Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch dünn ausrollen, dann über beide Handrücken zu einem etwa 45 × 45 cm großen Quadrat ausziehen. Die Füllung auf einer Hälfte des Teiges verteilen, dabei jeweils den Rand frei lassen. Mithilfe des Tuchs aufrollen und auf das Backblech legen. Die Margarine zerlassen, den Teig damit bestreichen und mit dem Schwarzkümmel bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten goldbraun backen. Süßkartoffel strudel vegan cheese. Autorin: Anne-Katrin Weber Titel: Deftig Vegan Verlag: Becker Joest Volk Verlag ISBN: 978-3-95453-198-1
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Süßkartoffel Strudel Vegan Sandwich
Zu den Kartoffeln in die ausgeschaltete Pfanne geben, ebenso wie die gehackten Gartenkräuter. Alles gut verrühren und ggf. nochmals pikant abschmecken. Kurz abkühlen lassen. Den Strudelteig halbieren und je eine Hälfte auf einem bemehlten Geschirrhandtuch dünn zu einem Rechteck ausrollen. Jeweils die Hälfte der Kartoffel-Füllung möglichst gleichmäßig darauf verteilen – hierbei an den Seiten einen kleinen Rand frei lassen. Süßkartoffel strudel vegan sandwich. Die schmalen Seiten einige Zentimeter über die Füllung klappen, dann den Strudel mit Hilfe des Handtuchs von der langen Seite her locker aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den zweiten Strudel genauso herstellen. Beide Strudel mit einem scharfen Messer oder mit einer Küchenschere (so mache ich´s…) an der Oberfläche einige Male einschneiden (nur so, dass die erste Schicht eingeschnitten wird, nicht tiefer). Das Olivenöl mit der Sojasahne verrühren und die Strudel gleichmäßig damit einpinseln. Im vorgeheizten Backofen bei ca.
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Veganer Süßkartoffel-Chorizo-Strudel
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Zutaten
1 Pk. Strudel- oder Filoteig, vegan
1 Stk. Süßkartoffel, ca. 500 g
Paprika, rot
vegane Chorizo ca. 90 g vegane Paprikawurst
Zwiebel, klein
Knoblauchzehe
100 g
Cashewkerne ggf. eingeweicht, s. Hinweise
80 ml
Wasser
1 EL
Hefeflocken
Leinsamenmehl
0, 5 Stk. Zitrone, ausgepresst
etwas
Öl, zum Anbraten
Pflanzendrink, zum Bestreichen
Paprikapulver, süß
Salz, Pfeffer
Schwarzkümmel, optional
Anleitungen
Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen und ebenso große Stücke schneiden. Süßkartoffel strudel vegan biscuits. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Die Chorizo in ca. 0, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei niedriger Temperatur glasig dünsten. Dann den Knoblauch kurz mitdünsten und anschließend die Süßkartoffelwürfel hinzugeben. Alles ca. 10 Minuten braten und dabei immer wieder umrühren.
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