1. Die Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden und im Backrohr, mit leicht gesalzenem Wasser bedeckt, bei 180 Grad dämpfen, bis das Wasser verdunstet ist;
danach gut ausdämpfen lassen;
mit Butter, Weizengrieß, Dotter, Mehl, Zitronenschale und wenig Salz vermischen und rasch zu einem Teig verarbeiten. 2. Birne in Spalten schneiden;
Birnenschnaps mit Zucker verrühren; die Birnen mit den Beeren darin marinieren lassen;
die Karambolfrucht und den Apfel in dünne Scheiben schneiden;
den Apfel mit etwas Zitronensaft beträufeln. 3. Aus dem Teig Gnocchi formen und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen;
danach zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. 4. Süßkartoffel gnocchi auflauf cheese. Apfelscheiben kreisförmig auf vorbereitete Teller legen;
das Obstragout darauf anrichten;
die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf das Obstragout setzen;
mit Karambolscheiben und Melissekronen garnieren;
zuletzt Zimt und Zucker vermischen und das Dessert damit bestreuen.
Süßkartoffel Gnocchi Auflauf Cheese
simpel 4, 34/5 (333)
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Süßkartoffel Gnocchi Auflauf In De
611 mg (40%) mehr
Calcium 282 mg (28%) mehr
Magnesium 161 mg (54%) mehr
Eisen 8, 8 mg (59%) mehr
Jod 25 μg (13%) mehr
Zink 4, 5 mg (56%) mehr
gesättigte Fettsäuren 7, 1 g
Harnsäure 128 mg
Cholesterin 60 mg mehr
Zucker gesamt 16 g
Zubereitungsschritte
1. Kartoffeln und Süßkartoffel schälen, waschen, würfeln und in kochendem Salzwasser 15–20 Minuten garen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und stampfen. 2. Mehl und Ei dazugeben, mit Salz, 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat und Kurkuma würzen und alles zu einem Teig mischen. Teig zu gleichmäßig dicken Rollen formen, Rollen mit etwas Mehl bestäuben und mindestens 15 Minuten ruhen lassen. 3. Inzwischen für das Pesto Walnüsse und Cashewkerne grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anrösten. Herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. 4. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf | BÜRGER GmbH & Co. KG. Knoblauch schälen und klein schneiden. Parmesan grob reiben. 40 g Nuss-Kern-Mix, Knoblauch, Petersilie und 50 ml Öl mit einem Stabmixer fein pürieren.
Süßkartoffel Gnocchi Auflauf Restaurant
Zutaten
Für
4
Portionen
500
Gramm
Süßkartoffeln
150
Hartweizengrieß
100
Mehl
2
Eigelb
50
Parmesan
Salz
Prise
Prisen
Muskat
(Mehl zum Bearbeiten)
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Zubereitung
Die Süßkartoffel ein paar Mal mit einer Gabel einstechen und in der Mikrowelle für etwa 8-10 Minuten garen. Optional kann sie auch in Stücke geschnitten und im Kochtopf für etwa 20 Minuten weich gekocht werden. Anschließend die Süßkartoffel pellen und stampfen. Süßkartoffelstampf etwas abkühlen lassen. Danach die restlichen Zutaten zugeben und mit Salz und Muskat abschmecken. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Dabei nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig schnell sehr klebrig. Bei Bedarf etwas Mehl nachgeben. Gnocchi Auflauf Süß Rezepte | Chefkoch. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einer Teigkarte in vier Teile teilen. Die vier Stücke jeweils zu einer Rolle rollen. Aus den Rollen jeweils etwa 2 cm große Stücke schneiden. Diese immer wieder gut in Mehl wälzen, damit sie nicht an der Arbeitsfläche kleben bleiben.
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