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Kategorie:
Kuchen & Torten
Apfelkuchen
Eigenschaften:
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten
für 8 bis 10 Personen
Für den Hefeteig:
150 ml
Milch
40 g
Butter
300 g
Mehl
50 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillinzucker
1 Prise
Salz
0. 5
Würfel Hefe (21 g)
1
Eigelb
Für den Belag:
2 Esslöffel
Aprikosenkonfitüre
700 g
säuerliche Äpfel
60 g
Mandelblättchen
30 g
Zubereitung
Für den Hefeteig Milch erwärmen, Butter darin schmelzen. Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Salz, zerbröselte Hefe, Eigelb und Milch-Buttermischung zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt 40 bis 50 Minuten gehen lassen bis sich die Teigmasse sichtbar vergrößert hat. Apfelkuchen springform mandeln rezept. Hefeteig ausrollen, in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) legen, einen kleinen Rand hochziehen. Diesen mit einem Messer oder einem Küchenrädchen gerade schneiden. 1 Esslöffel Aprikosenkonfitüre bei milder Hitze glatt rühren, auf dem Kuchen verteilen. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Äpfel fächerförmig vom Rand zur Mitte hin auf den Teig legen.
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Kleiner Tipp, bei diesem Mürbeteig die Arbeitsfläche etwas großzügiger mehlen und beim Ausrollen immer das Nudelholz bemehlen. Bitte darauf achten, dass sich immer genügend Mehl unter dem Teig befindet. Dann in der Springform auslegen und einen kleinen Rand hochziehen. Den Mürbeteig nun mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ich habe den Teig alle 2 - 3 cm eingestochen. Die Apfelstücke auf den Mürbeteig geben und gleichmäßig verteilen. Den Honig über die Äpfel gleichmäßig verteilt gießen. Den Apfelkuchen auf der mittleren Schiene des Backofens für ca. 25 Minuten backen. Umluft 200 Grad oder Ober-/Unterhitze 220 Grad. Von den drei Eiern das Eiweiß und das Eigelb sauber trennen. Das Eiweiß in eine absolut fettfreie Rührschüssel geben, ansonsten gelingt der Eischnee nicht. Die Eigelbe könntet Ihr z. B. Apfelkuchen springform mandeln und. für einen Eierlikör verwenden. In diesem Rezept finden sie keine weitere Verwendung. Das Eiweiß zunächst ganz leicht mit dem Rührgerät auf der mittleren Stufe für ca. 1 Minute anschlagen. Danach kann auf eine höhere Stufe hochgeschaltet und die 150g Puderzucker langsam hinzugefügt werden.
Dabei einen etwa 2 cm hohen Rand hochziehen. Die Saure Sahne in einer Schüssel mit dem Zitronensaft, einem Esslöffel Zucker und
der Speisestärke glatt verrühren, und auf dem Apfelkuchen-Boden verteilen. Bei Belieben die Rosinen auf der Sauren Sahne verteilen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und an der Außenseite in Paar mal
einschneiden. Durch das Einschneiden werden die Äpfel mürber und der Apfelkuchen sieht schöner aus. Die Äpfel auf den Apfelkuchen legen. Die Aprikosenmarmelade in der Mikrowelle oder auf dem Herd in einem kleinen Topf
erhitzen damit die Marmelade flüssig wird. Die Aprikosenmarmelade auf die Äpfel streichen, den Apfelkuchen mit Zimtzucker
bestreuen und darüber die gehackten Mandeln verteilen. Apfelkuchen mit Mandeln. Den Apfelkuchen mit Quark-Öl-Teig im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen. Rezept für Apfelkuchen mit Quark-l-Teig als PDF downloaden
Hier finden Sie weitere leckere Obstkuchen-Rezepte:
1 Becher (200 g) Saure Sahne
2 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Zucker
1 Teel. Speisestärke (z. Mondamin oder Gustin)
1 Essl Rosinen bei Belieben
75 g / 2 Essl. Aprikosenmarmelade
1 Essl. Zimt-Zucker
25 g gehackte Mandeln
Apfelkuchen mit Quark-l-Teig backen:
Für den Quark-Öl-Teig in einer Schüssel Quark, Öl, Ei, 75 g Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem
Hand-Rührgerät
verrühren. Apfelkuchen mit Mandeln Rezept | Rührteig mit Äpfel, Mandel und Rosinen. Dann Mehl und Backpulver dazu geben und mit dem Hand-Rührgerät (Knethaken) kurz vermengen. Den Quark-Öl-Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz von Hand durchkneten. Wenn der Quark-Öl-Teig
klebt, dann noch ein wenig Mehl hinzugeben. Nicht zu lange kneten, damit der Apfelkuchen schön locker wird. Den Boden einer 26-er
Springform
mit Backpapier belegen, den Springform-Rand aufspannen, und den Springform-Rand mit etwas
Butter fetten. Den Backofen auf 175 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze vorheizen. Den Quark-Öl-Teig rund ausrollen, etwas größer als die Springform, und den Quark-Öl-Teig in die Springform legen.
Eine Springform (26 cm) einfetten. Ca. 400 g säuerliche Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Butter in Stücken, Zucker, braunen Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben und verquirlen. Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Rum dazugeben und unterrühren. Den Teig in der Springform verteilen und in zwei Kreisen eng mit Äpfeln belegen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen und im Ofen ca. 60-70 Minuten goldbraun backen. Nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken. Anschließend zuerst in der Form etwas auskühlen lassen, dann herauslösen und komplett auskühlen lassen. Mit geschlagener Sahne oder Vanillesoße servieren. Zubereitung mit Thermomix Ofen auf 150 Grad Umluft (oder so, wie ihr es gewöhnt seid, siehe oben... Veganer Apfelkuchen mit Mandel-Knusperhaube Rezept | Dr. Oetker. Butter in Stücken, Zucker, braunen Zucker, Vanillezucker und Eier in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 5 verrühren. Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Rum dazugeben und 30 Sek. /Stufe 4 verrühren. Mit geschlagener Sahne oder Vanillesoße servieren. Habt ihr das Rezept nachgemacht?