… Feiertag ohne Kuchen! Wir wünschen euch wunderschöne Pfingsten und hoffen, dass bei euch das Wetter auch ein Einsehen hat und die Sonne ein bisschen hervorschaut! Für das lange Wochenende musste bei uns diesmal auf jeden Fall ein Kuchen her. Da ich allerdings in letzter Zeit (auch bedingt durch ein paar Familiengeburtstage) etwas schludrig war was das Aufschreiben und konsequente Punktezählen angeht, sollte er aber eher punktefreundlich sein. Also bin ich ein bisschen in mich gegangen und habe mir überlegt wie ich einen Erdbeerkuchen mit leckerem Vanillepudding umgestalten kann, sodass er nicht alles sprengt. Zum Vatertag vor zwei Wochen habe ich schonmal den Erdbeerkuchen mit Zitronen-Buttermilch-Creme gemacht. Der war auch sehr lecker und super erfrischend. Schnelles Rezept: Apfelkuchen mit Vanillepudding | freundin.de. Für unser Rezept habe ich davon einfach den Biskuitboden genommen und ihn um einen kalorienarmen Vanillepudding ergänzt. Durch die Mandelmilch spart man einiges an Punkten im Vergleich zu normaler Kuhmilch und ich finde man schmeckt eigentlich keinen großen Unterschied.
- Schnelles Rezept: Apfelkuchen mit Vanillepudding | freundin.de
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Schnelles Rezept: Apfelkuchen Mit Vanillepudding | Freundin.De
Heute mal wirklich ganz kurz und schmerzlos das Rezept für einen sogenannten no-bake-cake. Genau richtig für heiße Sommertage, denn der Backofen treibt die Innentemperaturen noch zusätzlich in die Höhe. Und gerade rechtzeitig zum Ende der Erdbeersaison…
Dieser Erdbeerkuchen läuft unter dem Motto: Ich mach die Welt, wie sie mir gefällt. Ich mag die klassischen "Obstböden" nämlich überhaupt nicht. Biskuit in einer Obstbodenform gebacken, darauf die Früchte und ein geschmacksneutraler, im Höchstfall zu süßer Tortenguss… Dann ess ich lieber gar nichts. Knusprige Kekse und Kokosflocken als Boden, Vanillepudding als Creme und Erdbeeren ohne Guss, das hört sich für mich einfach besser an, oder? Ohne Backen: Erdbeerkuchen aus Keksen, Kokosflocken und Vanillepuding
Zugegeben, dieser Kuchen ist nicht besonders stabil. Der Boden schon, aber der Pudding nicht. Er läuft zu den Seiten hin aus, wenn man die Erbeeren aufsetzt. Nächstes Mal koche ich den Pudding einfach mit etwas weniger Milch. Aber der Geschmack ist sensationell!
Brombeer Kuchen mit Quark und Streuseln Rezept Für den Teig 270 Gramm Mehl 180 Gramm Butter 90 Gramm Zucker 1 Ei Für den Belag 1 Bio Zitrone 3 Eier 1 Prise Salz 60 Gramm Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 500 Gramm Magerquark 175 Gramm Frischkäse 3 EL Speisestärke 400 Gramm Brombeeren Die Zutaten für den Teig gut verkneten. Dann zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Den Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der 24 cm Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder gut fetten. Für den Belag zuerst die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz und 30 Gramm Zucker steif schlagen. die Eigelbe und den restlichen Zucker, Vanillezucker, 1 TL Zitronenschale, Quark, Frischkäse und Stärke verrühren. Den Eischnee dann unterheben. 3/4 vom Teig auf einer bemhelten Arbeitsfläche rund ausrollen. Diesen dann in die 24 cm Springform drücken und dabei den Rand hochziehen. Jetzt zuerst die Quarkcreme und dann die gewaschenen Brombeeren darauf verteilen.
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