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- Südtiroler Früchtekuchen - Rezept | GuteKueche.de
- Napfkuchen Der Kleine 16 cm - Rezept mit Bild - kochbar.de
Südtiroler Früchtekuchen - Rezept | Gutekueche.De
Diesen kompakten Teig nun in die leicht gebutterte, mit Mehl bestreute Panettone Backform, oder eine andere Form gleichmäßig eindrücken. Zuvor kann man die gebutterte Backform mit einem breiten Streifen Backpapier ringsum in die Form an den Rand drücken um den Rand um etwa 10 weitere cm zu erhöhen und der Kuchen schön in die Höhe aufgehen kann. Nebenbei hat dies den Effekt, dass der Panettone ringsum heller bleibt. Anschließend die gefüllte Backform an einen warmen Ort solange stehen lassen, bis der Teig fast den Rand der ursprünglichen Backform erreicht hat. Dabei habe ich gute Erfahrungen gemacht, wenn man nun den Hefeteig bereits in der Backform liegend zum letzten Hochgehen über Nacht (gut 12 - 14 Stunden) im Kühlschrank oder anderem kühlen Ort langsam aufgehen lässt, als Nebeneffekt einen besonders luftigen Panettone bekommt
In diesem Fall den Panettoneteig etwa 60 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und bis zum Backen zugedeckt in der Küche lagern. Saftiger rührkuchen mit zitronat und orangeat. Rechtzeitig den Backofen auf 200°C mit Ober-/Unterhitze vorheizen, den Backrost unten so einschieben, dass der etwas höhere Panettone etwa in der Mitte der Backröhre steht.
Napfkuchen Der Kleine 16 Cm - Rezept Mit Bild - Kochbar.De
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