Schon wieder ein Schokokuchen! Ja, ich weiß, wir hatten erst einen mit Sahnelikör. Aber dieser hier geht geschmacklich in eine ganz andere Richtung, denn er wird tatsächlich mit Sauerteig gemacht. Nicht als alleiniges Triebmittel, aber der Teig wird doch ordentlich versäuert. Klingt etwas merkwürdig, aber auch spannend? Genau das war mein Gedankengang. Der perfekte Anlass, um mich an diesen Kuchen zu wagen, war die neue Runde von unserer Münchner-Blogger-Kochgruppe "089 kulinarisch – so is(s)t München". Letztes Mal haben wir euch ja ein vegetarisches Weihnachtsmenü serviert, diesmal gibt es wieder eine geballte Ladung Kurvenpflege. Wir präsentieren euch "Genussvolles für alle, denen die Fastenzeit egal ist". Es wird high carb, high fat, high sugar! Wenn ihr also besonders gute Vorsätze habt, dann speichert euch den Beitrag vielleicht erst mal ab und schaut in ein paar Wochen wieder vorbei. Euch ist die Fastenzeit egal? Perfekt, dann ran an den Speck:
Genussvolles für alle, denen die Fastenzeit egal ist
089 kulinarisch – so is(s)t München
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Doppelt gebackene Mandel-Brioche
Feed me up before you go-go
Schokokuchen mit Sauerteig
Herbs & Chocolate
Saftige Schokoladenmuffins
Münchner Küche
Mein Kuchen wird mit frischem, lebendigem Sauerteig gebacken, den ich auch zum Brotbacken verwende.
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Kuchen Mit Sauerteig Full
(0)
Apfelkuchen mit Sauerteig
wie in alten Zeiten, ohne Hefe
40 Min. normal 3, 33/5 (1)
Fruchtig-würziger Rührkuchen ohne Eier
sehr saftiger und aromatischer Kuchen mit Sauerteig, für eine Napfkuchenform
15 Min. simpel 4, 54/5 (24)
Hermann - Schoko - Kirsch - Kuchen
saftiger Blechkuchen mit dem Sauerteig Hermann
20 Min. normal 4, 3/5 (8)
Janines saftiger Tassen - Hermann - Kuchen
Sauerteig - Kuchen
15 Min. simpel (0)
Schoko - Sesam - Kuchen mit Hermannteig
leckerer Sauerteig - Kuchen
20 Min. simpel (0)
Nuss'n' Mandel - Hermann
Sauerteigkuchen
20 Min. normal (0)
Sauerteig Bananenkuchen
eifrei
60 Min. simpel 3/5 (2)
Saurer Blätterteig - Streuselkuchen
25 Min. simpel 4/5 (8)
Sauerkirschkuchen mit Schokoteig
40 Min. normal 3, 67/5 (7)
Sauerkraut - Kuchen mit Hermann - Teig
30 Min. normal 3, 33/5 (1)
Sauerkirschkuchen mit Mandelteig
20 Min. normal 3/5 (3)
Lauch - Sauerkraut - Blätterteig - Kuchen
schmeckt kalt und warm
30 Min.
Kuchen Mit Sauerteig Youtube
normal 3/5 (1)
Schmierchelkuchen
für 1 Blech
30 Min. normal 3/5 (1)
Maisbrot / Muffins mit Sauerteig + Rosinen
glutenfrei + eifrei + milchfrei
40 Min. simpel 2, 33/5 (1)
Muffins K u K, scharf
glutenfrei, eifrei, milchfrei, vegan
Reis - Kuchenbrot
40 Min. simpel (0)
Muffins K, scharf
Muffins drei Korn, Sauerteig
Muffins Bykovo
glutenfrei + eifrei
Vanille - Rosinen - Schnecken
Mit Sauerteig
40 Min. normal 3, 75/5 (2)
Schoko-Beeren-Muffins
Hermann in der schoko-fruchtigen Variante
25 Min. normal 3, 33/5 (1)
Karottenkuchen mit Hermannteig
nussig und karottig
20 Min. normal 3/5 (1)
Muffins mit Milchbubbi
Floras Dinkelrolle mit saftiger Nussfüllung
(vollwertig, hefefrei, eifrei)
40 Min. normal 4, 44/5 (7)
Zwiebelkuchen Amberg-Sulzbacher Art
Brotfladen mit Sauerteig und Zwiebeln
35 Min. normal 3, 6/5 (3)
Vollkorn-Kürbis-Brot mit Sauerteig
für 2 25-cm-Königskuchenformen
20 Min. normal 3, 33/5 (1)
Vollkorn-Sauerteig-Brot mit Kokosmehl, Chiasamen und Sonnenblumenkernen
für zwei Königskuchenformen mit 25 cm Länge
Avocado-Dinkel-Vollkornbrot mit Sauerteig und Kichererbsenmehl
für zwei Königskuchenformen à 25 cm
20 Min.
Kuchen Mit Sauerteig Und
Die Backzeit variiert wiederum je nach Ofen:) Bei unserem uralt Holzofen bringen mir Zeitangaben nichts, da heißt's immer wieder nachschauen… wenden, drehen, streicheln… und trotzdem kann ich den bösen Ofen nie besänftigen – mit Vorliebe hüllt er die Böden von Kuchen, Brot und Co in ein schwarzes Kleid:) Aber gut, Übung macht die Meisterin. Anyway! Das Ergebnis: Überraschend lecker. Als bekennendes Schleckermaul, hatte ich befürchtet, es würde mir nicht schmecken aber siehe da… Wie der Name schon verrät, schmeckt der Teig natürlich leicht säuerlich – aber es stört nicht mal mich, das soll was heißen:)
Ein Versuch lohnt sich also. Und das Ausprobieren verschiedenster Zutaten natürlich auch. Ich bin schon auf den nächsten Kuchen gespannt: Mit Nüsse, Früchten, Rosinen, etc. kann ich mir das Ganze auch gut vorstellen. Zur Konsistenz noch kurz: Unseren Versuchskuchen kann man natürlich mit dem Vorzeige-Mamorkuchen nicht vergleichen. Wir haben es mit frisch gemahlenen Weizenmehl gemacht, heißt, volles Korn.
Kuchen Mit Sauerteig Meaning
Das amerikanische Originalrezept gibt keine genaueren Anweisungen zur Vorbereitung, außer, dass man 240 g reifen Sauerteig verwenden soll. Ich habe deshalb mein Roggenanstellgut in zwei Schritten mit Weizenmehl gefüttert und bei warmen Temperaturen geführt, damit der Geschmack etwas milder und nicht zu dominant wird. Im fertigen Kuchen äußert sich das durch eine ganz dezent säuerliche Note und gibt eine tolle aromatische Tiefe und Komplexität. Sehr fein! Die Konsistenz des Kuchens ist ebenfalls ein Traum, schön saftig, aber nicht browniemäßig klätschig. Er kam wirklich super an bei allen, die probiert haben – ein Kollege hat schon mehrfach erwartungsvoll nachgefragt, wann ich den denn mal wieder backe. Zutaten
für eine 26 cm Springform
Sauerteig (ergibt ca. 240 g reifen Weizensauerteig)
5 g Anstellgut (bei mir Roggen)
18 + 100 g Weizenvollkornmehl
18 + 100 g Wasser
Kuchenteig:
Sauerteig
230 ml Milch
240 g Mehl
200 g Zucker
170 g Rapsöl
65 g Kakaopulver (ungesüßt)
2 TL Vanillextrakt
0, 5 TL Salz
1 TL Instant-Kaffeepulver (optional)
1, 5 TL Backpulver
2 Bio-Eier
Zum Überziehen:
100 g Zartbitter-Kuvertüre oder -Schokolade
Zubereitung
Am Vortag für den Sauerteig die 5 g Anstellgut aus dem Kühlschrank mit 18 g Weizenvollkornmehl und 18 g lauwarmem Wasser vermengen.
lecker Duftendes aus dem Ofen
Also eigentlich bin ich ja gar nicht so der Zucchinifreund. Zumindest nicht so als Salat oder Beilagengemüse, aber vielleicht fehlen mir da auch nur die richtigen Rezepte, also gern her mit euren Zucchinilieblingsrezepten! … auf jeden Fall musste ich erstmal etwas einfallen lassen, als ich von einer Arbeitskollegin zwei riesige frische Zucchini aus ihren Garten in die Hand gedrückt bekam. Die Puffer von letzter Woche fand ich schon mal äußerst lecker – Zucchini hat Potential, das ist offensichtlich! Also warum nicht auch mal mit Zucchini backen. Gesagt und getan, ein Rezept locker aus der Hüfte geschüttelt für diesen herrlich saftigen und aromatisch nussigen Kuchen. Dank des Sauerteiges würde er sogar 4 Tage kühl aufbewahrt halten, würde sagte ich….. Gemüse, dass man gerne isst – selbst mein fünf Monate alter Großcousin hat Krümel für Krümel freudestrahlend verdrückt…also Kinder, esst mehr Gemüse! Weiterlesen →
Aufmerksame Leser meines Blogs wissen: mein Herz schlägt nicht nur für süßes Gebäck, nein auch herzhafte Brote mit Roggenmehl und Sauerteig haben es mir angetan.
Dazu gilt es, die gesamte Prozesskette vom Lieferanten bis zum Kunden zu bewerten und "wetterfest" zu machen. Dies beinhaltet auch eine echte Digitalisierung mit z. einem toolgestützten, ganzheitlichen Informationssicherheitsmanagement oder digitales Krisenmanagement mit u. a. effektiver Alarmierung von Führungskräften und Mitarbeitern. Kontakt Daniel von Grumbkow Prokurist der KÖTTER SE & Co. KG Security, Hamburg
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Elko gründete mit der Universitätsmedizin Göttingen die Servicegesellschaft UMG Facilities GmbH
Elko gründete mit der Untiversitätsmedizin Götingen die Servicegesellschaft UMG Facilities GmbH. Unter dem gemeinsamen Dach Universitätsmedizin Göttingen, kurz UMG, verbirgt sich sowohl eine medizinische Fakultät als auch ein Krankenhaus. Hier werden Krankenversorgung, Lehre und Forschung miteinander verbunden. "Die UMG ist wie ein richtiger Stadtteil mit 71 Gebäuden. Es gibt einen Campus, verschiedene Fakultäten, ein Studenten- und Schwesternwohnheim und ein Krankenhaus", berichtet Daniel von Grumbkow, Geschäftsführer der elko Port Security & Service. Seit Juli 2008 übernimmt elko in der UMG Service- und Sicherheitsdienstleistungen. Es wurde die Servicegesellschaft UMG Facilities GmbH gegründet. 25 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter übernehmen seit Juli 2009 Pförtner- und Empfangsdienste, kümmern sich um das Parkplatzmanagement, machen Streifendienst und intervenieren dort, wo es nötig ist. "Gerade an den Wochenenden ist in der Notaufnahme eine Menge los", weiß von Grumbkow.
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Alles Neue beginnt mit einem ersten kleinen Schritt. Ich freue mich über Ihr Interesse. Maike von Grumbkow
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Der Markt für sicherheitsrelevante Dienstleistungen wie Sicherheits-management, Beratung und Schulung hat sich in den vergangenen Jahren stark entwickelt. Aufgrund der Sicherheitslage, daraus resultierender gesetzlicher Auflagen und Reglementierungen und eines gestiegenen Sicherheitsbedürfnisses wird sich diese Entwicklung fortsetzen. Insbesondere besteht in allen Branchen ein hoher Bedarf an Sicherheitsdienstleistungen, beispielsweise bei Zutritt- und Personenkontrollen sowie Fracht- und Warenkontrollen. Dies gilt insbesondere für die Branchen Verkehr und Logistik; dabei spielt die Luftfahrt eine Vorreiterrolle. Die Delphos GmbH ist Deutschlands führendes Serviceunternehmen für Sicherheits- und Rettungskräfte. Das Unternehmen bietet neben Personaldienstleistungen für die Sicherheits- und Rettungsbranche auch die Qualifizierung von Sicherheits- und Rettungskräften sowie Sicherheitsconsulting. Zu den Kernkompetenzen von Delphos gehören Luftsicherheit, Maritime Security und Unternehmens- und Werkschutz.
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Biographische Darstellung
Grumbkow: Joachim Ernst von G., geb. den 29. Septbr. 1637 in Pommern, erhielt eine höhere wissenschaftliche Ausbildung auf der Universität Rostock, machte dann größere Reisen durch Frankreich und Italien und trat bei der Rückkehr in die Heimat zur Zeit des nordischen Krieges in das brandenburgische Heer. — Der rege Geist und die administrativen Talente des inzwischen zum Hauptmann avancirten Officiers lenkten, Anfang 1671, des Kurfürsten Friedrich Wilhelm Aufmerksamkeit auf ihn. Er wurde zum Amtskammerrath in sehr unabhängiger und für ihn günstiger Stellung ernannt. Wie es scheint, hoffte der Kurfürst sich in ihm einen Nachfolger für den hochverdienten, doch jetzt alternden Amtskammer-Präsidenten Raban von Canstein heranzubilden. Seit dieser Zeit stieg. er äußerst schnell. Kaum ein Jahrzehnt verging und er hatte die höchste Staffel der damaligen Amtshierarchie Brandenburgs erklommen: September 1682 wurde er zum Wirklichen Geheimen Rath ernannt. Das Geheimniß dieses schnellen Steigens beruht in erster Reihe auf der Vielseitigkeit Grumbkow's, der wie wenige seiner Zeitgenossen, einen freien wirthschaftlichen Blick mit militärischer Tüchtigkeit und organisatorisches Talent mit der Feinheit des Hofmannes verband.
Urgesteine und Aufsteiger in einem Team
37 Jahre – zwölf Kabarettisten. Die Spitzklicker zählen zu den ganz wenigen Kabarettensembles Deutschlands die schon lange existieren. Sie liefern dennoch den Beweis, dass Kontinuität gerade im Bereich "Personal" immer noch möglich ist. Sieben Jahre blieb die erste Garnitur zusammen. Nach einjähriger Pause und der Wiederbelebung der Spitzklicker im Jahre 1991 gab es dann immer mal wieder kleine Veränderungen. Hier die " Ewige Spitzklicker-Darsteller-Liste ": Sie wird angeführt vom ausgeschiedenen Gründungsmitglied Markus Weber, der 31 Jahre auf dem Kabarett-Buckel hat. An zweiter Stelle – und nun "dienstältesteter" Spitzklicker – steht Franz Kain. Er spielt nun sein 30. Programm. Für Markus König ist es das 29. Programm womit er weiterhin Platz 3 behauptet und Susanne Mauder liegt bei nun 25. Spielzeiten und somit auf Platz 4. Das leider 2003 verstorbene Gründungsmitglied Wolfgang Dobelke stand 18 Jahre lang auf der Bühne und liegt damit auf Platz 5.