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Spätzlepfanne mit Pfifferlingen, Speck und Filetspitzen
eignet sich gut zur Resteverwertung
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Pasta mit Rinderfiletspitzen
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Filetspitzen aus der Pfanne
20 Min. simpel 4, 21/5 (12)
Penne mit Rinderfiletspitzen
überbacken
20 Min. normal 3, 5/5 (2)
Papardelle mit Rinderfiletspitzen an Cognac Sauce
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In Honig marinierte Filetspitzen
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Vegetarische "Filetspitzen" Stroganoff mit Seitan und Pfifferlingen
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Filetspitzen Stroganoff mit Pfifferlingen
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Schweinefiletspitzen mit Metaxasoße
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Marinierte Hähnchen-Filetspitzen an Frischkäse-Wirsing
einfach, günstig, kalorienarm und extrem lecker! 35 Min. normal 3, 8/5 (3)
Strozzapreti mit Rinderfiletspitzen und Tomaten
30 Min.
Filetspitzen Aus Der Panne D'idées
Zutaten Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und beides fein hacken. Mit der Sojasauce und Sesamöl verrühren und das Fleisch mit der Marinade vermengt mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Chilischote und Paprika waschen, putzen, die Chili in Ringe schneiden, die Paprikaschoten halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Den Bärlauch abbrausen, trocken schütteln, harte Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einer heißen Pfanne rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und darin mit dem Erdnussöl die Zwiebeln glasig anschwitzen. Paprika und Chili zugeben und leicht bräunen lassen. Mit der Marinade ablöschen, das Fleisch mit dem Bärlauch und Sesamsamen unter das Gemüse mengen und einige Minuten gar ziehen lassen. Mit Limettensaft, Zucker und Pfeffer abgeschmeckt servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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Zubereitung:
Zuerst wird das Schweinefilet, mit Hilfe eines scharfen Fleischmessers, in dünne Scheiben geschnitten. Der Bauchspeck wird in schmale Streifen geschnitten. In einer Pfanne werden die Fleischscheiben in heißem Öl ringsum angebraten, herausgeholt und auf der Seite warm gehalten. Anschließend den Speck in der selben Pfanne knusprig braten, das herausgetretene Fett etwas abgießen, die in Ringe geschnittenen Schalotten, sowie die, in Scheiben geschnittenen Champignons, hinzufügen. Anschließend rührt man Senf, Ketchup und die Gewürze je nach Geschmack hinein. Zum Schluß mit Bratensaft oder - Soße bis zur gewünschten Soßenmenge auffüllen. Mit Sauerrahm und eventuell nochmals Gewürzen, nach eigenem Geschmack, nachwürzen. Ein sehr hilfreicher Trick ist es, wenn man aus 1/2 Liter Wasser und 2 Päckchen Rahmbratensoße
in einem extra Kochtopf eine Grundsoße kocht. Diese nach Geschmack mit Senf, Ketchup, Salz und Pfeffer gut würzig abschmecken. Am Schluß, wenn das Fleisch mit den anderen Zutaten in der Pfanne gebraten ist, nur noch mit der heißen Soße ablöschen und noch einmal erhitzen.
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Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
• 1 Schweinefilet, ca. 750 g in ca. 1, 5 cm dicke Scheiben
geschnitten
• 100 g geräucherter Bauchspeck in Würfel geschnitten
• ca. 50 g Butaris
• 3 Schalotten fein gewürfelt
• 300 g frische Champignons in Scheiben geschnitten
• 1/4 L Bratensaft/Bratenfond
• Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer, 1 EL Sauerrahm
Den Speck in einer Pfanne glasig dünsten. Die fein gewürfelten Schalotten dazu und nur leicht anbraten. Jetzt erst die Filetscheiben hineinlegen und
alles bei starker Hitze kurz anbraten, sodass alles von beiden Seiten gebräunt ist. Nun die Champignons hinzu und Ketchup (ca. 4 EL), Senf (ca. 2 EL), Salz und Pfeffer je nach Geschmack beigeben. Zum Schluss mit etwas Bratensaft/Bratenfond auffüllen. Nach kurzer Garzeit (ca. 10 Minuten) etwa 1 EL Sauerrahm beigeben. Etwas aufkochen lassen und servieren. Als Beilage empfehle ich handgemachte Spätzle und einen grünen
Blattsalat. Guten Appetit!