Hallo,
nach Weihnachten ist vor dem Granatsplitter – so oder so ähnlich hätte auch die Überschrift lauten können. Granatsplitter
Ich vermute jeder von euch kennt diese kleinen Kalorienbomben vom Bäcker, es gibt sie nicht jeden Tag und wenn man sie isst, schmecken sie jedes mal ein bisschen anders. Der Grund ist ganz klar, denn auch beim Bäcker werden die Kuchen-/Gebäckreste zu Granatsplittern verwertet. Denn dort gibt es noch mehr Reste als bei mir in meiner kleinen Bäckerei 🙂 Ich habe auch gelesen, dass man diese unter Punschberg kennt. Den Begriff habe ich am Ende tatsächlich noch nie gehört, aber so lange es schmeckt ist der Name ja egal. Die Idee ist natürlich ganz einfach, Reste werden mit einer Flüssigkeit bzw. einem "Kleber" verbunden, in Form gebracht mit Schokolade überzogen und dann verkauft. Plätzchen-Reste-Kuchen: Perfekte Resteverwertung - BACKINA. Und ich muss gestehen, ich liebe Granatsplitter aber auch das schlechte Gewissen schlägt dann immer wieder zu. Denn das sind ganz schön viele Kalorien die in so einer Portion stecken. Aber nach einem schlechten Arbeitstag oder einfach weil ich große Lust darauf habe, gönne ich mir doch mal einen.
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Kuchen Aus Plätzchenresten Full
Den Teig in die Kuchenform füllen und auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 35 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit ein Holzstäbchen oder eine Gabel in die breiteste Stelle des Kuchens stechen. Bleiben beim Herausziehen Teigreste haften, den Kuchen für weitere fünf bis zehn Minuten backen. Kuchen aus plätzchenresten 3. Danach aus dem Ofen nehmen, den Kuchen komplett auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Fertig ist der köstliche Keksreste-Kuchen, der am besten schmeckt, so lange der Teig noch saftig ist. In einer luftdicht verschlossenen Box aufbewahrt, ist er auch noch nach drei Tagen genießbar. Tipp: Um dem Kuchen noch einen knusprigen "Crunch" zu verleihen, können ein paar Keksbrösel in den fertig angerührten Teig gegeben werden, bevor er in die Kuchenform gefüllt wird. Diese köstliche Idee zur Resteverwertung von Keksen habe ich hier entdeckt und musste es gleich ausprobieren und nach meinem Geschmack abwandeln, denn mit den richtigen Zutaten (siehe Zutatenliste) gelingt der Keksreste-Kuchen sogar vegan!
Keksreste Kuchen; Abgesehen von Muffins sind Kekse eines der einfachsten Backwerke, die man übernehmen kann. Und Kuchen in einer Keksform? Ja bitte! Mir gefiel auch, dass ich für die Kekse keinen Zuckerguss vorrätig haben musste – den misslungenen Kuchen habe ich natürlich nicht gemacht. Keksreste Kuchen Zutaten
2 Leinsamen-Eier (2 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 6 Esslöffel Wasser) 330 g übrig gebliebener Schokoladenkuchen, ohne Glasur (~3 Tassen, verpackt) 80g dunkelbrauner Zucker (~1/2 Tasse) 110-130g glattes Mehl (ca. 1-1 1/4 Tassen) 1/2 Teelöffel Backpulver 1/4 Teelöffel Salz 120ml Schokoladenmilch (1/2 Tasse) 55g Pflanzenfett (~1/4 Tasse, geschmolzen) 55g pflanzliche Margarine (~1/4 Tasse, geschmolzen) 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt 45 g Erdnüsse (1/2 Tasse, optional)
Methode
Bereiten Sie zunächst Ihr Leinsamen-Ei vor. Weihnachtsplätzchen-Resteverwertung | Küchengötter. Mischen Sie die gemahlenen Leinsamen mit den 6 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel und stellen Sie sie zum Eindicken beiseite. Geben Sie den übrig gebliebenen Kuchen in eine große Schüssel und zerkleinern Sie ihn mit einer Gabel zu Krümeln.