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Hähnchenbrustfilet auf grünem Spargel low carb
Ein sehr leckeres und schnell zubereitetes Gericht. Zubereitungszeit: 20 Min. Koch-/Backzeit: 15 + 7 + 10
Zutaten für 2 Personen:
500 g Hähnchenbrustfilet
500 g grüner Spargel
6 kleine Tomaten
50 g Parmesan, gerieben
4 EL gutes Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Chilipulver
Zubereitung:
4 EL Olivenöl mit 1 EL Wasser, 1 EL Tomatenmark und den Gewürzen zu einer Marinade verrühren (Stabmixer). Wer hat kann natürlich auch zusätzlich frische Kräuter verwenden. Das Hähnchenbrustfilet mit der Marinade von allen Seiten dick einstreichen und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Bei 180° Umluft 15 Min. vor backen. Währenddessen den Spargel, waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in einem Topf mit etwas kochendem Salzwasser ca. Leckere Hähnchenbrust mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise. 7 Min. vorkochen. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Den Spargel und die Tomaten zu dem Hähnchenbrustfilet in die Auflaufform geben und mit dem Parmesan bestreuen…
und weitere 10 Min.
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Zum Ende hin würze ich ihn mit Salz und Pfeffer und gebe eine Prise Zucker über den Spargel, dadurch bekommt er einen leicht süßlichen Geschmack, wenn ich daraus einen Salat mache lösche ich zum Schluss den grünen Spargel mit einem Spritzer weißen Balsamico ab und habe dann die perfekte Grundlage für einen schönen Spargelsalat. Heute möchte ich Ihn aber mit gebratenen Kartoffeln und Hähnchenbrustfilets zubereiten. Damit die Kartoffeln schön kross und knusprig werden, brate ich sie in einer extra Pfanne an. Wenn Du nochmal genau nachlesen möchtest wie du sie kross und goldbraun bekommst dann schau dir meine Schritt für Schritt Folge bei den Bratkartoffeln an. Da gehe ich ganz ausführlich darauf ein. Den Spargel bereit ich in einer zweiten Pfanne zu und gebe ein schnell gerührtes Bärlauch-Schmandsößchen dazu. Sie schmeckt sehr kräftig aber der Teelöffel Honig verleiht ihm eine leichte Süße. Alles in allem ein schnell zu kochendes Gericht mit einer gesunden Portion Vitamine in Form von grünem Spargel.