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Gefüllte Putenschnitzel Im Backofen English
Zutaten
Für
2
Portionen
1
El
Mandeln
3
Tomaten
(getrocknet)
Basilikumpesto
Pfeffer
450
g
TK-Rahmwirsing
Putenschnitzel (à 180 g)
Salz
Öl
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Zubereitung
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten, herausheben und abkühlen lassen. Tomaten klein würfeln. Mandeln, Tomaten und Pesto verrühren. Wirsing nach Packungsanweisung in einem Topf bei milder Hitze auftauen lassen. Inzwischen die Schnitzel nacheinander in einem Gefrierbeutel am besten mit einem Stieltopf flach klopfen, rundum salzen und pfeffern. Gefüllte putenschnitzel im backofen. Schnitzel halbieren. Je 1 gehäuften Tl der Mandelmasse auf je 1 Schnitzelhälfte geben und die Schnitzel zusammenklappen. Mit Holzspießen oder Rouladennadeln zusammenstecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin auf jeder Seite 2 Min. goldbraun anbraten, auf den Wirsing setzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. weitergaren. Schnitzel mit dem Rahmwirsing anrichten. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Gefüllte Putenschnitzel Im Backofen
Beim warm halten besteht oft die Gefahr, dass diese nach und nach labbrig wird. Doch es gibt einen idealen Trick, um das zu vermeiden. Den Backofen auf 60 Grad Ober-Unterhitzen stellen. Die Cordon Bleus nicht auf ein Backblech, sondern direkt auf den Rost legen. Dieser sollte auf der mittleren Schiene sein. Auf der untersten Schiene dann ein Backblech platzieren. Gefüllte Schnitzel Im -backofen Rezepte | Chefkoch. So wird verhindert, dass der Backofen nicht durch abtropfendes Öl oder Panade verschmutzt wird. Am besten sollte die Backofentür einen Spalt offen gelassen werden. So können die Cordon Bleus auch über längere Zeit warm gehalten werden, ohne dass durch die entstehende Feuchtigkeit die Panade labbrig wird. Auf keinen Fall die Cordon Bleus übereinanderlegen! Das ruiniert die Panade. Bevor die Cordon Bleus auf den Rost gelegt werden, sollten sie außerdem noch einmal gründlich und vorsichtig mit Küchenkrepp abgetupft werden. So wird überschüssiges Öl entfernt. Dieses würde sich sonst nach und nach in der Panade festsetzen und diese labbrig werden lassen.
Aus kochen & genießen 2/2014
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
1
Glas
(370 ml) geröstete Paprika
Zwiebel
Knoblauchzehe
125
g
Mozzarella
4
dünne Putenschnitzel (à ca. 175 g)
Salz
Pfeffer
TL
Pesto (Glas)
2
EL
Olivenöl
Dose(n) (425 ml)
passierte Tomaten
getrocknete italienische Kräuter
Prise
Zucker
Holzspießchen
Zubereitung
30 Minuten
leicht
1. Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Käse in 8 Scheiben schneiden. 2. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit 1 TL Pesto bestreichen und Hälfte Paprika darauf verteilen. 3. Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. 4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gefüllte putenschnitzel im backofen mit. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Tomaten und getrockente Kräuter einrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 5. Tomatensoße und Rest Paprika in einer Auflaufform verteilen.