Barrique-Weine kommen nur für spezielle Zubereitungsarten infrage, eine feine Holznote hat sich zum Beispiel zu einer Sauce Hollandaise als durchaus gute Wahl gezeigt. Grüner Veltliner oder Grüner Silvaner
Folgende Weintypen kommen zur Begleitung von Spargelgerichten in Betracht: Der Grüne Veltliner in der mittleren Kategorie wie DAC Klassik oder Wachauer Federspiel ist der rot-weiß-rote Idealbegleiter – er ist so gut wie immer eine korrekte Wahl, idealerweise mit etwas Reife. Sein Pendant als Universalbegleiter aus Deutschland ist der Grüne Silvaner aus Baden. Burgunder
Die perfekte Wahl zum Spargel kommt aber aus der Burgunderfamilie, denn bei vielen Proben hat sich der Weißburgunder (Pinot Blanc) aus der mittleren Gewichtsklasse als der feinste Unterstützer des Spargelaromas herauskristallisiert, auch Morillon oder Chardonnay kommt in Betracht. Grünen Spargel kochen - Rezepte & Küchen-Tipps | tegut.... Ein echtes Aha-Erlebnis ist der Grauburgunder (Pinot Gris), allerdings sollte auch dieser nicht zu kräftig sein und etwas Reife aufweisen. Sauvignon Blanc oder Riesling
Von den aromatischen Sorten wird der Sauvignon Blanc immer beliebter, hier sind ausgereifte, stoffigere Weine solchen mit würzig-grasigen Nuancen vorzuziehen.
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Der Begriff «Spargelwein» wurde in den vergangenen Jahren populär. Aber da ist Vorsicht geboten: Meist sind damit leichte trockene Weissweine des frischen Jahrgangs gemeint, die man nicht gerade als recht ausdrucksstark bezeichnen kann. Zum Grossteil der Spargelrezepte passen gerade diese Weine kaum. Zubereitung wichtiger Faktor
Der Spargel, sowohl der weisse als auch der grüne, verlangt nach charakteristischen Weinen, wobei körperreiche und auch gereifte Produkte den Genuss des frisch gestochenen Spargels erhöhen. Die Wahl der richtigen Weinkategorie hängt von der Zubereitungsart ab und macht die richtige Kombination von Spargel und Wein zu einer komplexen, aber lohnenden und genussvollen Angelegenheit. Welche kräuter passen zu spargel live. Die Grundregeln
Für einen guten Spargelbegleiter kann man als Grundkriterien festlegen: Es handelt sich in aller Regel um trockene Weissweine – vollmundig, nicht zu leicht, aber auch nicht zu alkoholreich. Ein Wein mit zwei, drei Jahren Reife ist einem Jungwein gegenüber zu bevorzugen.
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Risotto mit grünem und weißem Spargel
Spargel, der gesunde Schlankmacher
Nährwert- & Gesundheitsanalyse »Kaiserliches Gemüse« – Gemüsespargel bzw. Spargel Der botanische Name des »Kaiserlichen Gemüses« leitet sich aus dem Griechischen ab und bedeutet »Junger Trieb«. Auch unter den Synonymen »Essbares Elfenbein« oder »Weißes Gold«, ist Spargel bekannt. Wie Claudia und Jürgen bereits anfangs erwähnt haben, sind aus über 200 Arten der Gattung Spargel in Deutschland vor allem der weiße und grüne Spargel sehr beliebt. Welche Weine passen zu Spargel?. Aber auch violetter Spargel gewinnt in letzter Zeit an Popularität. Genau wie weißer Spargel, eignet er sich alternativ zum Garen auch hervorragend als Rohkostsalat, was den Vorteil mit sich bringt, dass die in Spargel enthaltenen Vitamine erhalten bleiben. Gesunder Spargel Spargel ist gesund. So verfügt das saisonale Gemüse z. B. über einen hohen Vitaminanteil.
Bei Spargel können Sie ruhig etwas öfter zugreifen: Er enthält Vitamin C und besteht zu fast 50 Prozent aus pflanzlichem Protein. Dieses trägt zur Erhaltung von gesunden Knochen und Muskeln bei, während Vitamin C Ihr Immunsystem unterstützt. Garen Sie darum Ihren Spargel nicht zu lang, damit möglichst viele Nährstoffe erhalten bleiben. Wir empfehlen, das Gemüse etwa 15 Minuten zu kochen (testen Sie immer wieder mit der Gabel, ob es schon weich genug ist) und dazu nur so viel Wasser zu verwenden, dass die Stangen gerade bedeckt sind. Das Wasser sollte zudem gesalzen sein, so wird das Austreten von Nährstoffen besser verhindert. Welche kräuter passen zu spargel deutschland. Das Gemüse ist fertig, doch was gibt es dazu? Spargelrezepte mit Fleisch: Welche Sorten passen zusammen? Grüner Spargel schmeckt kräftiger als weißer, hat sogar ein fast nussiges Aroma. Deshalb passen vor allem milde Fleischsorten zu ihm, etwa Hähnchenbrustfilet, Kalbsschnitzel oder Schweinemedaillons. Weißen Spargel kombinieren wir in unseren Spargelrezepten mit Fleisch hingegen gern mit geschmacklich intensiveren Fleischsorten: wie bei unserem Rezept für Spargel mit Filetsteak vom Rind.