Am Ende mit Salz würzen. Zutaten für den Kürbisstampf:
0. 5
Hokkaido-Kürbis
Bund
Petersilie
Muskat
Die Kerne aus dem Kürbis entfernen. Dann den Kürbis mit der Schnittseite nach unten in eine Auflaufform legen und bei 190 Grad (Ober-/Unterhitze) 40 Minuten im Ofen backen. Währenddessen die Kartoffelreste in Salzwasser weich kochen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen fein schneiden. Die Kartoffeln abgießen und im Topf bei niedriger Hitze kurz ausdämpfen lassen. Die Schale vom Kürbis entfernen und das Fruchtfleisch zu den Kartoffeln geben. Die Butter hinzufügen und alles fein stampfen. Zum Schluss den Stampf mit Salz und Muskat abschmecken und die Petersilie unterheben. Zutaten für die Cidersoße:
400
Apfelessig
Schalotten
150
Milch
Zucker
Die Schalotten schälen und in ganz feine Würfel schneiden. Die Würfel in einem Topf in der Butter glasig anschwitzen. Rezept – Spitzkohlauflauf mit Kürbis • huettenhilfe.de. Dabei leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit dem Cider ablöschen und um die Hälfte reduzieren lassen. Anschließend die Milch und den Apfelessig dazugeben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
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Die anderen könnten alt oder von Würmern zerfressen sein. Nach dem Garen hilft es die Maroni noch heiß kurz in ein Geschirrtuch zu geben und für ein paar Minuten "schwitzen" zu lassen. Dies erleichtert das Schälen. Zutaten: Cranberry Kompott 125g Zucker 500g cranberries 2 Kafir Limettenblätter 2 Scheiben Ingwer 1 Sternanis 75ml Rotwein 1 Apfel (säuerliche Sorte) Salz Spitzkohlsalat: 1 Spitzkohl (grün oder violett ist egal) 30g Ingwer in feine Würfel geschnitten 2 Knoblauchzehen, in feine Würfel geschnitten 1 Chili Schote 30g Reisessig, schwarz 40g Thai Sojasauce 20g süße Sojasauce Saft und Schale von einer halben Orange 50ml Sonnenblumenöl 5g Salz Kürbis & Maroni: 1 Hokkaidokürbis ca. 1kg 250g Maroni Salz Pfeffer Olivenöl Cayenne Pfeffer Zubereitung: Für das Cranberry Kompott den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen bis ein schön dunkles Karamell entsteht. Kürbis mit spitzkohl englisch. Nun mit dem Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Jetzt die Cranberries, die Limettenblätter, Ingwer und Sternanis hinzugeben.
Kürbis Mit Spitzkohl Rezept
Hauptgerichte
18. Oktober 2018
Dieser Artikel enthält möglicherweise Werbelinks. Das bedeutet, dass wir beim Kauf eine kleine Provision bekommen. Der Preis ändert sich dadurch nicht, aber du unterstützt meine Webseite. Spitzkohl wird vor allem in Norddeutschland angebaut. Er ist im Prinzip eine Art zarter Weißkohl, wodurch er sehr vielseitig einsetzbar ist. Heute zeigen wir mit ihm eine Spitzkohl-Pfanne asia Style. Die weiteren Zutaten sind Kürbis, rote Zwiebeln und viele Gewürze. Hier passen Ingwer, Knoblauch, Chili und Curry besonders gut. Abgerundet wird die Pfanne mit Kokosnussmilch. Diese verleiht ihr eine cremig-sahnige Konsitenz. Die Spitzkohl-Pfanne servieren wir mit Reis. Es passt aber auch zum Beispiel ein Püree aus Süßkartoffeln sehr gut dazu. Rezept des Monats: Herbstgemüse aus dem Ofen | Stiftung Warentest. Wenn ihr kein Spitzkohl bekommt, verwendet ihr einfach Weißkohl. Es verlängert sich legendlich die Kochzeit um wenige Minuten. Ansonsten beleibt alles gleich. Viel Spaß beim anschauen und nachkochen Euer Michael Buchtipp in eigener Sache: Frühstücken mit "DerBioKoch" Michael Tokarski – hier könnt ihr es bestellen: Rezept für 4 Personen 1, 2 kg Spitzkohl oder Weißkohl 250g Hokkaido Kürbis 2 rote Zwieblen 1 Knoblauchzehe 1 cm Ingwer 0, 5 cm Chili 2 TL Curry Salz Pfeffer Etwas Kokosnussöl zum anbraten 400 ml Kokosnussmilch Schwierigkeitsgrad: einfach Kochzeit: 10 bis 15 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten Zubereitung: Den Spitzkohl vierteln und vom Strunk befreien.
Eine Tarte-oder Springform fetten und den Teig mit den Händen hineindrücken. Das klappt gut, wenn man den Teig mit etwas Teffmehl (oder Kichererbsenmehl, das ebenfalls glutenfrei ist) bestreut. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Für die Füllung die Zwiebel fein hacken. Den Spitzkohl waschen, den Strunk entfernen, der Länge nach vierteln und anschließend in Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, den Spitzkohl zugeben und unter Rühren 3 Minuten anbraten. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Pflanzenmilch zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen. Den Backofen auf 180 ° (Ober-und Unterhitze) vorheizen. Gemüseschatz: Veganer Spitzkohl-Brotsalat mit Kürbis und Knobi | Feinkostpunks. Inzwischen den Seidentofu in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Sojamehl, Stärke und einen TL Salz und etwas Pfeffer dazugeben und erneut pürieren. Den Spitzkohl vom Herd nehmen und die Tofumasse mit in die Pfanne geben. Gut durchmischen, abschmecken und die Masse auf den Teig geben.
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In Streifen schneiden. Zwiebeln ebenfalls in Scheiben schneiden, sowie den Kürbis in kleine blättrige Würfel. Nun den Spitzkohl mit den Zwiebeln anbraten. Kürbis hinzugeben und bei etwas reduzierter Temperatur mit geschloßenem Deckel garen. Die Gewürze wie im Video verbereiten und zum Gemüse geben. Mit der Kokosnussmilch angießen und fertig garen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Fertig.
Bei uns gab es noch einen gemischten Salat dazu. Pikante Spitzkohl-Kürbis Tarte mit Teffmehl-Quarkteig
Zutaten (für eine 28er Tarte-oder Springform):
Für den Teig
200 g Teffmehl und etwas zum Ausrollen
3 TL Backpulver
100 g Sojaquark (250 g Soja Joghurt über Nacht abtropfen lassen. Kürbis mit spitzkohl rezept. Dafür ein Mehlsieb über eine Schüssel hängen und mit einem engmaschigen Küchentuch auskleiden. Soja Joghurt auf das Küchentuch geben, mit einem Teller beschweren und die Enden des Küchentuchs über den Teller schlagen. Im Kühlschrank abtropfen lassen. 50 ml kaltes Wasser
3 EL Pflanzenöl
1 TL Salz
2 TL Agavendicksaft
Für die Füllung
1 kleiner Spitzkohl
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
3 EL Pflanzenmilch (ersatzweise Wasser)
1-2 TL Currypulver (je nach gewünschter Schärfe und Würz-Intensität)
400 g Seidentofu
3 EL Sojamehl
30 g Speisestärke
Salz, Pfeffer
1 kleiner Hokkaido Kürbis
Zubereitung:
Für den Teig das Teffmehl mit dem Backpulver vermischen. Alle restlichen Zutaten zugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten und zu einer möglichst Flachen Scheibe formen.
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