Ernährungswoche: 6 Köche – 30 Rezepte
Hendrik Otto präsentiert ein Gericht aus der österreichischen, böhmischen und kroatischen Küche, dessen Hauptzutaten Fleckerl und Weißkraut sind. Angereichert wird das Ganze mit leckerem Schinken. Böhmisches weißkraut rezeption. Diese Zutaten benötigen Sie:
Nudelteig 900 g Mehl 500 g Eigelb 20 g Salz 30 ml Safranwasser 60 g Olivenöl 20 g Salz Kraut 1 Spitzkohl, grob geschnitten 5 Schalotten, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Rapsöl etwas Butter Salz & Pfeffer Muskat Blattpetersilie 100 g gekochten Schinken, geschnitten
Kochen mit Hendrik Otto: Krautfleckerln
Und so geht's
Schritt 1:
Die Zutaten für den Nudelteig miteinander verkneten und den Teig 2 Stunden ruhen lassen. Schritt 2:
Die Schalotten und den Knoblauch mit der Butter und dem Rapsöl anschwitzen und den Spitzkohl zugeben, würzen und langsam schmoren, bis er weich ist. Schritt 3:
Den Nudelteig ausrollen, schneiden und abkochen. Dann den gekochten Schinken anschwitzen und mit dem Kraut und den Nudeln mischen und die Blattpetersilie unterheben.
Böhmisches Weißkraut Rezept So Wird Eine
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Böhmisches Weißkraut Rezept Mit
Eventuell sogar am Vortag, mindestens jedoch für die Zeit, in der der Teig geht. Für den Teig 200 ml der Milch erwärmen und Hefe mit Zucker auflösen. Dann die Hefemilch mit Butter, 3 Eiern, Muskat, Vanillezucker, Salz und dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Die Mandeln hacken und gemeinsam mit den Rum-Rosinen in den Teig kneten. Diesen in zwei gleich große Laibe teilen und auf einem Backblech mit Backpapier 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das letzte Ei trennen und das Eigelb mit der restlichen Milch verquirlen. Gedünstetes Weisskraut - tschechische Zubereitungsweise Rezept - ichkoche.at. Mit dieser Mischung die beiden Brote bepinseln. Nun im Ofen etwa 35-40 Minuten backen. Wer möchte, kann das Brot noch mit gehobelten Mandeln und Puderzucker dekorieren.
Weinkraut schmneckt am besten mit jungem Weißkraut und gutem Weißwein. Das Rezept stammt aus Omas Kochbuch. Foto
Bewertung: Ø
4, 4
( 447 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
1
kg
Weißkraut, jung
40
g
Fett
2
Stk
Zwiebeln
Äpfel
300
ml
Weißwein
100
Fleischbrühe
TL
Salz
200
Speck, durchwachsen
EL
Weinessig
Zeit
60 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Krautkopf von welken Blättern befreien, vierteln, Strunk herausschneiden, hobeln und waschen. Zwiebeln fein schneiden, Speck in kleine Würfel schneiden. Speckwürfel in einer heißen Pfanne andünsten, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Kleingeschnittene Äpfel zugeben, kurz mitdünsten, dann das Kraut einrühren. Das Kraut gut durchdünsten und dann salzen. Weinkraut Rezept | GuteKueche.at. Mit der Fleischbrühe angießen und zugedeckt etwa eine 3/4 Stunden dünsten lassen. Nach der Hälfte der Zeit den Wein zugießen. Zum Schluss mit etwas Essig abschmecken
Tipps zum Rezept
Sehr günstig im Dampfdrucktopf herzustellen, wobei sich die Garzeit auf 6-9 Minuten verkürzt.