Es ist kein Geheimnis, dass nicht nur Fett für überschüssige Pfunde sorgen kann. Am Ende des Tages kommt es immer auf das gute alte Kaloriendefizit an: Wer abnehmen will, sollte weniger Energie in Form von Nahrung zuführen, als der Körper verbrennt. Theoretisch kann man also während einer Diät auch Käse essen, solange der Kalorientagesbedarf noch nicht überschritten wurde. Sicher kann es aber nicht schaden, während eines Abnehm-Vorhabens auf die besonders fettigen Kandidaten der Doppelrahmstufe (60% Fett i. ), etwa Blauschimmelkäse, zu verzichten. Auch interessant: Machen Kohlenhydrate am Abend dick? Wer Abnehmen möchte sollte am besten zu fettarmen Käsesorten mit einem hohen Eiweißanteil greifen. Denn diese Kombination ist nicht nur kalorienarm, sondern macht zudem auch noch länger satt. Überbackene Maultaschen mit Käse Rezepte - kochbar.de. Besonders zu empfehlen ist in diesem Fall Hüttenkäse (auch körniger Frischkäse oder Cottage Cheese genannt). Auf 100 Gramm hat er gerade einmal 102 Kilokalorien und satte 13 Gramm Eiweiß. Wer sich mit dem gewöhnungsbedürftigen Geschmack anfreunden kann, kann auch zu Harzer Käse greifen.
Rezept: Bauerntoast | Hr-Fernsehen.De | Rezepte
Erst das Überbacken mit Käse macht so manche Gerichte einzigartig und besonders. Die schöne goldgelbe Kruste verleiht dem Gericht sein appetitliches Aussehen und das würzige Aroma des Käses den speziellen Geschmack. Dabei eignet sich nicht jeder Käse gleich gut zum Überbacken. Geschmack
So ist unter anderem der Geschmack des Käses entscheidend, damit er das Aroma des Gerichtes nicht überlagert. Beispielsweise bei Gemüsegerichten eignet sich ein milder Gouda oder Butterkäse, die den Gemüsegeschmack zart unterstreichen. Wenn Fleisch überbacken wird, kann man auch einen kräftigen Bergkäse nehmen. Zum Gratinieren eignen sich besonders Gratinkäse, Emmentaler, Bergkäse oder ein mittelalter Gouda. Schmelzeigenschaften
Ob der Käse Fäden ziehen soll oder nicht, ist Geschmacks- und Ansichtssache. Butterkase zum überbacken . Die Schmelzeigenschaften von Käse sind unterschiedlich; sie hängen von
dem Alter
der Reife
dem Wasser- und
dem Fettanteil
ab. Hartkäse vertragen höhere Temperaturen als Weichkäse. Junger und weicher Käse schmilzt schneller als älterer und harter Käse.
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Überbacken
Selbst ein simples Toastbrot wird mit Käse überbacken zur schnell gemachten Delikatesse! Ob leckeres Käsefondue, Lasagne oder Pizza – geschmolzener Käse ist Bestandteil vieler Gerichte und manchmal das "Tüpfelchen auf dem i" des guten Geschmacks. Und ganz bestimmt standest Du (wie Veggie Tobi auch) schon einmal vor dem Supermarktregal und wusstest vor lauter Käsesorten nicht, welche denn nun die Geeignete ist. Wobei ja böse Zungen gerne behaupten, wer nicht kochen kann, der überbacke seine fragwürdigen Kreationen einfach mit Käse, das sähe immer gut aus und würde schmecken. Rezept: Bauerntoast | hr-fernsehen.de | Rezepte. Nun, soweit will ich bestimmt nicht gehen, aber ein klein bisschen was dran ist da schon. 😉
So oder so, um ein Gericht mit geschmolzenem Käse zubereiten zu können, benötigst Du eine Käsesorte, die im Backofen oder auf dem Herd gut zerläuft und nicht einfach nur braun wird. Warum schmilzt Käse eigentlich? Käse besteht hauptsächlich aus Wasser, Fett und Eiweiß. Beim Erhitzen von Käse dehnen sich in einem ersten Schritt Wasser und Fette aus, der Käse wird dadurch weicher.
bon appetit! Charlie
Mitglied seit 22. 2005
904 Beiträge (ø0, 15/Tag)
@ Charlie und ZuK,
vielen Dank für Eure Antwort. Das habe ich mir fast schon gedacht. Glücklicherweise habe ich noch eine angefangene Packung im Kühlschrank entdeckt. Ein schönes Wochenende
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Überbackene Maultaschen Mit Käse Rezepte - Kochbar.De
Butterkäse
Butterkäse mit 30% Fettgehalt sowie jeder andere Käse ist eine beliebte Frühstücksmahlzeit mit Brot und mit einem hohen Calciumgehalt ein gesundes Lebensmittel. Weiterhin ist der Käse reich an Eiweiß, Vitaminen und weiteren Mineralstoffen. Käse ist so wertvoll wie die Milch, aus dem er hergestellt ist. Eigenschaften: Butterkäse Butterkäse wird aus Kuhmilch hergestellt, hat eine hellgelbe Farbe und fast keine bis sehr feine Löcher. Abhängig vom Fettgehalt der Trockenmasse (Fett i. Tr. ), ist er in verschiedenen Fettstufen erhältlich: Vollfettstufe (min. 45% Fett i. ), Rahmstufe (min. 50% Fett i. ) oder Doppelrahmstufe (min. 60% Fett i. Tr). Je mehr Fett er enthält, desto cremiger ist er. Anders als sein Name vermuten lässt, wird dem Käse bei der Herstellung keine zusätzliche Butter hinzugefügt. Vielmehr kommt der Name Butterkäse daher, dass er mild-sahnig schmeckt, im Mund zergeht und ein weiches Mundgefühl hinterlässt. Der beliebte Butterkäse mit 60% Fett in Trockenmasse hat etwa 350 Kilokalorien pro 100 Gramm, 17 Gramm Proteine und 35 Gramm Fett.
Hallo,
ich habe vor einigen Wochen in einem französischen Bistro in Berlin einen sehr, sehr leckeren Ziegenkäse gegessen, der überbacken und wohl mit diversen Kräutern und Olivenöl verfeinert war (dazu gab es Salat und Baguette, hhhmmmmm). Meinen heutigen Versuch, das Ganze nachzukochen, betrachte ich allerdings als gescheitert: Ich habe Ziegenkäsefrischrolle mit Olivenöl, Salz, Rosmarin und Thymian überbacken und es schmeckte gar nicht so wie erhofft... (eher wie überbackener Schaftskäse, vor allem von der Konsistenz her, wenn Ihr wißt, was ich meine)... Dummerweise bin ich mir auch ganz unsicher, welche Art von Ziegenkäse das war, darum meine obige Frage. Habt Ihr Hinweise und eventuell auch ein Rezept? Liebe Grüße,
Pauline
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Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 21. 02. 2008
586 Beiträge (ø0, 11/Tag)
Hier hast Du bestimmt schon mal geschaut, liebe Pauline. Monikap hat in diesem Thread übrigens auch ein Rezept gepostet, das sehr lecker klingt ('Überbackener Ziegenkäse auf (Blut-)Orangensalat' [Beitrag vom 11.