedeckt abkühlen lassen. Erneut erwärmen und abkühlen lassen. Durch ein Sieb gießen und bis zur Verwendung kühl aufbewahren. Gedämpftes chinesisches gericht restaurant. Aus den Zanderfilets, wenn nötig, mit der Pinzette Reste von Gräten herauszupfen. Filets in das Zitronenöl einlegen und bis zur Verwendung zugedeckt kalt stellen. Zucker mit 50 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen. Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Peperoni vom Stielansatz befreien, längs aufschlitzen, entkernen und ebenfalls fein hacken. Zusammen mit Fischsauce und Essigessenz in einem kleinen Topf aufkochen. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Zuckerwasser und Essig-Fischsauce mit dem Stabmixer gründlich durchmixen.
- Chinesisch Gedämpft Rezepte | Chefkoch
Chinesisch Gedämpft Rezepte | Chefkoch
Ein netter chinesischer Snack: Erdnüsse. Die eben erwähnten Snacks sind in China im Übrigen keineswegs mit den deutschen zu vergleichen. Denn hier wird vor allem eines gerne zwischendrin gegessen: Nüsse und Kerne! In allen möglichen Varianten. Vor allem Erdnüsse und Sonnenblumenkerne werden hier liebend gerne verzehrt. Was in Deutschland erst seit ein paar Jahren immer beliebter wird, hat in China schon seit langem einen festen kulinarischen Stammplatz. Unterschiede von chinesischem Essen innerhalb Chinas:
Wie das chinesische Essen sich zusammensetzt, hängt stark von der Region ab. China ist ein besonders großes Land, womit sich Unterschiede in den Essgewohnheiten durchaus erklären lassen. So findet man im Norden und Westen des Landes oftmals Weizen-Gerichte, insbesondere Nudelgerichte vor. Chinesisch Gedämpft Rezepte | Chefkoch. Hier wird gerne salzig gessen. Die Küche in Südchina dagegen ist oft eher süß sauer und sehr stark von Reisgerichten geprägt. Vor allem die kantonesische Küche grenzt sich mit ihrer enormen Speisen-Vielfalt von der restlichen chinesischen Küche ab.
Er wird nur zart gedämpft. Zusätzlich zum Original geben wir außer Lauch und Ingwer noch etwas Zitronenmarmelade dazu. Beim Sud nehmen wir geklärte Butter statt Öl, dadurch wird das Ganze vielschichtiger und aromatisch eleganter. Je hochwertiger die Sojasauce für den Sud ist, desto besser wird das Gericht. Bei bekommen Sie hervorragende Qualitäten. In dem für mich besten chinesischen Restaurant der Welt, dem "Lung King Heen" in Hongkong, können Sie das Gericht in Perfektion essen. Am besten gehen Sie zum Lunch dorthin und genießen die traumhafte Sicht auf Kowloon und probieren auch die herausragenden Dim Sum. Im " Restaurant Tim Raue " ist das Gericht inzwischen einer unserer Klassiker. "