Schwedische Mandeltorte – Rezept – Die Torte ist eigentlich überhaupt nicht schwierig zu machen. Die Böden sind kinderleicht, der Pudding auch und zum Schluss muss quasi nur noch alles irgendwie zusammen gebaut werden. Für eine 26 cm Springform
Zutaten:
Für die Mandelböden:
2×4 Eiweiß (M) 250 g Mandeln mit Haut* 180 g Zucker
Für die Creme:
300 g Sahne 50 ml Milch 8 Eigelb 150 g Zucker 3 EL Amaretto 1 EL Stärke 175 g Butter, zimmerwarm Außerdem 100 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Nun auf mittlerer Schiene ca. 8-10 Minuten rösten. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Mandeln in der Küchenmaschine mahlen bis sie möglichst fein sind. Nun die Eier trennen. Jeweils vier Eiweiß in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Die Stärke mit 1 EL der Milch verrühren und zur Seite stellen. Schwedische Mandeltorte mit Vanillecreme für den Thermomix®. Nun die Eigelbe mit der restlichen Milch verrühren. Währenddessen die Sahne zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
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Die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken damit sich keine Haut bildet (die Folie muss den Pudding berühren). Den Pudding vollständig abkühlen lassen. Den Backofen wieder auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden und die Seiten fetten. Die ersten vier Eiweiß aufschlagen und dabei 90 g des Zuckers einrieseln lassen. Sobald der Eischnee steif ist, 125 g gemahlene Mandeln dazugeben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und auf mittlerer Schiene ca. 22-25 Minuten backen. Schwedische mandeltorte thermomix. Stäbchenprobe nicht vergessen! Den Boden aus dem Ofen nehmen, auf ein Abkühlgitter geben und abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten einen zweiten Boden backen. Den abgekühlten Pudding nun durch ein feines Sieb streichen. Die Butter mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine weißschaumig aufschlagen (das dauert einige Minuten) und anschließend löffelweise den zimmerwarmen Pudding dazu geben.
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Die Creme erneut kalt stellen, bis sie streichfest geworden ist. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten, dann abkühlen lassen. Ein Drittel der Buttercreme auf dem ersten Boden verstreichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und den Kuchen rundherum mit der restlichen Creme bestreichen. Anschließend mit Mandelblättchen bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen. Nährwerte pro Stück: 435 KCAL | 11 G E | 33 G F | 26 G KH
Zwei Biskuitböden gleichzeitig backen
Wenn du zwei gleich große Springformen hast, kannst du direkt alle Teigzutaten zu einem Teig verrühren und beide Böden zeitgleich im Ofen backen – wähle dann aber bitte 160 °C Umluft! Schwedische mandeltorte thermomix in usa. Die Buttercreme wird nicht fest
Die Buttercreme sollte nach gründlichem Kühlen streichfest sein und nicht von den Biskuitböden laufen. Du brauchst also möglicherweise etwas Geduld. Wenn du es eilig hast, kannst du auch in Schritt 1 ein Päckchen Puddingpulver Vanille mit in den Mixtopf geben, dann dickt die Masse schneller an.
Aus LECKER-Sonderheft 3/2015
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
6
Eier (Gr. M)
150
g
Schlagsahne
+ 150 g Zucker
gemahlene Mandelkerne (mit Haut)
50
Mandelblättchen
300
Schmand
125
gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren)
2
EL
rotes Fruchtgelee (z. B. Johannisbeergelee)
Frischhaltefolie
Backpapier
Zubereitung
105 Minuten
fortgeschritten
1. Für die Creme Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Sahne und 150 g Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Ca. 1⁄3 heiße Sahne im dünnen Strahl unter die Eigelb rühren (Achtung: Das Ei gerinnt schnell! ). 2. Eigelbsahne in den Topf zur restlichen Sahne rühren. 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze eindicken, dabei mit einem Holzlöffel langsam am Topfboden entlangrühren (nicht kochen lassen! ). Creme umfüllen. 3. Direkt mit Folie abdecken und auskühlen lassen. 4. Für die Böden Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Schwedische Mandeltorte - Küchenmomente. Boden einer Springform (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen.