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Kuchen auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Johannisbeerrispen zuerst in Zuckersirup, dann in 2 Esslöffel Zucker wenden. Schwarzer Johannisbeerkuchen - Rezept - GuteKueche.ch. Kuchen mit schwarzen und roten Johannisbeeren und Zitronenmelisse verzieren
2. 30 Minuten Wartezeit
Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
220 kcal 920 kJ 4 g Eiweiß 11 g Fett 25 g Kohlenhydrate
Foto: Keller, Lilli
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Zutaten
1
Packung
(270 g) frischer Blätterteig (Kühlregal) für Strudel oder Kleingebäck (auf Backpapier ausgerollt; ca. 42 x 24 cm)
100
g
gemahlene Mandelkerne
je
150
rote und schwarze Johannisbeeren
3
Eiweiß (Größe M)
+ 2 EL Zucker
EL
Speisestärke
ca. Zuckersirup
Zitronenmelisse zum Verzieren
Fett für die Form
Zubereitung
30 Minuten
leicht
1. Teig entrollen und ca. 1/5 quer abschneiden und an die Längsseite anlegen (man erhält jetzt fast ein Quadrat). Teig in eine gefettete Springform (24 cm Ø) legen und am Rand ca. 2 cm festdrücken. Schwarze johannisbeerkuchen mit baisers. Überstehenden Rand nach innen umklappen und festdrücken. Hälfte der Mandeln auf dem Boden verteilen. Johannisbeeren waschen und trocken tupfen. 3 Rispen rote und 1 Rispe schwarze Johannisbeeren beiseitelegen. Übrige Beeren von den Stielen zupfen. Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Rest Mandeln und Stärke mischen. Zuerst Mandel-Mischung, dann Johannisbeeren unterheben und locker auf dem Boden verteilen.