1. Das untere Drittel vom Spargel schälen, die Tomaten abbrausen und die Fischfilets abspülen und trockentupfen. Die Knoblauchzehen in der Schale leicht andrücken. Den Backofengrill auf 200 °C vorheizen. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen und je ein Zweig Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben um das Öl damit zu aromatisieren. Den Spargel hinzufügen. Kurz vor Ende der Garzeit mit Zucker bestreuen, etwas karamelisieren und mit einem guten Schuss Balsamicoessig ablöschen. Die Kirschtomaten mit in die Pfanne geben und für weitere 1-2 Minuten mitanbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben. Lachs mit Grünem Spargel und Pilze Tomaten Rezepte - kochbar.de. 2. Einen weiteren EL Öl in der Pfanne erhitzen und wie vor mit den übrigen Knoblauchzehen und Kräutern das Olivenöl parfümieren. Die Lachfilets von jeder Seite nur einmal anbraten bis sie durch sind. Danach ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets auf den Spargel und die Tomaten legen, die Kräuterzweige auf den Lachs geben, mit dem Bratöl beträufeln und unter den Backofengrill so lange grillen, bis die Tomaten ein wenig ineinander gefallen sind.
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Derweil den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Schale von der Limette/Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Tomaten waschen und putzen – da ich keine Kirschtomaten hatte, sondern nur normal große, habe ich diese geviertelt. Spargelstücke und Tomaten mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer und der mit der Hälfte der Limettenschale und dem Limettensaft mischen. Zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten garen. Den Lachs waschen und mit Küchenkrepp abtrocken. Mit Salz und Pfeffer würzen und die restliche Limettenschale und -saft darüber geben. Den Backofen auf 140 Grad (Gas Stufe 1) runterschalten. Den Fisch auf das Gemüse legen und mit 2 EL Öl beträufeln. Grüner Spargel Lachs Pasta Rezepte | Chefkoch. Weitere 10 10 Minuten im Ofen gar ziehen lassen. Das Basilikum grob zerzupfen. Den Spargel aus dem Ofen nehmen und mit dem Basilikum bestreut servieren. Dazu kann man etwas Baguette oder Ciabattabrot servieren. Ein frischer Weißwein (ich habe einen Weißburgunder von der Mosel genommen) passt sehr gut dazu.
Lachs Mit Grünem Spargel Und Kirschtomaten E
40 Minuten
einfach
4 Portionen
Lachs mit grünem Spargel: Gibt es ein Rezept, dass mehr nach Frische und Frühling ruft? Wir glauben nicht. Gemeinsam mit frischen Kräutern und ein paar Kirschtomaten ist dieses Rezept nicht nur einfach und schnell gemacht – es ist auch super gesund und liefert viel Eiweiß. Perfekt für warme Tage also. Zubereitet wird alles ganz unkompliziert in der Pfanne und im Backofen. Probiere es doch direkt mal selbst aus! Keine Bewertungen
Zutaten
600 g
Lachfilet
400 g
grüner Spargel
200 g
Cocktail-Tomaten
8
Knoblauchzehen
4 Zweige
Rosmarin
Thymian
2 EL
Zucker
Olivenöl
1 EL
Balsamicoessig
Salz & Pfeffer
zum Abschmecken
Utensilien
Nährwert-
angaben
473
Kalorien
19 g
Kohlenhydrate
27 g
Fett
38 g
Eiweiß
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Spargel waschen und das holzige Ende entfernen. Lachs mit grünem Spargel | Klarstein. Nimm den Spargel dazu locker an beiden Enden und biege ihn. Auf diese Art bricht genau der ungenießbare, holzige Teil ab. Tomaten waschen, Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und mit dem Messer andrücken.
Lachs Mit Grünem Spargel Und Kirschtomaten Deutsch
Zutaten für 2 Portionen:
200 g Lachs
400 g grüner Spargel
2 Tomaten
100 g Frischkäse
100 ml fettfreie Gemüsebrühe
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Enden vom Spargel abschneiden. Den Spargel in Stücke schneiden und ca. 5 Min. in Salzwasser kochen. Nun Tomaten klein schneiden. Danach den Lachs in Würfel schneiden und in Öl in der Pfanne anbraten. Jetzt den Spargel mit in die Pfanne geben, mit der Brühe ablöschen und Frischkäse unterrühren. Lachs mit grünem spargel und kirschtomaten deutsch. Die Tomaten zugeben und mit Salz & Pfeffer würzen. Tipp: Dazu schmecken Vollkornspaghetti, zum Schluss noch etwas Parmesan darüber
streuen. Einheiten pro Portion:
1, 5 E Eiweiß
ca. 250 g Gemüse
1 TL Öl
Lachs Mit Grünem Spargel Und Kirschtomaten Pflanzen
Zuerst Spargel schälen, (kann auch preiswerter Bruch- oder Suppenspargel sein), gleich in etwa 5 – 8 cm lange Stücke schneiden. Zucchini waschen, in Streifen, anschließend in nicht zu große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Rote oder grüne scharfe Pfefferschote halbieren, das Kerngehäuse mit einem Messer herausstreifen, anschließend in schmale Streifen schneiden. Fleischtomate schälen, das Fruchtfleisch ohne Kerne in kleine Würfel schneiden. Wasser und Wein abmessen, in einen Becher füllen. Lachsfilet in gleichmäßige Fischwürfel schneiden, gut mit Zitronensaft beträufeln, etwas salzen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Zucchiniwürfel darin etwa 1 Minuten köcheln lassen. Mit einem Sieb herausfischen, sofort in kaltes Wasser einlegen, danach auf einem Sieb abtropfen lassen. Lachs mit grünem spargel und kirschtomaten de. Das Wasser erneut aufkochen, dabei 1 Stückchen Butter und 1 TL Zucker hinzu geben. Die Spargelstücke einlegen, dabei die unteren Teile vom Spargel zuerst ins kochende Wasser einlegen, nach 3 – 4 Minuten erst die Spargelköpfchen hinzu geben und je nach Dicke vom Spargel zwischen 12 – 15 Minuten köcheln lassen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.
Jetzt steigen endlich wieder die Temperaturen und damit ist der perfekte Zeitpunkt gekommen, um auch wieder leichte Gerichte zu posten. Gerade bei hohen Temperaturen hat man ja meist nicht so viel Appetit und keine Lust auf deftige Dinge, die schwer im Magen liegen. Mein erstes Gericht dieser Art dieses Jahr ist ein frisches Lachsfilet, das glasig gebraten wird und mit frischem grünem Spargel sowie einer Kräutersoße mit Creme Fraiche serviert wird. Lachs mit grünem spargel und kirschtomaten pflanzen. Weil das Auge bekanntlich mit isst, sind außerdem noch Kirschtomaten aus dem Backofen mit von der Partie. Wenn man Angst hat davon nicht satt zu werden, kann man selbstverständlich überlegen, ob man noch eine Sättigungsbeilage dazu reicht. Ich würde an dieser Stelle entweder Basmatireis oder Salzkartoffeln empfehlen, da beides hervorragend zur Soße und dem Fisch passt. Zubereitungszeit 40 Min. Arbeitszeit 30 Min. Gericht: Hauptgericht Land & Region: Deutsch, International Keyword: Kräutersoße, Lachs, Sommer, Spargel
Portionen: 2
16 Stangen grüner Spargel 2 Portionen frisches Lachsfilet 100 g Kirschtomaten 100 g Creme Fraiche Petersilie frisch Salz, Pfeffer 1 EL Zitronensaft für sie Soße 4 EL Olivenöl 2 EL Rapsöl
Fisch waschen und trocken tupfen.
Von Christian Rach Aktualisiert am 18. Jan. 2022
Spargel mit Sauce Hollandaise ist ein beliebter Klassiker in jeder Küche. Ich bin aber davon überzeugt, dass es nicht immer die klassische Sauce sein muss. Deswegen zeige ich heute eine wohlschmeckende, aber nicht ganz so deftige Variante. Auch eine Vinaigrette aus Tomaten, Gewürzen, Öl und Essig kann zu Spargel überzeugen. Zutaten für 4 Portionen
Für die Vinaigrette:
4 Strauchtomaten
Salz
1 ½ EL Weißweinessig
Pfeffer
4 EL Traubenkernöl oder Distelöl
4 EL sehr gutes Olivenöl
4 Zweige Estragon
1 Prise Zucker
Außerdem:
2 kg grüner Spargel
4 Scheiben Lachsfilet à 130 g
2 EL Sonnenblumenöl
Zubereitungsschritte
Für die Vinaigrette den Strunk der Tomaten herausschneiden und die Haut leicht einritzen. Die Tomaten ca. 30 Sekunden in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln und die Kerne entfernen. Kerne mit etwas Salz auf ein Sieb geben, auspressen und den Saft dabei auffangen. Die im Sieb verbleibenden Kerne wegwerfen.