Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, Käse und Tomatensoße
Startseite Kochen Hauptgerichte Zucchini gibt es nur noch gefüllt - mit Hackfleisch! Mein absolutes Lieblingsgemüse? Zucchini! Ist zum Glück auch das vom Mann. Obwohl – Kürbis mögen wir auch ziemlich gerne. Kommt in den Wintermonaten regelmäßig auf den Teller. Aber aufs Jahr gerechnet ist die Zucchini der klare Gemüse-Sieger. Und da ist es manchmal gar nicht so einfach ein neues Rezept zu finden. Immer nur Ofengemüse mit Feta ist auf Dauer ganz schön langweilig. Das denkst du dir gerade auch bei gefüllter Zucchini mit Hackfleisch? Ja, kann ich verstehen. Ist es für mich aber nicht. Hört sich komisch an, ist aber so. "Ich habe heute so richtig Lust auf gefüllte Zucchini mit Hackfleisch" – der Mann letzte Woche. "Blöd, dass du das nicht magst. " Ja, ich mag kein Hackfleisch. Also dachte ich immer. Bolognese habe ich auch lange Zeit verschmäht. Bis meine Freundin Anna die beste Bolognese des Universums gezaubert hat. Und das war dann auch irgendwie der Startschuss meiner Hackfleisch-Liebe.
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Wer gerne gefüllte Zucchini isst, aber gerne auch mal ein anderes Gemüse ausprobiert, dem empfehle ich die gefüllten Tomaten.
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So wird's gemacht:
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zucchini waschen und längs halbieren. Das Innere mit einem Löffel auslösen, dabei einen kleinen Rand stehen lassen. Zucchinifleisch grob hacken. Für die Füllung Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Frischkäse und Zucchinifleisch dazugeben und unterrühren. Zucchinihälften mit Salz und Pfeffer würzen und mit Hackfleischmasse füllen. In eine tiefe Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten garen. Für die Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten. Tomaten und 1 Prise Zucker dazugeben. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Tomatensoße zu den Zucchini in die Auflaufform geben.
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Gepostet am Mrz 8th, 2016
Kennt ihr das, wenn ihr mit großen Augen durch die Gemüseabteilung schlendert? Genauso ging es mir auch an diesem Tag. Denn ich bin über sogenannte Kugelzucchini gestolpert. Bis dato kannte ich diese Sorte nicht, aber sie schreien förmlich nach gefüllte Zucchini in den verschiedensten Varianten. Darum musste ich sie haben. Und ich bin überzeugt. Es sieht nicht nur angerichtet super aus, sondern schmeckt auch noch sehr lecker. Und dazu empfehle ich Gemüse mit Tomatensoße. Zutaten:
4 Kugelzucchini
500 g Hackfleisch
250 g Feta
Etwas geriebenen Emmentaler oder anderen Reibekäse
150 g griechischer Joghurt
2 Schalotten
1 Paprika
2 – 3 mittlere Karotten
500 g passierte Tomaten
250 g Cherrytomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Oregano, getrocknet
3 EL Petersilie, getrocknet
Fett zum Anbraten
Salz/Pfeffer
Zubereitung gefüllte Zucchini auf Gemüse mit Tomatensoße:
Die Zucchini "köpfen", das Fruchtfleisch herauskratzen und in einer Schüssel sammeln. Die Zucchini salzen und zur Seite stellen.
Gefüllte Zucchini Mit Feta In Tomatensoße 2016
6. Die Zucchini auf vorgewärmte Teller geben, die Soße daneben verteilen und servieren. Als Beilage eigenen sich Gnocchi oder Reisnudeln.
Das Tomatenmark kurz mitbraten. Mit etwas Rotwein ablöschen. Den Oregano, Thymian und Rosmarin nach Geschmack hinzugeben. Kurz aufkochen lassen, abschmecken und in eine Schüssel umfüllen. Den klein gewürfelten Feta untermischen und beiseitestellen. In der Pfanne die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Stückige Tomaten dazugeben und wieder mit etwas Rotwein ablöschen. Für etwa 10 Minuten einkochen lassen. Mit Thymian und Rosmarin sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne unterrühren und dann die Soße in eine Auflaufform geben. Die Zucchini mit der Hackmasse füllen und vorsichtig in die Tomatensoße setzen. Ich habe nicht alle Fetawürfel in die Hackmasse gegeben, sondern ein paar noch über die gefüllten Zucchini gestreut. Nun kommen die gefüllten Zucchini für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Wir lieben Fetakäse und können davon gar nicht genug haben aber wem die Menge zu viel ist, kann diese natürlich nach Belieben reduzieren. Viel Spaß beim Nachmachen!