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von
Charlotte Cerny
Beilage
Einkochen
Obst
Sommer
© GUSTO / Barbara Ster
Zutaten
Zutaten für Portionen
400
g
Zwetschken
80
Kristallzucker
200
ml
Rotwein
0, 5
TL
Zimt
(gemahlen)
Zubereitung
Zwetschken halbieren und entkernen. Zucker in einer Pfanne karamellisieren und mit Rotwein ablöschen. Zimt einrühren und 2 Minuten köcheln. Zwetschken zugeben und 5 Minuten köcheln. Chefkoch-Rezept mit Bild für Zwetschkenröster mit Pfannkuchen - foolforfood.de. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Weitere Rezepte - Obst
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- Zwetschkenröster mit rotwein und champagner
Zwetschkenröster Mit Rotwein Von
Hefe-Plinsen mit Holunder-Zwetschgenkompott hieß das Rezept in dem Living-At-Home-Spezial Herbstküche. Ich machte es mir ein wenig einfacher? Bei mir sollte es ein Zwetschkenröster werden. Wikipedia sagt dazu, dass Röster - im Vergleich zu Kompott - nur im eigenen Saft gart. Im Kochbuch "Süßes aus dem Sacher" wiederum wird Rotwein dazugegeben. In "Österreich Vegetarisch" wird der Röster mit Gelierzucker gekocht, allerdings nur 200 g 1:1-Gelierzucker auf 1 kg Zwetschgen (Zwetschke sagt man in Österreich). Nach dem vielen Rezeptestudieren blieb ich dann bei Petras Rezept hängen. Sie hat Zucker karamellisiert und dann einfach eine Zimtstange und die Zwetschgen dazugegeben. Ganz einfach und unkompliziert. Genau das habe ich dann gemacht. Zwetschgenröster mit Rotwein - Originalrezept | Simply Yummy. Man sollte aber immer schauen, was für Zwetschgen man gerade hat. Sind sie reif und weich - perfekt! Sind sie noch etwas hart? Dann kann eventuell die Zugabe von ein wenig Wasser (im Esslöffel-Bereich) sinnvoll sein. Mit geriebener Zitronenschale kann man zusätzlich den Geschmack abrunden, ebenso mit etwas Sliwovitz oder Cognac (notfalls Brandy).
Zwetschkenröster Mit Rotwein Und Champagner
Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Zutaten
Für
2
Portionen
200
ml
Milch
El
Sauerrahm 15%
4
Weizenmehl 480, gehäuft
St.
Eier, ganz
1
Prise
Prisen
Salz
Rum, brauner
Rosinen (nach Belieben)
Butter
800
g
reife Zwetschken
100
Rotwein
Apfelsaft
Zimtstange (1 cm Länge)
Zitronensaft
40
Zucker
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Zubereitung
SCHMARRENTEIG: Milch mit Salz und Mehl dickbreiig mit Schneerute abrühren (nicht Mixer). Sauerrahm untermischen und ganz locker Ei für Ei. Eher schlampig unterrühren, man darf noch Eispuren leicht sehen. Den Teig mind. 15 Min. stehen lassen. Zwetschkenröster • Rezept • GUSTO.AT. In einer weiten geräumigen Pfanne (28 cm) die Butter erhitzen, bis sie schäumt, dann Teig einfüllen. Deckel unbedingt aufsetzen, Temperatur auf mittlere Hitze zurückdrehen und etwa 4-5 Min. anbacken lassen. Nun versuchen umzudrehen, darf dabei ruhig etwas brechen. Nochmal Deckel darauf, etwas mehr hochdrehen und nochmal kurz anbacken, nicht so lang wie die erste Seite. Nun sollte der Teig richtig stark aufgegangen sein. Mittels zwei Paletten den Teig in Stücke reißen (teilen).