Das Chutney schmeckt z. B. ausgezeichnet zu kräftigem Käse oder kaltem Braten. Es passt aber auch hervorragend in die asiatische Küche. Wenn auch du dir den Spätsommer geschmacklich verlängern möchtest, dann probiere das Rezept für das fruchtige, scharfe Zwetschgen-Chutney selbst aus. Vielleicht gefällt dir ja auch meine Bacon-Jam? Zutaten
500 g Zwetschgen, halbiert, entsteint
250 g Gelierzucker 2:1
150 g Soft-Pflaumen, getrocknet, entsteint
20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 Stk. Chilischote, rot, entkernt, in kleinen Stücken
250 g Zwiebeln, rot, halbiert
1 Prise Zimt, gemahlen
1 Prise Kardamom, gemahlen
1 Prise Muskatblüte, gemahlen
1 Prise Nelken, gemahlen
15 g Salz
250 g Rotweinessig
5 ml Zitronensaft, frisch gepresst
Zubereitung
Zwetschgen, waschen, halbieren, entkernen und mit einem Messer in feine Stücke schneiden. Zwetschgen chutney einkochen rezepte. Mit dem Gelierzucker in einen Topf geben und kurz Flüssigkeit ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Soft-Pflaumen im Mixer kurz zerkleinern. Ingwer und Chili ebenfalls im Mixer fein zerhacken.
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Zwetschgen Chutney Einkochen Rezept
Leicht verständliches Grundrezept für selbstgekochte Chutneys. Mit bewährten Praxistipps. Wenn es Herbst wird, gibt es nur noch wenig frisches Obst und Gemüse, das der Anbau im Freiland für uns bereithält. Dazu gehören Äpfel, Birnen, Kürbis, Nüsse, Pflaumen, Trauben, Möhren, Pastinaken sowie Kartoffeln und alle Kohlsorten. In meinem Augen sind das die wahren Früchte des Sommers, denn sie brauchen die Kraft der Sonne zum Wachsen und reifen. Auf diese Weise speichern sie viele wertvolle Vitamine, die uns gesund durch die dunkle Jahreszeit bringen. Genau das Richtige für mein Chutney Grundrezept. September und Oktober sind ideal, um Chutney zu kochen. Ein Chutney rundet viele Mahlzeiten ab: Es passt ausgezeichnet zu Bratkartoffeln, wie überhaupt zu Gebratenem und Reisgerichten. Auch als Topping auf einem Käsebrot ist es toll – aber das ist ein Kapitel für sich. Zu einem Käse das ideale Chutney zu finden, ist wie zu einem Wein den richtigen Käse auszuwählen. Chutney Grundrezept für kreative Köche. Ich probiere immer wieder herum.
Zwetschgen Chutney Einkochen Wie
4 Zutaten 6 Glas/Gläser
Chutney
700 Gramm Zwetschgen, gewaschen und entsteint 120 Gramm getrocknete Cranberries, oder andere Trockenfrüchte 2 Stück Chilischoten rot 30 Gramm frisch geriebener Ingwer 1 Prise gem. Nelken 2 geh. TL Senfpulver 250 Gramm braunen Rohrzucker 250 Gramm Rotweinessig, Oder Fruchtessig 2 Prisen Meersalz 2 Prisen Pfeffer aus der Mühle 3 Stück rote Zwiebeln 1 Stück Birne, Oder Apfel 1 gestr. TL Vanillezucker
8
Rezept erstellt für
TM31
5 Zubereitung Chilischoten (von Kernen und weißen Häuten befreit) und getrocknete Früchte in den "Mixtopf geschlossen" geben und 6 Sek. Stufe 6-8 kleinschneiden. Zwetschgen und grobgeschnittene Birne und geviertelte rote Zwiebeln in den "Mixtopf geschlossen" geben und 4 Sek. Stufe 4 kleinhacken. Restliche Zutaten zufügen und 40 Minuten 90 Grad, Stufe 2 ohne Messbecher einkochen. Ggf. Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen. Zwetschgen-Chutney von Oma Helga von danioma | Chefkoch. Heiss in saubere Gläser abfüllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. 10 Hilfsmittel, die du benötigst
11 Tipp
Habe noch 2 Prisen gem.
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Sie behalten ihre Form beim Kochen, sodass sie perfekt für ein dickflüssiges Chutney geeignet sind. Ein Chutney ist nicht einfach nur "eingekochtes Obst". Chutneys können durchaus zu den "Soulfoods" gezählt werden. Den herzhaften, würzigen, teilweise auch schärflichen Gerichten, die uns die regnerischen, windigen Herbsttage und auch die kalten Wintertage versüßen. Zwetschgen-Chutney ist absolut einfach zu machen. Den größten Teil der Zubereitungszeit nimmt dabei tatsächlich das Entkernen der Zwetschgen ein. Zwetschgen-Chutney - foodish. Ist das erledigt, köchelt das Chutney munter quasi von alleine ein. Den fruchtig scharfen Dipp kann eigentlich Jeder machen, es ist absolut einfach. Wahrscheinlich haben deshalb die Engländer das Chutney aus Indien nach Europa gebracht. Es gibt der englischen Küche den nötigen Pfiff, der ja auch wirklich manchmal nötig ist. Chutneys sind fruchtig-süß bis würzig-herzhaft und nicht selten auch ein bisschen scharf. Für so ein richtig gutes Zwetschgen-Chutney schiebt man beim Grillen den stinknormalen Industrie-Ketchup gerne beiseite.
Auch beim Zucker gibt es unterschiedliche Geschmacksausprägungen, kommen bei einem Chutney aber nicht so zum Tragen. Es spielt keine all zu große Rolle, ob man den weißen Haushaltszucker oder Rohrohrzucker verwendet. Äpfel
Diese enthalten wertvolles Pektin. Pektin trägt dazu bei, dass das Chutney geliert, also eine gute Konsistenz bekommt. Zwiebeln und Knoblauch
Für den pikanten Geschmack, je nach Vorliebe sind hier keine Grenzen gesetzt. Und dann braucht es natürlich mindestens eine Hauptzutat, die die Geschmacksrichtung bestimmt. Chutney-Grundrezept
Menge 6 Gläser à 200 ml Küche indisch Gericht Beilage Besonderes Grundrezept, ohne Gelierzucker
Vorbereitungszeit 30 Min. Zubereitungszeit 2 Stdn. 30 Min. Zwetschgen chutney einkochen im. Arbeitszeit 3 Stdn. Zutaten
für 6 Gläser à 200 ml
1 kg Hauptzutat (Früchte und/oder Gemüse) 200 g Zucker 200 ml Essig 2 Äpfel 2 Zwiebeln Knoblauch nach Geschmack (ich nehme 2 Zehen Öl zum Anbraten
Im Grunde war's das schon. Um den Geschmack abzurunden, kommen jetzt noch Gewürze und Salz hinzu.