Guten Appetit! 4. PS: Das Rezept für die Dip-Sauce Tarator werde ich auch noch einstellen.
Falafel Rezept Libanesisch De
Zutatenliste für 4 Personen:
500g getrocknete Kichererbsen
2 Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 Bund Petersilie
4 Chilischoten
Gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Pflanzenöl
Küchenreibe
1l Öl zum Frittieren
Pürierstab oder Fleischwolf
Optional: Fritteuse, Falafel-Former
Zubereitung der libanesischen Falafel:
Vorbereitung: Die getrockneten Kichererbsen für einen ganzen Tag in Wasser einlegen, hin und wieder das Wasser auswechseln. Die Karotten mit einer Küchenreibe klein raspeln. Die Petersilie und Chilischoten klein hacken sowie die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln. Die Kichererbsen abtropfen und mit dem Gemüse durch den Fleischwolf drehen oder mit dem Pürierstab durchmengen. Sämtliche Zutaten sorgfältig durchmischen, abschmecken und die Masse zu kleinen Falafel-Bällchen formen. Falafel – Traditionelle Libanesische Rezepte. Die Falafel in die Fritteuse oder einen Topf mit heißem Öl geben. Für etwa 5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf einem Teller mit Fladenbrot anrichten und mit Tahini Soße und einem Salat servieren.
Falafel Rezept Libanesisch O
Bei der schnellen Variante nehme ich bereits gekochte Kichererbsen aus der Dose bzw. aus dem Glas. Die traditionelle Art sieht allerdings vor, die Kichererbsen selbst einzuweichen, anschließend zu kochen und – wer es richtig cremig haben möchte – auch noch zu schälen. Auch wenn das Häuten 10 Minuten länger dauert, es lohnt sich! Diese Variante macht geschmacklich tatsächlich einen großen Unterschied. Wer die Kichererbsen auch noch schält, wird mit unwiderstehlich cremigem Kichererbsenpüree belohnt. Libanesische Falafel von selina425 | Chefkoch. Hummus - traditionell libanesisch
Total Time
1 Std. 15 Min. So wird Hummus traditionell zubereitet. Die Kichererbsen werden eingeweicht, gekocht und bestenfalls auch noch geschält. Dadurch ist man zwar etwas länger beschäftigt als bei der schnellen Variante mit Kichererbsen aus der Dose, wird aber mit unwiderstehlich cremigem Kichererbsenpüree belohnt. Beilage
Servings: 1 Schüssel
325
Kichererbsen, getrocknet
6
Knoblauchzehen, geröstet (alternativ: 2-3 rohe Knoblauchzehen)
5
Kreuzkümmel
nach Geschmack
100-200
ml
Kochwasser der Kichererbsen
1-2
Olivenöl
Sumach-Gewürz oder Paprikapulver
Petersilie, gehackt zum Servieren
Kichererbsen über Nacht (mind.
Ehrlich gesagt kann ich mich nicht mehr daran erinnern, wo auf der Welt ich zum ersten Mal Falafel & Hummus gegessen habe. Das mag in Dubai, Israel oder aber an einer Imbissbude in den USA gewesen sein. Was ich aber sicher weiß: es kann nicht im Libanon gewesen sein, denn dorthin hat es mich bislang leider noch nicht verschlagen. Dennoch beruhen diese Rezepte für Hummus & Falafel auf den traditionell libanesischen, so wie sie mir von den nettesten Libanesen, die ich je getroffen habe, auf Mauritius weitergegeben wurden. Weder das libanesische Pärchen, noch wir waren übrigens freiwillig auf der Insel. Wir hingen dort tagelang zusammen fest nachdem wir unseren Anschlussflug auf dem Weg von der Insel La Réunion nach Dubai verpassten. Lange Rede, ganz viel Sinn: Man kann aus jeder Situation die beste machen. Falafel rezept libanesisch o. Ok. Und der Sinn für diesen Post: dank dieser Begegnung kann ich heute diese authentisch libanesischen Rezepte mit Euch teilen – mit ein paar klitzekleinen Änderungen…
Falafel – gebacken statt frittiert
Anstatt die Falafel – wie traditionell üblich – zu frittieren, backe ich sie lieber.