Zutaten
900 Gramm
Sauerkraut (eingelegt)
720 Gramm
Weiße Bohnen Füllgewicht, aus dem Glas
2 große
Zwiebeln
50 Gramm
Butter
Schweineschmalz
150 Gramm
Speck
Salz
Pfeffer
250 Milliliter
Wasser
Anleitung
Sauerkraut mit weißen Bohnen ist ein echter Klassiker im Rheinland. Katharina Ronig aus Vossenack hat uns das Rezept ihrer Mutter zur Verfügung gestellt. Sie kochte dieses alte, deftige Gericht immer zu Festtagen. "Dazu wurde Kartoffelbrei mit Kasseler gemacht", erzählt Ronig. Sie kocht es bis heute gerne und regelmäßig. Schritte
1
Fertig
Sauerkraut 15 Minuten in warmem Wasser entwässern, danach in ein Sieb gießen und abtropfen lassen, bis es gebraucht wird. 2
Butter und Schmalz (oder Griebenschmalz) in einem Topf erhitzen und darin die kleingeschnittene Zwiebel glasig werden lassen, rausnehmen und zur Seite stellen. 3
Den Speck in Würfel schneiden und in dem Butter-Schmalz-Gemisch im Topf auslassen. 4
Sauerkraut, Zwiebeln und Bohnen schichten und so schrittweise hinzugeben. Weisse Bohnen mit Sauerkraut Rezept - ichkoche.at. 5
Mit Salz und Pfeffer würzen, 250 Milliliter Wasser hinzugeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
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Weisse Bohnen Mit Sauerkraut Rezept 1
Sauerkraut mit weißen Bohnen, Mettwurst und Kartoffelpüree
Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. weitere 4 "Sauerkraut mit weißen Bohnen, Mettwurst und Kartoffelpüree"-Rezepte
Sauerkraut Konserve
1
kl. Dose
weiße Bohnen
mittelgross Dose
Mettwurst geräuchert
2
Stck
Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Pimentkörner
etwas
Zwiebel gewürfelt
Nährwertangaben
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
Zubereitung
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Mettwurst in Öl etwas anbraten und wieder rausnehmen. Danach die Zwiebeln im gleichen Fett glasig dünsten, Sauerkraut und weiße Bohnen hinzufügen(mit Flüssigkeit). Weisse bohnen mit sauerkraut rezept en. Etwas Wasser hinzufügen. Würzen, Lorbeerblätter und Pimentkörner sowie die Mettwurst dazu. Deckel drauf und leicht köcheln lassen. ungefähr 1 Stunde, nochmal abschmecken. Kartoffepüree dazu
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Weisse Bohnen Mit Sauerkraut Rezept 2
Zum Kochen bringen. Dann auf kleiner Hitze ca. 40- 60 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis sie gar sind. Zum Schluss, wenn die Bohnen noch nicht ganz weich sind, 1 TL Salz zugeben. Wenn die Bohnen weich sind, aber trotzdem ihre Form behalten, den Topf vom Herd ziehen und die Bohnen im Kochwasser abkühlen lassen (damit die Bohnen nicht knacken und knittern). Danach die Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Während die Bohnen kochen, die Sauerkraut zubereiten. Weisse bohnen mit sauerkraut rezept 1. Sauerkraut ausdrücken und kleiner schneiden. (Wenn Sauerkraut zu sauer ist, sollte es abgespült und ausgedrückt werden). Sauerkraut in einen Topf geben, mit heißem Wasser fast bedecken (bei mir mit 750 ml Wasser). Die Lorbeerblätter und Pimentkörner dazugeben und im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend auf ein Sieb gießen, gleich ausdrücken und zurück in den Topf geben. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
Weisse Bohnen Mit Sauerkraut Rezept Chefkoch
Den Kochtopf wieder auf die Herdplatte zurück schieben, die Birnenstücke, etwa die Hälfte der gekochten Bohnenkerne und ½ TL getrockneten Thymian mit in den Topf geben, salzen, pfeffern und bei zurück gedrehter Heizstufe noch weitere 8 – 10 Minuten, unter häufigem Umrühren köcheln lassen, bis die Birnenstückchen weich genug sind. Zuletzt die restlichen Bohnen hinzu geben, eventuell nochmals Wasser. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, den gerauchten Bauchspeck in Würfel schneiden und im Bohnentopf nur noch erwärmen und schön heiß zu Tisch bringen. Essig auf den Tisch stellen, so kann sich jede Person, nach eigenem Geschmack sein Bohnengemüse damit abschmecken. Dazu schmeckt als Beilage frisches Brot. Tipp: Lässt man den Bauchspeck weg, ist dieses weiße Bohnengemüse eine winterliche Gemüsebeilage zu gebratenem Fleisch, Frikadellen, Würstchen und dergleichen. Statt der getrockneten Bohnenkerne kann man dazu auch weiße Bohnen aus der Konservendose verwenden. Weisse bohnen mit sauerkraut rezept 2. Nährwertangaben:
Eine Portion weiße Bohnen – Gemüse, hat ohne Speck, ca.
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