Nein, nach dem Probieren beider Brot-Versionen musste ich feststellen, dass beide Teige ein gleich-intensives Aroma nach Hefe mit sich bringen. Ein Low Carb Hefeteig kann auch ohne Gehzeit gebacken werden
In einem letzten Versuch wollte ich dann schließlich noch wissen, ob es einen Unterschied macht, wenn ein Low Carb Hefeteig ohne Gehzeit gebacken wird oder ob es unbedingt notwendig ist, den Hefeteig vorher gehen zu lassen. Dabei musste ich feststellen, dass im Grunde genommen beides möglich ist. Da die Backzeit von einem Low Carb Hefeteig, der ohne vorherige Gehzeit gebacken wird, allerdings deutlich länger ist, wird auch die Oberfläche deutlich dunkler. Hier ist es also eher eine reine Geschmackssache und natürlich auch abhängig von der Gebäck-Art, welche Variante die geeignetere ist. Viele Fragen rund um das Low Carb Backen mit Hefe
Natürlich gibt es im Bezug auf das Low Carb Backen mit Hefe noch viel mehr Fragen, die darauf warten beantwortet zu werden. So ist dir sicherlich aufgefallen, dass für das Brot-Grundrezept, auf dessen Basis ich meine Back-Experimente durchgeführt habe, weder Eier noch Milch-Produkte verwendet werden müssen.
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Ohne Eier und ohne Mehl! Dies ist ein Keto vegan Pizza Rezept. Zutaten für Low Carb Pizzabrot Rezept Die Herstellung eines Pizzateigs ist einfach: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Backen mit gesunden und natürlichen Zutaten ist einfach und ähnlich. Auch dieses selbstgemachte Pizzabrot Rezept ist nicht anders! Es ist ein schneller Pizzateig mit Trockenhefe und wenn Sie keine Hefe haben, machen Sie es mit Backpulver. Ich habe 10 Zutaten für diesen selbstgemachten Pizzateig verwendet – Kokosmehl Blanchiertes Mandelmehl Flohsamenschalenpulver Salz Knoblauchpulver Apfelessig ' Olivenöl warmes Wasser Trockenhefe Zucker Gehackter Rosmarin ( optional) Optionaler Belag Marinara-Soße oder zuckerfreie Tomatensauce Käse oder Veganer Käse Ist Hefeteig Low Carb? Ja, der Pizzateig mit Trockenhefe ist Low Carb. In diesem Pizzabrot Rezept wird sehr wenig Zucker verwendet, um die Hefe zu aktivieren. Während die Hefe die Energie in den Kohlenhydraten umwandelt, beginnt die Mischung zu schäumen.
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Ein Low Carb Hefeteig kann während der Gehzeit sichtbar an Volumen zunehmen
Um zu dieser Erkenntnis zu gelangen, habe ich zunächst mein Grundrezept für Low Carb Brot dreimal in einer kleineren Version zubereitet. Die erste Version habe ich dabei unverändert gelassen. In der zweiten Version habe ich aktivierte Trockenhefe verwendet und in der dritten Version habe ich die Trockenhefe direkt mit in den Teig gemischt. Alle drei Versionen habe ich schließlich abgedeckt im Ofen bei ca. 70 Grad für 2 Stunden gehen lassen. Während der erste Teig ohne Hefe nach der Gehzeit natürlich nicht aufgegangen ist, haben die anderen beiden Teige ihr Volumen sichtbar vergrößert. Zwar nicht so stark, wie du es vielleicht von Hefeteigen mit Weizenmehl kennst, aber dennoch deutlich erkennbar. Ein Low Carb Hefeteig kann auch ohne Hefe gebacken werden
Nachdem ich meine drei Teig-Versionen nun also für 2 Stunden gehen gelassen habe, ging es schließlich an das Backen der drei Teige. Hier hat sich dann schließlich schon eine der größten Überraschungen aus meinen Hefe-Backexperimenten gezeigt.
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Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (Ober- Unterhitze) bei 180°C 60 Minuten backen
Abkühlen lassen und genießen
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