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Der Klassiker Bayrisch Kraut – würziger Weißkohl mit Speck. Mit unserem Rezept kommen Sie in den Genuss einer leckeren, typisch bayerischen Beilage zu Fleisch. 1
kg
Weißkohl
2
Zwiebel
150
g
Schinkenspeck
EL
Butterschmalz
Zucker
450
ml
Fleischbrühe
Lorbeerblatt
1. 5
TL
Weizenmehl (Type 405)
Prise
Salz
Pfeffer
Kümmel
Apfelessig
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Zubereitung
Kohl von äußeren Blättern befreien, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel in mundgerechte Streifen schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Schinken in kleine Würfel schneiden. Omas Bayerisch Kraut - Rezept | GuteKueche.de. Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Speck auslassen. Zwiebeln zugeben und mit anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren karamellisieren lassen. Kohl hinzugeben, mit den übrigen Zutaten vermengen und ebenfalls mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben und für 30-40 Minuten abgedeckt bei geringer Hitze weich schmoren. Mehl mit 3 EL Wasser anrühren und die Brühe damit abbinden.
Bayrisch Kraut Nach Omas Rezept Berlin
Wir lieben Bayrisch Kraut und trotzdem habe ich es noch nie selbstgekocht. Nun brachte der Mann vorige Woche einen großen Weißkohlkopf und noch 2 Rotkohlköpfe von einem Bauernhof an und nachdem ich schon zweimal Rotkraut und einmal leckeren Rotkohlsalat mit der Preppie zubereitete, habe ich heute nun den Weißkohl verarbeitet. Ich liebe das Schnitzelwerk für die Krups Prep & Cook. Bayrischekraut Rezepte | Chefkoch. In kürzester Zeit hat man den Kohl fein geschnitten, die Maschine macht das perfekt! Das Rezept ist von meiner Oma Clara und ich bin richtig froh, dass ich es ausprobiert habe. Zutaten: 1 Weißkohlkopf 1 EL Schweineschmalz 2 kleine Streifen Speck 100 g durchwachsener Schinkenspeck 1 große Zwiebel 1 großer Apfel ca. 2 EL Zucker 400 ml Liter Gemüsebrühe ca. 3 EL Essig 1 TL – 2 TL Kümmel (nach Geschmack) Pfeffer, Salz 1 EL Speisestärke Für die Preppie bin ich so vorgegangen: Schinkenspeck und Speck in ganz kleine Würfel schneiden (es macht bestimmt auch nichts, wenn Ihr statt richtigen Speck nur Schinkenspeck nehmt).
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Den Weißkohl fein hobeln und in einen Topf geben. Zur Hälfte mit Wasser füllen und das Kraut kochen, bis es weich ist. Anschließend in ein Sieb abgießen (das Kochwasser auffangen). Aus Öl und Mehl eine Einbrenne rühren, Tomatenmark und Paprikapulver zugeben. Bayrisch kraut nach omas rezept ke. Unter Rühren das aufgefangene Wasser dazugeben, bis eine dickliche Soße entsteht. Das Kraut einrühren und mit Zucker, Kümmel und Salz würzen. Wir essen meistens Kartoffelstampf oder Salzkartoffeln dazu. Aber wir mögen es auch gern mit Nudeln.
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Das Rezept macht wenig Arbeit und ist schnell gemacht. Zürcher Rösti
Goldbraun gebraten kommt das Nationalgericht aus der Schweiz daher. Zürcher Rösti ist eine beliebte Beilage zu Fleischgerichten. Hier das Rezept.
Der Klassiker Omas Bayerisch Kraut passt nach diesem Rezept bestens zu einer deftigen Mahlzeit. Foto
Bewertung: Ø 4, 0 ( 6 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
1000
g
Weißkraut
180
Bauchspeck, geräuchert, gewürfelt
2
Stk
Zwiebeln, groß, gewürfelt
EL
Schweineschmalz
1
Apfel, gewürfelt
Zucker
350
ml
Fleischbrühe
Apfelessig, mild
TL
Kümmel
Speisestärke
Wasser, zum Binden
Rezept Zubereitung
Zu Beginn den Kohlkopf gleich vierteln und waschen, dabei den Strunk entfernen und das Kraut klein schneiden oder hobeln. In einem entsprechend großen Topf das Butterschmalz erhitzen, dann die Speckwürfel zugeben und kross auslassen. Nun Zucker darüberstreuen und leicht anbräunen. Danach noch die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Dann das Gemüse in den Topf geben und unter häufigem Rühren, im offenen Topf ordentlich anschmoren. Bayrisch kraut nach omas rezept berlin. Sobald das Kraut weich werden will die Brühe zugießen. Jetzt den gewürfelten Apfel zugeben und mit Salz, Pfeffer, Essig und Kümmel (nach Geschmack) würzen. Nun Omas Bayerisch Kraut ca.