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Zutaten
600
g
ausgelöster Lammrücken (Lammlachse)
je
2-3
Stiel(e)
Rosmarin und Thymian
4
Knoblauchzehen
1/4
l
Olivenöl
800
Kartoffeln
12
Kirschtomaten
2
mittelgroße Zwiebeln
200
Zuckerschoten
Salz
Pfeffer
Zucker
3
EL
Balsam-Essig
1
Glas (400 ml)
Lammfond
Speisestärke
schwarzes Johannisbeergelee
Zubereitung
60 Minuten
leicht
1. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ein breites, nicht zu flaches Gefäß geben. Kräuter waschen und grob hacken. Knoblauch schälen, vierteln. Beides zum Fleisch geben. Mit Olivenöl bedecken und ca. 12 Stunden kühl stellen. 2. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, abschrecken, pellen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen und kreuzweise einritzen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 3. Zuckerschoten putzen und waschen. Fleisch aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen. Ausgelöster lammrücken rezepte. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Kirschtomaten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Provenzalischer Lammrücken » Rezept aus der Provence | GOURMETmagazin
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