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Kartoffelsuppe kommt aus Sachsen. Ja, ganz klar, kein anders Land kann so eine leckere Kartoffelsuppe machen wie die Sachsen. Kartoffelsuppe mit Würstchen ist eines der wenigen Gerichte, die ich ausschließlich bei meiner Großmutter gegessen haben. Niemand konnte die sächsische Kartoffelsuppe so gut wie sie. Übrigens hat die Pampe, die es aus Büchsen und Tüten gibt, nichts mit der echten sächsischen Kartoffelsuppe zu tun. Für 4 Personen brauchen Sie:
600 g Kartoffeln
100 g Sellerie
100 g Möhren
50 g Kohlrabi
1 Liter Gemüsebrühe
50 g Speck
2 mittelgroße Zwiebeln
Kümmel, Pfeffer, Salz
1 TL frisch gehackter Liebstöckel und Majoran
½ Bund Schnittlauch
1 Prise Muskatnuss
1 Messerspitze Thymian
Pro Portion außerdem:
1 – 2 Wiener Würstchen und frisch gehackte Petersilie
Und so geht die Zubereitung:
Die Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten und gekocht. In das Kochwasser kommen außerdem Salz und Kümmel. Lassen Sie die Kartoffeln kochen, bis sie richtig gar sind. Dann abgießen.
- Sächsische Kartoffelsuppe mit Feldsalat
Sächsische Kartoffelsuppe Mit Feldsalat
Geben Sie den klein gehackten Schnittlauch dazu und schwenken Sie alles gut durch. Geben Sie die Zwiebeln, den Speck und den Schnittlauch in die sächsische Kartoffelsuppe. Zum Schluss reiben Sie etwas Muskat in die Suppe. Nun sollte die Suppe noch mindestens 10 Minuten ziehen. Durchrühren, Würstchen dazugeben und servieren. Guten Appetit! Übrigens schmeckt die sächsische Kartoffelsuppe am nächsten Tag noch besser. Denn dann ist sie so richtig durchgezogen. Servieren Sie die sächsische Kartoffelsuppe am besten mit einem kräftigen sächsischen Bier. Ein würziger Kräuter als Nachtisch kann auch nicht schaden.
Zutaten:
Portionen: 800 g Kartoffeln, mehlig 100 g Zwiebeln 200 g Karotten 100 g Knollensellerie 1000 ml Gemüsebrühe 4 Wiener Würstchen ½ Bund Petersilie Getrockneter Majoran & Salz & Pfeffer Butter und Öl zum Bratem
Zubereitung
Schritt 1
Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und dann in grobe Würfel schneiden. Schritt 2
Butter in einem Topf auslassen und das Gemüse darin anschwitzen. Danach Brühe und Majoran dazugeben und bei mittlerer Temperatur 30 Minuten weich kochen. Schritt 3
Währenddessen Wiener in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wiener darin goldbraun anbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Schritt 4
Anschließend das weiche Gemüse pürieren und die Sächsische Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelsuppe mit Würstchen und Petersilie anrichten. Sächsische Kartoffelsuppe ist ein wärmendes Hauptgericht und weckt Kindheitserinnerungen! Die pürierte Kartoffelsuppe mit Würstchen schmeckt sogar noch besser, wenn du sie über Nacht gut durchziehen lässt.