Dieses schnell zubereitete Pestorezept mit knackigen Pistazien wird jedes Teigwarengericht aufpeppen und schmeckt himmlisch gut. Foto nata_vkusidey / Depositphotos
Bewertung: Ø 3, 6 ( 45 Stimmen)
Zutaten für 1 Portionen
2
EL
Basilikum
1
Stk
Knoblauchzehe
170
ml
Olivenöl
3
Pertersilie
Prise
Pfeffer
Pinienkerne
220
g
Pistazien
Salz
Zitronensaft
Zucker
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
Zuerst für das Pesto mit Pistazien die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten goldbraun anrösten. Unterdessen den frischen Basilikum und Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Dann die Pistazien schälen. Pesto mit pistazien in english. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Nun die Pistazien mit den Pinienkernen, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einen Rührbecher geben, und mithilfe des Stabmixer zu einem feinen Pesto fein pürieren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Das fertige Pesto kann umgehend serviert und genossen werden.
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Pesto Mit Pistazien En
Weitere Informationen zu diesem Wein...
Kalorien: 515 kcal | Kohlenhydrate: 63 g | Protein: 14 g | Fett (gesamt): 23 g | ges. Fettsäuren: 4 g | mehrfach unges. Fettsäuren: 10 g | einfach unges. Pesto aus Pistazien von Dr_Brot | Chefkoch. Fettsäuren: 8 g | Cholesterin: 5 mg | Natrium: 66 mg | Kalium: 255 mg | Ballaststoffe: 4 g | Zucker: 3 g
Eines der typischsten sizilianischen Nudelgerichte ist Pasta al pesto di pistacchi. Es stammt aus dem an den Füßen des Ätna gelegenen Pistazienanbaugebiet um Bronte, und dort sollten die verwendeten Pistazien auch herstammen (keine Importware aus Iran oder USA). Da es so lecker ist, ist es schade, dass es nicht so bekannt ist, wie sein Geschmack es verdient. Ursächlich ist vermutlich, dass Pistazien Vgl. ausführliche, bebilderte Lebensmittelinfo-Seite Pistazien ein relativ rares und zumindest hierzulande unbekanntes Produkt sind, das man allenfalls von den den Fernsehabend begleitenden gerösteten salzigen Knabber-Pistazien kennt, nicht aber als Kochzutat. Bei der Pasta al pesto di pistacchi sind sie nicht nur eine Zutat, sondern die Zutat schlechthin.
Pesto Mit Pistazien Su
Zubereitungsvarianten gibt es natürlich einige. Manche pürieren noch eine halbe Knoblauchzehe mit, andere pürieren noch ein paar Mandeln oder Pinienkerne mit. Selten wird etwas Pancetta oder Speck hinzugefügt (zerkleinert anbraten und nicht pürieren). Kalorienbewusste Köche ersetzen bis zur Hälfte das Olivenöl durch Wasser, was hinsichtlich der Kalorien sicherlich zielführend, dem Geschmack aber nicht zuträglich ist. Bezüglich der Nudeln gibt es keine eindeutige Präferenz. Wir haben hier sizilianische Caserecce verkocht, doch auch andere kurze Pasta, ja auch Spaghetti passen gut. Pesto di pistacchi wird wie schon angedeutet nicht nur über Nudeln gegeben, sondern auch für Crostini gern benutzt. Pesto mit pistazien su. Man stellt einfach nach obigem Rezept das Pesto her, lässt die Nudeln weg, und schon hat man den leckeren Aufstrich für Crostini al pesto di pistacchi. Wer Lust auf mehr Pesto bekommen hat, sei auf das Buch Aggiungi un pesto a tavola von Michele Cogni (2015 bei Damster Editore in Modena erschienen) verwiesen (auszugsweise auch bei Google-Books).
Pesto Mit Pistazien Die
normal 4, 28/5 (45)
Minzpesto
raffiniertes Pesto zu Gemüsesuppen oder Pasta mit Meeresfrüchten
20 Min. normal 4, 18/5 (9)
Nuss - Oliven - Pesto
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20 Min. simpel 4, 11/5 (7)
Rosmarin Crème brûlée mit Pflaumenkompott und süßem Pesto
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Pesto Mit Pistazien In English
Zutaten
Für
4
Portionen
8
Scheibe
Scheiben
Bacon
50
g
Pistazien
(geröstet und gesalzen, mit Schale)
italienischer Hartkäse
(z. B. Grana Padano oder Parmesan)
6
Tomaten
(getrocknet, ohne Öl)
360
Spaghetti
Salz
Pistazien-Pesto
(siehe Rezept: Pistazien-Pesto)
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Zubereitung
Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pistazien schälen und grob hacken. Käse fein reiben. Pasta al pesto di pistacchi - Nudeln mit Pistazien-Pesto | A-I-K.de. Tomaten fein würfeln. Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Nudeln abgießen, dabei 200 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser und Pesto in einer großen Pfanne erhitzen. Getrocknete Tomaten und abgetropfte Nudeln zugeben und mischen. Die Hälfte des Käses untermischen und auf vorgewärmten Tellern verteilen. Mit restlichem Käse, Bacon und den gehackten Pistazien bestreut servieren. Pesto: Video-Anleitung
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Damit die Pistazien bei unserem Nudelgericht ihrer Hauptrolle denn auch gerecht werden können, haben wir uns eine kleine Abweichung vom Originalrezept erlaubt: Während man auf Sizilien als Öl selbstverständlich das heimische Olivenöl benutzt, greifen wir zu (Mais-)Keimöl, denn dieses ist sehr geschmacksneutral und lässt den Pistaziengeschmack stärker zum Tragen kommen, während Olivenöl – besonders dann, wenn es ein gutes ist – einen Eigengeschmack besitzt, der den der Pistazien teilweise überlagert. Und auch hinsichtlich der Menge des verwendeten Öls liegen wir ein wenig über dem Standardrezept, das ca. ein Viertel weniger Öl verlangt. Pesto mit pistazien en. Wir nehmen deshalb eher etwas mehr, weil das Pesto sonst nicht cremig genug ist. Zudem erhöht ein größerer Ölanteil die Haltbarkeit des Pestos, die oft mit 3-4 Tagen angegeben wird. Da bei uns das Pistazien-Pesto fast ständig vorrätig ist, haben wir durch längere eigene Erfahrung herausbekommen, dass sich das (in einem Gläschen verschlossene) Pesto hingegen gut und gerne 3 Wochen im Kühlschrank hält, was angesichts der hergestellten Menge, die ja für 10 Nudelportionen reicht, auch willkommen ist.
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