6 Personen
1, 5 kg Schweinenacken (Schweinehals)
Für den Barbecue-Rub (Achtung: Waage empfehlenswert! ):
6 g Pfeffer
12 g Kräuter (Herbes de Provence oder frischen Thymian und Rosmarin)
10 g Paprika edelsüß
35 g grobes Meersalz
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt oder zerrieben
1/2 TL Piment d'Espelette
1 gute Messerspitze Cayennepfeffer
Für die Sauce zum Bestreichen während des Grillens:
75 ml Aceto Balsamico
75 ml Weißwein
30 g brauner Zucker
7, 5 g Salz
Die trockenen Gewürze mit den Kräutern mischen. Den Schweinenacken mit der Gewürzmischung kräftig einreiben, zum Schluss den Knoblauch fast einmassieren. Schweinehals am stück grillen youtube. Das Fleisch in einen großen Gefrierbeutel geben und gut 3 Stunden im Kühlschrank marinieren. Vor dem Grillen das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es nicht zu kalt ist. Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten. Den Braten auf das leicht geölte Rost geben oder in eine Aluschale oder auch in einen Bratenhalter legen. Deckel schließen. Die Temperatur solle zwischen 140 und 170° C liegen - also immer mal wieder kontrollieren.
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REZEPTE
SCHWEINEHALS IN BIERMARINADE VOM GRILL
Das feine Schweizer Rezept für einen Schweinehals in Biermarinade vom Grill ist leicht scharf und wird saftig gegrillt. Bewertung: Ø 3, 8 ( 176 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
1. 5
kg
CH-Schweinshalstück knochenfrei
2
Stk
Chili
250
ml
Dunkles Bier
Knoblauchzehen
1
Schuss
Pfeffer aus der Mühle
Prise
Salz
Schalotten
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
Die Chilis werden klein geschnitten. Schweinehals am stück grillen de. Die Schalotten und die Knoblauchzehen werden geschält und klein geschnitten, anschliessend in einen grossen Gefrierbeutel gegeben und mit dem Bier, sowie den Chilis vermischt. Danach wird der Schweinehals hineingelegt und geschlossen über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Tag wird der Schweinehals aus dem Beutel genommen und auf den Grill gelegt. Bei mittlerer Hitze wird das Fleisch ca. 60 bis 80 Minuten gegart und regelmässig gewendet, sowie mit der Marinade beträufelt. Danach wird das Fleisch von dem Grill genommen und in eine Alufolie gewickelt, danach für ca.
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Tierwohl wie auch Wirtschaftlichkeit sind hier bestens aufeinander abgestimmt. Die noch vorhandenen alten Ställe werden nach und nach auf die Standards des Schweinehotels umgebaut und genügen anschließend den höchsten Standards eines Tierwohlstalls. Alle 3 Wochen bekommen wir ca. 240 Ferkel von der Familie Jockas aus der Ortneau. Schwäbischer Schweinehals mit feiner Laugenbrezelfüllung vom Grill von der-schwabengriller | Chefkoch. Die Ferkel werden auf dem Hof der Familie Engler mit heimischen Getreide und Mais aus eigenem Anbau groß gezogen und mit einem Alter von ca. 7 Monaten geschlachtet. Im Gegensatz zu den Schweinen aus einer 5 monatigen Turbomast werden unsere Schweine langsamer gemästet. Das Resultat ist ein trockenes Fleisch in besserer Qualität. Die industrielle Verarbeitung von Schweinefleisch beruht auf der Tatsache, dass die Schweine je nach Alter immer wieder in andere Ställe gebracht werden, um eine optimale Fleischnutzung zu erreichen. Dieses offene System bringt mit sich, dass die Tiere weit anfälliger für Viren und Krankheiten sind und oft mit Antibiotika behandelt werden müssen.
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Sehr schönes Grillbuch mit machbaren Rezepten. Sehr gut grillen: Die besten Rezepte der Grill-Weltmeister (Grillbuch von Stiftung Warentest)
The Barbecue Bible (von Barbecue-Papst Steven Raichlen)
Grillen.
Ich hatte ja geschrieben, dass mir der Schweinenackenbraten bei Weber Grill Akademie gut gefallen. Was lag da näher, als mit diesem Braten den neuen Rösle Kugelgrill einzuweihen? Endlich habe ich einen richtigen Grill! Und Platz auf dem Balkon! Ein regulärer Testbericht folgt, wenn ich den Kugelgrill gründlich auf Herz und Nieren geprüft habe. Diesmal geht es nur um den Schweinenacken. Wer übrigens in Schwaben oder in der Schweiz nach Schweinenacken sucht, wird nicht fündig. Sowohl die Schwaben als auch die Schweizer bezeichnen dieses Stück des Schweins als "Schweinehals". Das Rezept für den marinierten und dann indirekt gegrillten Schweinenacken gab es im Rezept. Der große Braten wird vor dem Grillen einige Zeit mit einem Barbecue-Rub mariniert. Das Rezept ergibt 1 kg Rub, also eine trockene Gewürz- und Kräutermischung, die man rund 6 Monate aufbewahren kann. Schweinehals am stück grillen online. Pro Kilo Fleisch benötigt man zwischen 30 und 50 g dieses Rubs. Man könnte diese Mischung also locker in 20 bis 33 kg Fleisch einmassieren.
Der Beitrag wird dann umgehend gelscht. Tach Jungs! Danke fr eure Hilfe! Aber leider hat mir davon nichts geholfen, dennoch habe ich den Fehler selber gefunden! Also: Als ich gefahren bin habe ich mich gewundert, dass er immer an der gleichen Stelle ausgeht! Dann viel der Blick auf den Benzinschlauch! Da war gar kein Benzin drin, doch der Tank war voll. Er ist also immer ausgegangen, weil er kein Sprit mehr hatte und nachdem ich kurz gewartete hatte bis was nachgelaufen war, ging alles wieder wunderbar bis der Schlauch wieder leer war. Ich hatte den Tank vor 1 Woche zum entrosten und beschichten gebracht. Bei der Montage hab ich dann aber den Benzinhahn vergessen der natrlich fast komplett mit Rost verstopft war, was natrlich den Sprit am nachlaufen hinderte. Simpson stoddert bei vollgas den. Sauber gemacht und siehe da, luft 1 a! Danke trotzdem fr eure Hilfe! QUOTE (Funka @ 26. 2017, 09:54) Tach Jungs! Danke fr eure Hilfe! Aber leider hat mir davon nichts geholfen, dennoch habe ich den Fehler selber gefunden! Also: Als ich gefahren bin habe ich mich gewundert, dass er immer an der gleichen Stelle ausgeht!
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Grüße,
ich habe ne S51 mit nem 60er Steuerzeiten. Ich beschleunige ganz normal, sie kommt von sehr tief schon recht gut weg. Wenn ich dann im 4. Gang bin und bei voller Drehzahl bin (75-85 km/h) dreht sie die ganze zeit durch - sprich es kommt durchgehend Gas. Wie es sein soll. Wenn ich jetzt kurz das Gas komplett weg nehme, rollen lasse und dann wieder komplett aufreiße ist kurz wie das Gas komplett weg und erst dann ist wieder Vollgas da. Was ist da faul? Kommt nicht schnell genug Benzin nach? Nadelstellung zu hoch/tief? Simson > motor stottert bei vollgas. Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Hallo häng die Nadel eine Raste höher der Motor bekommt kurzzeitig zu wenig Kraftstoff dadurch hast du beim Gasgeben ein kleines loch. lg max
Das ist ganz normal bei einer 2 Takter hatte meine Beta auch brauchst dir keine sorgen machen:D
Könnten auch die Simmerringe sein. Bei mir is das erst weggegangen als ich die verdichtung erhöht habe, das kann man gut wegen den heutzutage höheren oktanzahlen machen.
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@ Norbert, Du bist doch der Profi, gib mir nen Tip, ich hab so langsam alles ausprobiert, leider ohne Erfolg. Hier nochmal die Frage!!!!! Warum luft der Motor nicht unter Vollast sauber und geht bei Bergabfahrt ohne gaszugeben am Ende aus???? Danke fr Eure Hilfe im Voraus Gru Rene
NorbertE
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Mitglied seit: 05. Simpson stoddert bei vollgas facebook. 2006
Hallo Rene, ich vermute mal Folgendes: Dein Schwimmerstand ist zu hoch. Beim Bergauffahren brauch der Motor mehr Sprit und es fllt nicht weiter auf. Bei Bergab luft nun der Schwimmer durch den geringeren Verbrauch voll und ber und die Kiste ersuft Dir. Du msstest ihn mal warm fahren und dann bergunter, bis er ausgeht. Und dann kuckst Du Dir sofort die Kerze an. Ist sie feucht oder lig schwarz, habe ich Recht. Schwimmerstand: Vergaser abschrauben, ffnen und die Dichtung entfernen(die grosse zwischen Ober- und Unterteil) Oberteil umdrehen, sodass der Schimmer nun das Nadelventil zumacht. Nun muss der Abstand zwischen der Dichtflche und Oberkante Schwimmer 19, 5mm betragen.
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Dann viel der Blick auf den Benzinschlauch! Da war gar kein Benzin drin, doch der Tank war voll. Sauber gemacht und siehe da, luft 1 a! Simpson stoddert bei vollgas berlin. Danke trotzdem fr eure Hilfe! Sorry wenn ich das jetzt sagen muss, aber das war ein Anfnger Fehler Wichtig ist, du hast den Fehler gefunden und dir wird sowas nicht nochmal passieren. Da kann ich dann nur noch allzeit gute Fahrt wnschen. Gre Jrg
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Gruß
Patrick
Re: S51 stottert bei hohen Drehzahlen
#3
von 21patrick12 » 02 Mär 2012, 22:26
Ja das ist die 6V Zündung
Ich hatte das Mopped so gekauft mit neuem Vergaser aber die zündkerze sieht perfekt aus. Verstellt sich den die Zündung von ganz alleine weil die 20 km zufor war alles gut
#4
von 21patrick12 » 03 Mär 2012, 11:28
Könnte es sein das die Zündspule oder das Steuerteil kaputt ist oder würde der Motor dann garnicht mehr laufen? Gibt es auf der Grundplatte und auf dem Motor Markierungen wo ich prüfen kann ob der Zündzeitpunkt stimmt? Nordseeschwalbe
Simson-Kenner
Beiträge: 1119 Registriert: 31 Jan 2012, 13:10
x 1
#5
von Nordseeschwalbe » 03 Mär 2012, 13:52
Wenn der Motor unter Vollast stottert ist es möglich das die Kerze nicht ok ist. Würde genau passen weil bergab der Motor ja läuft. Simson S51 Stottert/Drosselt bei Vollgas - Simson Motor - Simsonforum.de - S50 S51 SR50 Schwalbe. Ich würde nochmal eine neue Kerze probieren. s53_fahrer
Drehmomentjunkie
Beiträge: 2137 Registriert: 27 Mai 2011, 22:06
#7
von s53_fahrer » 03 Mär 2012, 17:30
Vermutlich ist der ZZP falsch. Einfach neu einstellen.
Jetzt luft das Maschinchen wieder, auch bergab!!!!!!!!!!!! Ist wohl tatschlich vorher immer abgesoffen, und hat deshalb auch hinten aus dem Auspuff so stark rausgesifft. Jetzt luft sie bedeutend besser, bis auf ein paar mal stottern usw. Hier hab ich aber nochwas In dem Buch "Simson Oldtimer" vom MZA Verlag wird auf Seite 65 eine berlaufbohrung im Vergaser beschrieben, zur Vermeidung des sog. Benzinschlags. S 51 stottert bei Vollgas - Technik und Simson - Simson Schwalbennest - Simson Forum für Simsonfreunde. Diese Bohrung schtzt davor, da berlaufendes Benzin vom Vergaser direkt in den Zylinder einlaufen kann. Sie wurde ab 1964 Serienmig vom Vergaserhersteller eingebracht, und es wird dringend empfohlen, diese Bohrung bei allen lteren Vergasern nachzursten!!!!!!!!!!! Hat irgendjemand diese Bohrung schon drin?? Hier mal n`Foto
Angefgtes Bild
joker317
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schwachen Erinerungsvermgens nach, msste mein Vergaser die schon haben, is im brigen auch fr Tupfer ganz praktisch MfG joker317
Rene, ist doch toll, wenns wieder geht Diese Vergaser gabs ab irgendwann so in Serie.