Fiesta Mexicana – Tortillas und Salsas für original mexikanische Tacos
Lust auf selbst gebackene Tortillas? Dann mal los. Sie sind so blitzschnell und einfach gemacht, dass es keinen Grund gibt, die fertigen Labberdinger zu kaufen. Halt! Einen Grund könnte es vielleicht geben. Wenn man nämlich ganz plötzlich großen Hunger auf oberleckere Tacos bekommen hat und kein Masa Harina im Haus ist. Masa Harina ist die Sorte Mais-Mehl, die für echte Tortillas verwendet wird. Es soll ja auch Menschen geben, die Tortillas aus Weizenmehl backen, aber das machen wir ja nicht. Entweder richtig mexikanisch oder man schmiert sich gleich ´ne Schnitte Brot. Leider funktioniert die Geschichte nicht mit dem hier für gewöhnlich erhältlichen Maismehl. Echte mexikanische Mais-Tortillas selber machen - RESIPIS. Das ergibt auch etwas irgendwie Plattes, aber noch lange keine Tortillas. Ihr kommt um echtes Masa Harina also nicht herum. Das kann man aber inzwischen gut bekommen. Ich könnte dann schnell zum Mexikaner im nächsten Stadtteil fahren, aber es wohnen ja nicht alle wie ich im einkaufsverwöhnten Hamburg.
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mal mit dem Pfannenwender (Holz) runterdrücken, um gleichmäßige Garung hinzubekommen, außerdem entstehen so auch die braunen Röstpunkte. Zwischendurch die Pfanne nur mit einem Tuch auswischen, um das verbrannte überschüssige Maismehl zu entfernen. Die fertigen Tortillas zwischen zwei Handtüchern in einer großen Pfanne mit Deckel lagern bis zum Essen, so bleiben sie warm und geschmeidig. Tortillas mit normalem maismehl meaning. Bei Tisch Tortillas füllen, nach Wahl Saucen dazu, mit Limette beträufeln, genießen! DETAILS zum Ausbacken: Zum Ausbacken der Tortillas benötigen wir eine Pfanne, im besten Fall eine Gusseiserne Pfanne oder einen Grillstein/eine Grillplatte, und heizen diese vor, OHNE FETT auf mittlerer Stufe oder auch weniger (je nachdem, wie schnell die Tortillas garen, sie sollen nach 1-2 Minuten Bläschen bilden, ohne daß die Unterseite schwarz wird). Nacheinander nun die ausgerollten Teiglinge vorsichtig von oben auf die heiße Fläche gleiten/fallen lassen und von der ersten Seite so lange (ohne sie zu bewegen) grillen, bis sie anfangen, Blasen zu bilden (ca.
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Bitte aufpassen: Sind sie zulange in der Pfanne werden sie brüchig, dann kann man sie nicht mehr zu Wraps o. ä. formen. Nach der Fertigstellung mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie weich bleiben.
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Alle Taco Rezepte dieser Taco Fiesta im Überblick:
IT'S TACO TIME
MEXIKANISCHE MAIS TORTILLAS
PICO DE GALLO -SALSA FRESCA
MEINE BESTE GUACAMOLE MIT GERÖSTETEN LIMETTEN
RAINBOW SALSA VERDE – STACHELBEER SALSA
TACOS MIT BEEF ODER GARNELEN UND 3 SALSAS – IT'S TACO TIME
Zutaten
Für 6 Tacos
120 g Masa Harina
120 ml warmes Wasser (ungefähr)
einige Prisen Salz
Zubereitung
Masa Harina in eine Schüssel geben, Salz hinzu und mit wenig Wasser beginnend, mit der Hand zu einem Teig verkneten. Nach und nach mehr Wasser hinzufügen. Man merkt von selbst wann es genug ist. Mais-Weizen-Tortillas - Rezept | GuteKueche.at. Etwas fester oder etwas weicherer Teig hängen von den persönlichen Vorlieben ab. 10 Minuten etwa ruhen lassen. in der Zwischenzeit ein geeignetes Behältnis (Topf, Schüssel mit Deckel, Korb mit Deckel) mit einem Küchentuch auslegen in dem die Tortillas warm gehalten werden. Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten schön heiß werden lassen. Teig in etwa golfballgroße Kugeln rollen und diese zu kleinen Tortillas pressen und zwar so: Plastik auf Untergrund mit etwas Wasser befestigen, Kugel drauf legen, Plastik darüber und pressen.
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Mexikanische Tortillas Grundrezept vegan Zeit: ca. 1 Std. Vorbereitungen: Teig, Teig ruhen lassen Es gibt in Mexico sowohl Tortillas aus Mais- als auch aus Weizenmehl. Letztere kann man sehr gut selbst machen, für Maistortillas benötigt man ein spezielles Maismehl (nixtamal / Masa Harina), denn Fladen aus reinem "normalen" Maismehl gelingen nicht gut. Behelfen kann man sich mit einer Mischung aus frischem Bio-"Zuckermais" aus dem Glas + Weizenmehl nebst etwas Maismehl zum Ausrollen. Der Maisgeschmack ist klasse, und die Fladen sind nicht zu hart zum "Wrappen" aber auch nicht "labberig". (JH) Zutaten Tortillas (für 4 Personen): 1 kleine Dose/Glas Bio-Zuckermais mit dem Einmachwasser (300g waren es bei mir, 230g Abtropfgewicht, also mit 170ml gesalzenem Einlegewasser) ca. Tortillas mit normalem maismehl in english. 300g Weizenmehl und 3 EL Instant-Polenta 1 TL Salz 2 EL Öl Maismehl zum Ausrollen PS: Das Rezept für eine vegane Hauptspeise mit mariniertem Tempeh findet sich HIER Pürierten Mais passieren Ausgerollt und mit Backpapier getrennt Hier direkt: von der Pfanne auf die Flamme... oder etwas indirekter, mit Gusseisen-Grillgitter Es geht auch in der Pfanne Perfekt wird sie, wenn sich die Tortilla einmal schön aufbläht.
Jetzt
nachmachen und genießen. Bunter Sommersalat
Bacon-Twister
Gebratene Maultaschen in Salbeibutter
Bananen-Mango-Smoothie-Bowl
Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay)