Informationen zur Abschlussprüfung nach § 8 der Verordnung über die Berufsausbildung vom 13. Februar 1998.
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Darüber hinaus kannst du dich auch zusätzlich mit Büchern etwas vorbereiten. Und zum Schluss noch ein Tipp für die Planung deines Menüs: Halte dich an Gerichte, in denen du Sicherheit hast. Die Prüfer sehen meist lieber einen soliden Klassiker statt zu viel Spielerei. Es geht darum, zu zeigen, dass du dein Handwerk beherrscht. Du musst nicht direkt den ersten Stern gewinnen, dafür ist später noch genug Zeit 😉 Weitere Infos und Musterwarenkörbe aus den vergangenen Jahren bekommst du zudem auch online bei der IHK. Alle Infos die du hier liest, basieren auf meiner eigenen Prüfung bzw. Arbeitsablaufplan koch muster ihk live. sind angelehnt an die Koch-Abschlussprüfung der IHK Berlin. Die Anforderungen an Auszubildende sowie der Ablauf der Prüfung sind deutschlandweit sehr ähnlich, können sich aber in einzelnen Details unterscheiden. Um sicherzugehen, was genau für dich gilt, schaue auch bei deiner zuständigen Industrie- und Handelskammer (IHK) vorbei oder wende dich an deinen Ausbilder. "Wenn du ein großartiger Koch werden willst, dann musst du mit großartigen Köchen zusammenarbeiten.
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Ausbildung
Zwischenprüfung
Der/die Auszubildende soll zeigen, dass er Arbeit planen, durchführen und präsentieren, die Ergebnisse kontrollieren und Gesichtspunkte der Hygiene, des Umweltschutzes, der Wirtschaftlichkeit und der Gästeorientierung berücksichtigen kann. Arbeitsablaufplan - Onpulson Wirtschaftslexikon. Hierfür kommen insbesondere folgende Gebiete in Betracht:
Planen von Arbeitsschritten,
Anwenden von Arbeitstechniken und
Präsentieren von Produkten. Schriftliche Abschlussprüfung
Technologie: 90 Minuten
Warenwirtschaft: 60 Minuten
Wirtschafts- und Sozialkunde: 60 Minuten
Praktische Abschlussprüfung
In der praktischen Prüfung soll der Prüfling in insgesamt höchstens sechs Stunden nach einem vorgegebenen Warenkorb ein dreigängiges Menü für sechs Personen zubereiten und präsentieren sowie ein gastorientiertes Gespräch führen. Er soll dabei einen Arbeitsablaufplan erstellen und zeigen, dass er Maschinen und Gebrauchsgüter wirtschaftlich und ökologisch einsetzen, Sicherheit und Gesundheitsschutz sowie Hygiene bei der Arbeit berücksichtigen und Gäste beraten kann.
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Ablauf der praktischen Prüfung
Im Bezirk der IHK Südlicher Oberrhein mit Sitz und Hauptstelle in Freiburg und der Hauptgeschäftsstelle in Lahr
Die Zusammensetzung des Warenkorbs wird dem Betrieb und dem Prüfling 4 Wochen vor dem ersten Prüfungstag der praktischen Abschlussprüfung, zusammen mit der Einladung, schriftlich mitgeteilt. Der Warenkorb besteht aus Pflicht-Bestandteilen (Ware muss im Menü verarbeitet werden) und Wahl-Bestandteilen (Ware kann kreativ im Menü eingearbeitet werden). Der Prüfling muss sein ausgearbeitetes Menü spätestens 2 Wochen vor dem ersten Prüfungstag der praktischen Abschlussprüfung (Ausschlussfrist) bei der Kammer eingereicht haben. Arbeitsablaufplan koch muster ihk login. Die praktische Prüfung beginnt mit der Erstellung des Arbeitsablaufplans (15 Minuten). Das gastorientierte Gespräch wird vor der Zubereitung und Präsentation durchgeführt (15 Minuten). Für die Zubereitung und Präsentation des Menüs stehen dem Prüfling 4, 5 Stunden zur Verfügung.
Suchbegriff, Kurs/Seminar oder Dokument-Nr.