Zutaten
Für
6
Portionen
1
Steckrübe (ca. 1 kg)
500
g
Möhren
(dick)
2
große Gemüsezwiebeln
(oder 4 normale Zwiebeln)
700
vorwiegend festkochende Kartoffeln
El
Gänseschmalz
(wahlweise Schweine- oder Butterschmlaz)
150
Speck
(in Würfeln)
Lorbeerblatt
Salz
schwarzer Pfeffer
(frisch gemahlen)
Zucker
Essig (optional)
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Zubereitung
Steckrübe und Möhren schälen und würfeln, Zwiebeln pellen und würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Gänseschmalz in einem Bräter erhitzen, die Speckwürfel darin glasig dünsten. Vegetarisch steckrüben rezept. Gemüse und Lorbeerblatt zugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und glasig dünsten. Mit 2, 5 Liter Wasser auffüllen und offen 80 Minuten leise köcheln. Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und auf Wunsch mit etwas Essig abschmecken. Tipp
Steckrübeneintopf am besten immer in rauen Mengen kochen, der löffelt sich wirklich sehr gut weg und schmeckt mit jedem Aufwärmen immer besser! Der Eintopf lässt sich auch prima einfrieren, als stille Reserve für kalte Tage.
Rezept Steckrübeneintopf Vegetarisch
Zutaten
1 Stk. Steckrübe
1 kg
Kartoffeln
(festkochende)
500 g
Karotten
Zwiebel
(fein gehackt)
etwas
Salz
Pfeffer
1000 ml
Gemüsebrühe
Suppengemüsekonzentrat
(siehe separates Rezept)
2 Stk. Lorbeerblätter
Deko
(frisch aus der Mühle)
zum Anbraten
Öl
Option
Tabasco
Anweisungen
Etwas Öl in einem Suppentopf erhitzen. Dann die Zwiebel darin anschwitzen. Dann die die gschnittene Steckrübe und die Möhren sikzessive zugeben. Unter Rühren leicht anbraten. Die Würfel ca 2 x 2 cm schneiden. Dann die Brühe zugeben, sowie das Suppengemüsenkonmzentrat. Aufpassen, dass es nicht zu salzig wird. Rezept steckrübeneintopf vegetarisch. Mit Pfeffer abschmecken. Dann den Deckel drauf und ca. 40 Minuten köcheln. Die Kochzeit variiert mit der Größe der Steckrüben und Kartoffelwürfel. Schmeckt am besten am 2. Tag. Wie eigentlich immer bei Eintopf. Wir machen diesen Eintopf gern im Herbst, wenn es zuvor viel Fleisch gab und wir einfach mal was anderes als Fleisch wollen.
Rezept Steckrübeneintopf Vegetarisch Restaurant
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