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Leber Mit Dunkler Soße
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Leber mit gebratenen Zwiebeln ist ein klassisches, herzhaftes Gericht. Auch wenn du als Kind Leber mit Zwiebeln vielleicht nicht besonders mochtest, probiere sie als Erwachsener noch einmal, um zu sehen, ob dir dieses sättigende Gericht jetzt schmeckt! Schneide die Zwiebeln und die Leber zuerst klein, bevor du die Leber mit gewürztem Mehl bestäubst. Gare die Leber dann mit den Zwiebeln und Brühe, bis die Zwiebeln weich sind und sich eine reichhaltige Sauce gebildet hat. Serviere die Leber mit den Zwiebeln so oder mit Kartoffelbrei für ein warmes Winteressen. Zutaten
65 g Mehl
1 TL schwarzer Pfeffer
½ TL Salz
3 EL Olivenöl extra vergine
700 g Rinder- oder Hühnerleber
2 Zwiebeln
250 ml Rinder- oder Hühnerfond
Ergibt 4 Portionen
1
Wirf die Haut der Leber weg, wenn sie noch nicht entfernt wurde. Ziehe mit den Fingern die dünne äußere Haut der Leber ab. Sie sollte sich leicht abziehen lassen. Leber mit dunkler sosie de michael. Zerreiße die Leber dabei möglichst nicht. [1]
Leber wird normalerweise mit abgezogener Haut verkauft.
Leber Mit Dunkler Soße 2
[13]
6
Serviere die Leber und gib die gebratenen Zwiebeln darauf. Verteile die Leber mit einem Spatel auf vier Tellern. Gib die Zwiebeln und die Sauce darauf und serviere das Gericht sofort. [14]
Du kannst die Leber auch mit Kartoffelbrei für ein herzhaftes Winteressen servieren. Serviere den Kartoffelbrei neben der Leber und den Zwiebeln, so dass er die köstliche Sauce aufsaugen kann. [15]
Reste der Leber und der Zwiebeln kannst du im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Gib beides in einen luftdichten Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Leber mit dunkler soße. Tipps
Auch wenn Leber mit Zwiebeln für manche nicht zu den liebsten Kindheitserinnerungen gehört, probiere das Gericht als Erwachsener noch einmal. Du könntest überrascht sein, wie sich dein Geschmack im Lauf der Zeit verändert hat! [16]
Was du brauchst
Ein Schneidebrett
Ein scharfes Messer
Eine Schüssel
Eine große Pfanne mit Deckel
Eine Platte
Eine Küchenzange
Einen Holzlöffel
Ein Fleischthermometer
Einen Spatel
Teller zum Servieren
Einen Kartoffelstampfer (optional)
Einen luftdichten Behälter
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Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Milch mit etwas Butter erwärmen und unter die Kartoffelmasse rühren, bis ein geschmeidiger Brei entsteht. Den Brei mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und zusammen mit der Leber servieren. Keyword deftig, gutbürgerlich Zur ersten Buchrezension der Kriegsjahre einer Familie-Reihe
Da man in Oberfranken die Geschmacksrichtung "süß-sauer" auch bei Fleischgerichten schätzt, würzen einige Köche oder Köchinnen die Soße zu diesem Gericht gerne mit einem Schuß Essig und geben etwas Zucker dazu. Als weitere Zutaten lassen sich nach Geschmack Champignons oder auch Waldpilze mit dem Gericht kombinieren. Traditionell reicht man zu Leber frischen Kartoffelbrei, Stampf oder Zamet. Dabei wird das Geschnetzelte mit den gebratenen Zwiebeln und der Soße so über den kegelförmig aufgetürmten Brei gegeben, dass dieser von allen Seiten gut bedeckt ist. 29 Leber mit Soße und Zwiebelringe Rezepte - kochbar.de. Jahreskalender:
Sie können die Spezialität ganzjährig genießen. Autoren:
Genussregion Oberfranken, Fotos Martin Bursch; Textbearbeitung Uta Hengelhaupt, Rezept Kerstin Rentsch
Hier können Sie "Lebergeschnetzeltes auf fränkische Art" genießen:
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