Etwas Brühe zum Bestreichen übrig lassen. Zu dem Teig kommen dann die geschnittenen Birnenschnitze und Zwetschgen, die Korinthen und die Sultaninen, die gehackten Nusskerne, sowie das würfelig geschnittene Zitronat und Orangeat, Zimt- und Nelkenpulver, Kirschwasser und Salz. Wenn alles gut durchgearbeitet ist so werden mit nassen Händen fünf längliche Laibe geformt, die dann auf ein mit Mehl bestäubtes Brett gelegt werden und die über Nacht ruhen sollen.. Am nächsten Tag in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 1 1/2 Stunden backen. Bevor die Laibe in den Ofen kommen und nochmals 5 Minuten vor dem Herausnehmen werden sie mit dem Rest der Brühe bestrichen, so dass sie eine dunkle, glänzende Farbe bekommen. Badisches hutzelbrot rezepte. Zutaten:
750 gr getrocknete Birnenschnitze
500 gr getrocknete Zwetschgen
300 gr Zucker
1 1/2 kg Roggenmehl
20 gr Hefe
1/4 l Wasser
1 EL Zucker
1 EL Salz
125 gr Korinthen
125 gr Sultaninen
250 gr Walnusskerne (gehackt)
40 gr Zitronat in Würfeln
40 g Orangeat in Würfeln
1 1/2 TL Zimtpulver
1 TL Nelkenpulver
1/8 l Kirschwasser
- Bayern- Hutzelbrot Rezept | Rezepte, Plätzchen rezept, Lebensmittel essen
Bayern- Hutzelbrot Rezept | Rezepte, Plätzchen Rezept, Lebensmittel Essen
Diesen Vorteig deckst Du mit einem Geschirrtuch zu und lässt ihn etwa 10 Minuten gehen. Danach werden alle restlichen Zutaten dazu gegeben und mit den Händen zu einem Teig verknetet. Hier bin ich immer hin und her gerissen: Wenn der Teig zu trocken ist, dann gibst Du noch etwas vom Schnitzwasser dazu. Der Teig sollte auf alle Fälle gut formbar sein. Badisches hutzelbrot rezeption. Ist der Teig nämlich zu weich, läuft er beim Backen auseinander, ist er zu fest, wird er nach dem Backen sehr trocken… da musst Du Dich durchprobieren. Hast Du das gemacht, bestäubst Du den Teig mit Mehl und lässt ihn an einem warmen Ort so lang gehen, bis die Mehlschicht ein paar Risse bekommt und der Teig etwas aufgegangen ist. Nach der Gare, formst Du aus dem Teig etwa 6 Laibe und legst sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bedeckt sie mit einem Tuch. Jetzt darf alles nochmal über Nacht gehen. Hutzelbrot braucht eben seine Zeit. Am nächsten Tag wird der Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizt. Die Brote werden etwa 60 Minuten auf der mittleren Schiene gebacken.
Wichtig: Die Brote dürfen zwar dunkel, aber nicht schwarz werden, also obacht geben 😉 Nach der Backzeit werden die Brote aus dem Ofen genommen und noch warm mit Schnitzwasser bestrichen. Dann dürfen die leckeren Hutezlbrote 2-3 Tage auf einem Kuchengitter auskühlen. Sooo, das Rezept ist zwar etwas aufwändiger, aber ich sage Dir, die Mühen lohnen sich. Hutzelbrot schmeckt einfach sensationell. Ich finde, dass Hutzelbrot ist nicht nur ein perfektes Geschenk aus der Küche und zu Weihnachten, sondern auch einfach mal lecker nur für den Nachmittagskaffee. Die Butter nicht vergessen! Und das Wichtigste habe ich doch glatt vergessen: Ein guuds Kirschwässerle dazu gibt dem Ganzen das gewisse etwas. Bayern- Hutzelbrot Rezept | Rezepte, Plätzchen rezept, Lebensmittel essen. Überzeug Dich doch einfach mal selbst davon. Zum Weiterlesen gibt es heute das hier:
Mimis Hutzelbrot auf Mimis Foodblog
Schnitzbrot – Mein schwäbischer Klassiker vom Backbuben
Jetzt gab's wieder jede Menge Infos… ich hoffe, wir lesen uns übermorgen wieder, da gibt es das nächste Rezept…
Probieren das Rezept einfach mal aus und schreib mir wie es Dir geschmeckt hat 🙂
In den Kommentaren hast Du dazu ganz viel Platz 😉
Lass es Dir gut gehen und bis bald
Deine Julia