(© Ali Safarov / Adobe Stock) Beef Jerky (Trockenfleisch) ist relativ lange haltbar. Gut verpackt hält es mindestens einen Monat. Industriell hergestelltes Beef Jerky hält sogar 6-12 Monate. Wie lange ist Beef Jerky haltbar? Im Gegensatz zu Frischfleisch hält sich Beef Jerky sehr lange: selbstgemachtes Beef Jerky hält sich circa. 4 Wochen, gekauftes Trockenfleisch normalerweise sogar 6 bis 12 Monate. Vorausgesetzt ist, dass es rundum gut getrocknet ist. Ebenso ist es sinnvoll, das Trockenfleisch in einer Zipp Tüte oder einem luftdicht verschließbaren Gefäß aufzubewahren. Trockenfleisch kann bei Zimmertemperatur verweilen. Warenkunde: Trockenfleisch - Küchentipps. Ebenso eignet sich die Lagerung im Kühlschrank. Ideal ist es jedoch, Beef Jerky zügig zu verzehren. Das Aroma lässt mäßig schnell nach, wodurch der genussvolle Geschmack verloren geht. Ist das Trockenfleisch mit Feuchtigkeit in Berührung gekommen, so ist keine weitere Lagerung mehr möglich. Auf was muss ich bei der Lagerung von Beef Jerky achten? Beef Jerky verträgt allgemein keine Hitze und Feuchtigkeit.
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Achtung: Gutes Fleisch ist ein wertvolles und vor allem teures Lebensmittel, das in den Mengen möglichst kurz vor der Zubereitung eingekauft werden und dann zügig verbraucht werden sollte. Gesundheitsexperten empfehlen einen Fleischkonsum von maximal 600 Gramm pro Woche!
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Du denkst vielleicht, dass sich Dörrfleisch ewig hält, doch auch dieses kann verderben. Um dazu beizutragen, dass sich dein Dörrfleisch möglichst lange hält, solltest du die gesamte Luft aus dem Beutel oder Behälter, in dem es sich befindet, entfernen. Beschrifte Beutel bzw. Behälter und entscheide, ob du das Trockenfleisch bei Zimmertemperatur, im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahren möchtest. Untersuche das Trockenfleisch vor dem Verzehr immer auf Zeichen von Feuchtigkeit oder Schimmelbildung. 1
Lass das Dörrfleisch bei Zimmertemperatur trocknen. Wenn du dein eigenes Trockenfleisch gemacht hast, dann lass es für einige Stunden abkühlen, um sicherzustellen, dass es vollkommen trocken ist. Wenn du noch Fett auf dem Fleisch siehst, tupfe es mit Papiertüchern ab. Trockenlebensmittel: Haltbarkeit und Lagerung | Verbraucherzentrale.de. Das Entfernen von Feuchtigkeit und Fett trägt dazu bei, dass sich das Dörrfleisch bei der Lagerung länger hält. [1]
Wenn du gekauftes Dörrfleisch lagern möchtest, dann kannst du diesen Schritt überspringen und es direkt bei Zimmertemperatur oder gekühlt lagern.
Trockenfleisch, auch Dörrfleisch genannt, ist rohes Fleisch, das an der Luft langsam getrocknet wurde. Dabei verliert es Wasser und ist dadurch lange haltbar. Da das Fleisch während der Zubereitung nicht über 42° C erhitzt wird, zählt es auch als Rohkost. Mit Marinaden aus Säure von Essig oder Zitronensaft, Gewürzen und Salz erhält Trockenfleisch vielfältige Aromen. Die Marinaden enthalten keine Fette und Öle, da Fette an der Luft ranzig werden würden. Fleisch aufbewahren - Schweizer Fleisch. Trockenfleisch kann zuhause leicht hergestellt werden. Es wird weltweit im Grunde gleich zubereitet durch Schneiden in dünne Scheiben, Marinieren und Trocknen in warmen Räumen. Jede Fleischsorte kann verwendet werden, vorausgesetzt, es handelt sich um mageres Fleisch. Fettreiches Fleisch neigt dazu, ranzig zu werden und sollte nicht für Trockenfleisch verwendet werden. Weltweit wird Dörrfleisch aus mageren Teilen vom Rind, Schaf, Ziege, Kamel, Schwein, Lama, Krokodil, Strauß, Pferd und Wild hergestellt. Trockenfleisch galt vor nicht so langer Zeit auch in Europa als Grundnahrungsmittel.
Doch die frittierte oder in Öl ausgebackene Spezialität aus dünnem, rautenförmigem Mürbeteig wurde im Laufe der Jahre von den wesentlich dickeren Rheinischen Mutzenmandeln verdrängt. Lassen Sie die Karnevalstradition wieder aufleben und lernen Sie, wie Sie mit unserem Rezept Rheinische Mutzen selber machen. Dieses Mutzen-Rezept gelingt ohne Fritteuse, Sie backen die Rauten aus Rheinischem-Mutzen-Teig mit saurer Sahne und etwas Rum stattdessen in einem großen Topf in Rapsöl aus. Mutzen selber machen rezept chefkoch. Servieren Sie die Mürbeteig-Plätzchen anschließend noch warm und mit Puderzucker bestäubt – Alaaf! Übrigens: Eine ebenfalls rheinländisches Traditionsgebäck bringen Sie mit unserem unwiderstehlich leckeren Rezept für Grillagetorte auf den Tisch – unbedingt probieren. Kein Rheinländer? Dann sind vielleicht auch unsere Berliner-Rezepte zum Karneval etwas für Sie. Mutzen, Krapfen & Co. : süße Grüße aus der kölschen Backstube
Auch wenn beide in Fett ausgebacken werden: Verwechseln Sie das Rheinische-Mutzen-Rezept nicht mit den Rheinischen Krapfen.
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1. Mehl, Backpulver und Zimt in eine Schüssel und verrühren. Dann 150 Gramm Zucker dazu (der Rest kommt in eine Gefriertüte) Eier Salz und Butter dazu. Es kann auch Margarine sein nur nicht zu kalt. Alles zusammen mit dem Knethaken gleichmäßig verrühren. Mutzen von elfe62. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Dann zu einem gleichmäßigen und geschmeidigen Teig kneten und 30 Minuten kühl stellen. 2. In der Zeit das Fett auf 180 Grad vorheizen. Den Teig 1cm dick ausrollen und ausstechen. Immer 10 Mutzenmandeln ausstechen im Fett goldbraun ausbacken und auf ein Küchenpapier abtropfen. Die noch warmen Mutzen in eine Gefriertüte mit Zucker wälzen und auf einem Teller abkühlen lassen. Siehe auch die Fotos.
In der Herstellung sind die Mutzenmandeln genauso unkompliziert wie Mürbeteigplätzchen zu Weihnachten. Rezept für Schmalzkuchen aus Hefeteig
Im Osten heißen sie Kräppelchen, im Norden Schmalzgreben oder Schmalzkuchen: Das kleine, dick aufgegangene Fastnachtsgebäck aus Hefeteig. Mutzen selber machen rezepte. Und weil man in Hamburg und Umgebung Karneval oder Fasching bekanntlich nicht groß feiert, werden die nordischen Mutzen auch häufig zu anderen Anlässen im Winter gegessen. Zum Beispiel rund um Weihnachten oder auf Jahrmärkten und anderen Volksfesten.
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Diese werden zwar ebenfalls reich mit Puderzucker bestäubt in der Karnevalszeit und zu Silvester gegessen, sind aber wie Windbeutel, Eclairs oder Churros aus Brandteig (manchmal auch – wie Berliner – aus süßem Hefeteig) hergestellt und dadurch fluffiger als die festen, mürben Mutzen. Dass beide bei Karnevalisten so beliebt sind, mag übrigens auch daran liegen, dass das Fett des Gebäcks als gute Grundlage – oder als gutes Gegenmittel – für das im Karneval reichlich fließende Kölsch gilt...
An traditionellen Rezepten wie für die Mutzen ist die deutsche Küche reich: Von Nord nach Süd, von Ost nach West kennen die Regionen und Orte ihre besonderen Spezialitäten. Begeben Sie sich mit unserer kleinen Auswahl an Deutschen Rezepten auf eine herzhafte und süße kulinarische Reise!
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Rapsöl auf in einem hohen Topf auf 170 Grad erhitzen. Mutzen in kleinen Mengen in das heiße Öl gleiten lassen und für 2-3 Minuten goldbraun ausbacken. Die fertigen Mutzen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Kuchengitter abtropfen lassen. Mit Puderzucker besieben und warm servieren. **Tipp: ** Ebenso üppig und ideal geeignet für festliche Anlässe ist unsere original rheinische Grillagetorte mit Sahne und Krokant, die Sie unbedingt probieren sollten! Mutzen selber machen rezeptfrei. Ein ganz besonderer Genuss aus Milchcreme und Karamell ist die spanische Crema Catalana. weniger schritte anzeigen
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Gebackene Karnevals-Tradition: das Rheinische-Mutzen-Rezept
In Köln und den angrenzenden karnevalistischen Nachbarregionen (nein, weniger in Düsseldorf! Eher in Bonn, im Bergischen, am Niederrhein und in der Eifel) war das Rheinische-Mutzen-Rezept an den tollen Tagen früher ein Muss und die Auslagen der Bäckereien verlockten mit diesem leckeren Gebäck.
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Im Kölner Karneval wird nicht nur gesungen, geschunkelt und gebützt – der gute Jeck braucht natürlich auch eine anständige Grundlage, bevor er sich ins Getümmel stürzt. Oder ein Trostpflaster für den Kater danach. Für beides bietet sich das Rheinische-Mutzen-Rezept an! Für den Teig:
300
g
Weizenmehl (Type 550)
1
TL
Backpulver
3
Eigelb
70
Zucker
Zitrone, davon der Abrieb
80
Saure Sahne
30
Butter
2
cl
Rum
Außerdem:
etwas
Mehl für die Arbeitsfläche
Liter
Rapsöl
Puderzucker zum Besieben
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Zubereitung
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Eier trennen. Eigelb, Zucker, Zitronenabrieb, saure Sahne und weiche Butter mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schlagen. Die Mehlmischung sowie den Rum hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick ausrollen und mit einem gewellten Teigschneider in längliche Rauten schneiden.