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Alternativ den Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen. 3. Anschließend den Teig in 10 Portionen (à ca. 60 g) teilen. Portionen rund wie Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Teiglinge 25-30 Minuten ruhen lassen. 4. In der Zwischenzeit das Ei mit etwas Milch verquirlen. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 5. Die Brötchen mit Ei-Milch bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. Dann im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 6. Für die Füllung das Gelatineblatt in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erwärmen, bis die Gelatine geschmolzen ist. Etwa 3 EL Sahne unterrühren. Dann die Mischung unter die restliche Sahne rühren. 7. Zum Servieren von den Hefebrötchen den Deckel abschneiden. Mit einem Teelöffel das Innere des Bodens aushöhlen.
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