Buon appetito! Reiche zu dieser Pasta frisch geriebenen Parmigiano Reggiano um das Geschmackserlebnis noch intensiver zu gestalten! Serving: 221 g Kalorien: 202 kcal (10%) Kohlenhydrate: 35. 5 g (12%) Protein: 6. 8 g (14%) Fett: 2. 8 g (4%)
Ich hoffe, meine Nudeln mit Artischocken haben dir geschmeckt! Hier sind noch ein paar köstliche Pasta Rezepte für dich…
Zubereitungsempfehlung für die Pasta mit Artischocken und getrockneten Tomaten
Garofalo Tagliatelle Nido
Individuell gefertigte Bronzematrizen verleihen jeder Pasta-Form eine matte und leicht aufgeraute Oberfläche, die für beste Saucenaufnahme sorgt. Die original italienische Rezeptur, bester Hartweizen und eine langsame Trocknung der frischen Teigwaren sorgen für ein perfektes Kochergebnis, hervorragende Pastakonsistenz und einzigartigen Geschmack. Kochzeit: 8 Minuten
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Pasta Mit Frischen Artischocken Online
Zutaten
Für 4 Personen
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2 Personen: Zutaten halbieren. Nährwert
Pro Portion
518
kKalorien
2167
kJoule
17g
Eiweiss
13g
Fett
78g
Kohlenhydrate
Erschienen in
06 | 2017, S.
46
Zubereitung
Schritt
1
Die Zitrone auspressen und den Saft mit reichlich Wasser in eine Schüssel geben. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. 2
Die Stiele der Artischocken mit einem Sägemesser abschneiden. Dann die äusseren, harten Blätter ausbrechen, bis die hellgelben zarten Blätter zu sehen sind. Jetzt den Kopf der Artischocken auf den Rand der zarten Blätter zurückschneiden. Mit einem Kugelausstecher oder einem scharfen kleinen Messer das sogenannte Heu in der Mitte sauber herauslösen. Die Artischocken sofort in das Zitronenwasser geben, damit sie sich nicht verfärben.
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Anschließend abseihen und beiseite stellen. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Einen Topf mit einem Eßlöffel Olivenöl erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Mit dem restlichen Weißwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln oder halbieren. Einen großen Topf mit Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen. Derweil eine Pfanne mit dem restlichen Olivenöl aufsetzen und erhitzen. Die Artischockenviertel darin von allen Seiten kräftig anbraten. Kräftig pfeffern und salzen. Die Pasta ins kochende Wasser geben und ca. 8-10 Minuten (je nach Sorte nach Packungsanweisung) al dente kochen und abseihen. Die Sahne und den Ziegenfrischkäse in den Topf mit den Schalotten-/Knoblauchwürfeln zum Wein geben und nochmals aufkochen lassen. Nun die abgetropfte Pasta in die Sauce geben und kräftig schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cocktailtomaten und die gebratenen Artischockenviertel zugeben und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
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So einfach wie genial: Selbstgemachte Garganelli mit frischen Artischocken. Garganelli sind ein Sonderfall in der Welt der Eierpasta. Denn während einem die klassische Pasta all'uova in Italien meist in Form von Tagliatelle, Fettuccine, Tagliolini oder Pappardelle begegnet, also allesamt in langen Nudelformen, sind die Garganelli eine der wenigen kurz geformten Pastasorten mit Ei. Ebenfalls besonders: Anders als für viele andere Formen der Pasta, existiert für die Garganelli nicht das eine klassische Beispielrezept. Meist werden sie mit Gemüse oder einer Mischung aus Gemüse und Speck zubereitet. Wir haben uns dafür entschieden, sie mit frischen Artischocken zu servieren. Wie bei vielen italienischen Rezepten, handelt es sich auch hier um Produktküche im besten Sinne. Artischocken, etwas Knoblauch oder Zwiebel, Kräuter, Olivenöl und frische Pasta. Mehr ist nicht nötig. Um Garganelli herzustellen, bedarf es eines Werkzeugs. Das da wäre: ein kleines, geriffeltes Holzbrett, das es in Italien in jedem Supermarkt zu kaufen gibt.
In der Zwischenzeit die Pasta kochen, aber nur ganz, ganz knapp al dente, denn sie soll noch ein wenig in der Artischockenpfanne mitgaren. Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, die geschmorten Artischocken abschmecken, dann die Pasta abgießen, etwas Kochwasser zurückbehalten und sofort zu den Artischocken in die Pfanne geben, die Oliven, geriebene Zitronenschale und Parmesan dazu und so lange schmurgeln lassen (vielleicht 2 min. ) bis die Spaghetti fertig sind. Mit frisch gehackter Petersilie mischen, evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Genial, köstlich, grandios, könnte ich ständig essen.