Foto: Deutsches Pelletinstitut
Als natürlicher, nachwachsender und einfach zu handhabender Brennstoff haben sich Pellets längst einen Namen gemacht. Doch die kleinen Kraftpakete aus Holz sind nicht nur eine gute Wahl für den Heizkessel. Auch das Grillen mit Pellets hat viele Vorteile. Im Interview erklärt Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt, wie Grillen gerade mit Pellets zum Erlebnis für Feinschmecker wird. Herr Wohlfahrt, als international renommierter Sternekoch mit dem gewissen Gespür für die Feinheiten der Haute Cuisine – wie stehen Sie zum eher rustikalen "Volkssport" des sommerlichen Grillens? Ist auch ein Spitzenkoch privat Grillfan? Was macht für Sie den besonderen Reiz am Barbecue aus? Dass Grillen eine eher rustikale Form des Küche sei, kann ich so nicht unterschreiben. Es gibt mittlerweile ausgezeichnete Köche, die mit dem Grill auf höchstem Niveau arbeiten. Der Grill hat heute ganz klar seine Bedeutung in der Spitzenküche, da man auch damit feinste Geschmacks- nuancen und hervorragende Ergebnisse erzielen kann.
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Holzpellets eignen sich nicht nur vorzüglich zum Heizen. Auch räuchern, backen oder grillen kann man mit diesen kleinen Energiebündeln. Das Grillen mit Holzpellets ist CO 2 neutral und funktioniert mit 100% natürlichen Pellets. Diese gibt es in verschiedene Aromarichtungen wie Mesquite, Kirsche, Hickory etc. Die Technik kann es mit jedem Heißluftbackofen aufnehmen. Es gibt sogar Pellet-Grills, die über integrierte Steak-Thermometer verfügen. Ein Modell hat sogar die Möglichkeit den Grill über eine App zu steuern. Eine exakte Temperatursteuerung sorgt dafür, dass das Grillgut perfekt auf den Punkt gegart wird. Super lecker wird auch Pizza oder Flammkuchen vom Pelletgrill. Es ist die Eierlegendewollmilchsau in diesem Segment: Grill, Smoker, Holz-Heißluftbackofen, Pizza-Holzofen, Räucherofen, Ganzjahresgrill, etc. Alles in einem Gerät.
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PAK können auch im Rauch von Holzkohle oder Holzpellets gebildet werden, sagen Wissenschaftler. … Wissenschaftler sagen Es gibt keinen guten Beweis dafür, dass das Grillen mit Pellets gesünder ist als andere Grillmethoden. Kann man Burger auf einem Pelletgrill zubereiten? Temperatur zum Grillen von Hamburgern Einer der Vorteile des Grillens auf einem Holzpelletgrill besteht darin, dass Sie Ihren gegrillten Burgern einen holzbefeuerten Geschmack verleihen können. Stellen Sie für geräucherte Burger die Temperatur ein bis 225 Grad Fahrenheit oder zu Smoke oder Super Smoke je nach Grillzeit 25-30 Minuten. Können Sie Pellets im Trichter lassen? Lassen Sie Ihre Pellets im Trichter zwischen Köchen ist absolut in Ordnung. … Auch Traeger Grills ist sich einig, dass es nicht schadet, die Pellets nicht nach jedem Garvorgang zu entleeren, solange es nicht für längere Zeit ist. Darf man den Pelletgrill im Winter draußen lassen? Pellet Grill Smoker können jedoch in milden Klimazonen draußen stehen bleiben Wintermonate sollten sie in einer Garage gelagert werden.
Gerade erst wurde es vom renommierten Magazin "Sternklasse" zur Nummer 1 unter den deutschen Restaurants gekürt. In seiner Freizeit grillt der Spitzenkoch gerne mit Holzpellets. Foto: Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn
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