Das Rezept im Schnelldurchlauf:
Im Detail gibt's die einzelne Schritte natürlich unterhalb im Rezeptformular, aber für alle die ein paar Bilder sehen wollen:
Das Schälen der Äpfel sollte keine große Herausforderung darstellen…
… wenig das Eintauchen der Apfelringe in den Teig (der wirklich schnell erstellt ist. )…
—-und lediglich beim Braten sollte man darauf achten, sich nicht die Finger zu verbrennen. (Fotos: Juana Hubl)
Kann man die Küchle einfrieren? Sollten es doch zu viele, leckere Apfelringe sein, kann man Sie unausgebacken sehr gut einfrieren. Fertig im Teigmantel, kann man die Apfelküchle so bei Bedarf entnehmen und jederzeit frisch in heißem Fett ausbacken. Fertig gebackene Apfelküchle aber nicht einfrieren! Welches öl für apfelkuchen german. Sondern einfach erneut im Fett kurz ausbacken, wenn nochmal jemand Appetit bekommt. Womit werden Apfelküchle serviert? Ich kenne und liebe die Version mit Vanilleeis, Zimt & Zucker, Marmelade und Sahne. Aber hier ist der eigenen Fantasie keine Grenze gesetzt. Im Schwäbischen serviert man gern Vanillesauce dazu.
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Den Teig mindestens 15 Minuten quellen lassen. 2
Inzwischen die Äpfel schälen, jedoch ganz belassen. Das Kerngehäuse sorgfältig ausstechen. Dann die Früchte in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sofort im Zitronensaft wenden, damit sie sich nicht braun verfärben. Unmittelbar vor dem Ausbacken die Eiweiss steif schlagen und unter den Teig ziehen. Das Frittieröl im einem Bräter oder in einer Fritteuse auf etwa 180 Grad erhitzen. 5
Das Mehl in einen Teller geben. Die Apfelringe sparsam im Mehl wenden, so dass sie mit einem feinen Mehlfilm überzogen sind. Danach portionenweise durch den Ausbackteig ziehen und sofort im heissen Öl schwimmend ausbacken, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben. Welches öl für apfelkuchen frozen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 6
Die Apfelküchlein mit Zimtzucker bestreuen.
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Wann das Ausbacken von Obst erfunden wurde, ist tatsächlich nicht genau bekannt. Jedoch wissen wir, dass die Menschen bereits in der Antike Rezepte erfunden haben, um verschiedene Lebensmittel in Teig zu tauchen. Und um diese sodann ausbacken zu können. Nach Forschungsergebnissen kam das Apfelküchle selber machen jedenfalls im Süden Baden-Württembergs auf. Und das Apfelküchle Rezept ist mindestens seit dem 18. Jahrhundert überliefert. Sie wurden zunächst nur um die Fastenzeit gegessen und waren als gold-gelbes Schmalzgebäck sehr beliebt. Apfelküchle | lieblingsmahl. In der Folge gab es Apfelküchle aber auch zu anderen Jahreszeiten. Dieses Gericht ist nicht nur auf süddeutschen Kirchweihen bekannt…
Die Apfelküchle wurden schnell bis über die Landesgrenzen hinaus bekannt und erfreuten sich großer Beliebtheit. Besonders als Süßspeise oder Nachtisch in vielen Restaurants und auf Festen auch außerhalb Süddeutschlands. So nennt man sie in Regionen Österreichs zum Beispiel Apfelkiachla oder auch Öpfelchuechli. Die Zutaten für die Apfelküchle auf einen Blick.
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In dem heißen Öl goldbraun ausbacken. Herausnehmen und kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zimt und Zuckergemisch bestreuen. Auf einen Teller legen und mit Sahne, Marmelade, Eis und/oder Schokosauce verzieren – je nach Geschmack.
(Foto: Juana Hubl)
Welchen Apfelküchle Teig benötigen wir für dieses Rezept? Der klassische Ausbackteig für Apfelküchle besteht aus Mehl, Eiern, Zucker, Milch und Salz. Im Grunde handelt es sich um einen dicklichen Pfannkuchen-Teig. Damit sich ein schöner Mantel des knusprigen Teiges um die Apfelscheiben legt, verwendet man einfach ein wenig mehr Mehl. Es gibt aber auch Versionen mit Hefeteig oder Bierteig. Welches öl für apfelkuchen 100. Welche Äpfel eignen sich am besten? Bei der Wahl des Apfels sollte ein fester gewählt werden. Hier eignen sich die Sorten Elstar, Granny Smith, Pink Lady und auch Cox Orange. Aber auch der innen rote Red Moon Apfel macht sich gut auf dem Teller. Er sorgt mit seiner wundervoll roten Farbe für einen schönen Überraschungsmoment beim Anschneiden des Apfelküchle. Früher wurde der Boskop gern verwendet, da er ein sehr lang lagerungsfähiger Apfel ist. Diesen hatte man das ganze Jahr zur Verfügung. Heute greift man gerne auf säuerliche Kochobst-Apfelsorten wie der Braeburn oder der den Elstar zurück.