Zutaten für 6 Portionen:
Kartoffel: 600 Gramm
Mehl (100 bis 150 Gr)
1 Ei
Spinat blanchiert, gebrauchsfertig (od. Dose á 400 Gr): 250 Gramm
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Parmesan (gerieben)
1 Messerspitze Muskatnuß
60 gr. Butter
Feine Kartoffel-Spinat-Rolle
Zubereitung:
1. Die Kartoffel kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse auf die bemehlte Arbeitsfläche drücken. Etwas abkühlen lassen, salzen, das Mehl und das Ei beimengen und alles zu einem Teig verkneten. 2. Auf ein bemehltes Küchentuch zu einem Rechteck (ca 40 x 40 cm) mit dem Nudelholz, walzen. Spinat gut abtropfen und etwas drücken um die Flüßigkeit wegzunehmen, mit zerdrucktem Knoblauch in wenig Olivenöl kurz rösten und erkalten lassen. Spinat Kartoffel Rolle Rezepte | Chefkoch. Knoblauch entfernen. Ei, Muskatnuß, Parmesan mit dem Spinat vermischen und salzen. 3. Das Spinatgemisch auf den Teig streichen und, mit Hilfe des Tuches, den Teig aufrollen. Das Tuch um die Kartoffelrolle wickeln und beide Enden mit einem Spagat binden (wie ein längliches Zuckerl). Im siedenden, gesalzenen Wasser legen und 30 Minuten köcheln oder besser ziehen lassen.
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Kartoffel Spinat Rolle Rezept Heute
4. Herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Mit brauner Butter und Parmesan bestreuen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Diese Rezept wurde uns von Fr. Jolanda W., Graz geschickt. Herzlichen Dank! Fotohinweis: sofern nicht extra anders angegeben, Fotocredit by (bzw. Adobe Stock)
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Kartoffel Spinat Rolle Rezept Original
Spinat-Kartoffel-Rolle: Rezept und Zubereitung
Schritt 1: 80 g gekochte Kartoffeln zusammen mit Eigelb (2 Stück), 40 g weicher Butter und 30 ml Sahne in eine Schüssel geben. Schritt 2: Mit Salz und Pfeffer würzen und Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Alles zu einer glatten Soße vermischen. Schritt 3: Eiweiß aus 2 Eiern steif schlagen. Schritt 4: Die Kartoffelcreme in einen Spritzbeutel geben. Backblech mit Backpapier auslegen. Mit dem Spritzbeutel ein Muster auf das Backblech spritzen. Schritt 5: Für den Spinat 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel kleinschneiden. Kartoffel spinat rolle rezept heute. Schritt 6: 50 g Butter in der Pfanne schmelzen. Knoblauch und Zwiebel andünsten. 600 g frischen Spinat in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schritt 7: Eiweiß aus 2 Eiern steif schlagen. Schritt 8: Spinat in eine hohe Schüssel geben und 30 ml Sahne sowie das Eigelb aus 2 Eiern dazugeben. Mit dem Pürierstab vermengen und das Eiweiß unterheben. 75 g Mehl dazu sieben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
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Mit Folie abgedeckt gut durchkühlen lassen. Für die Fertigstellung der Kartoffel- Spinatschnecken:
Reichlich Butterschmalz selbst hergestellt nach Rezept Ghee - Butterschmalz, oder gekauft, ersatzweise Pflanzenöl in eine große beschichtete Pfanne geben. Von der kühlen Kartoffelrolle mit einem Messer etwa 1, 5 cm oder auch etwas dünnere Scheiben abschneiden. Vorsichtig in Form drücken und ins heiße Fett in die Pfanne legen. Kartoffel spinat rolle rezept original. Dabei die Temperatur gleich danach soweit zurück drehen, dass die Kartoffel- Spinatschnecken langsam zu goldbraunen Kartoffelküchlein gebraten werden. Ist das Fett zu heiß und die Temperatur zu hoch, werden die Kartoffelschnecken zu schnell braun und im Inneren sind sie noch nicht durchgebraten, was nicht besonders gut schmeckt. Pro Pfannenportion ist eine Backzeit von insgesamt ca. 5 Minuten optimal. Danach die nächsten Portionen auf die gleiche Weise ausbacken. Diese Kartoffel- Spinatschnecken kann man als Beilage zu Gemüse oder als Brotersatz zu einer Suppe servieren.
simpel (0)
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