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Blumenkohl Und Brokkoli Gemüse Mit
Von EAT SMARTER Aktualisiert am 04. Mai. 2022
Blumenkohl und Brokkoli gehören zur großen Kohlfamilie. Erfahren Sie hier alles Wichtige zu diesen beiden Gemüsesorten. Brokkoli, weißer, grüner und roter Blumenkohl gehören ebenso wie der grüne Vetter Romanesco zur großen Kohlfamilie. Daher haben diese Gemüse auch die "familienspezifischen" Vorzüge: Sie sind kalorien- und fettarm, frei von Cholesterin und anderen Risikostoffen wie zum Beispiel den gichtfördernden Purinen. Und sie bieten ebenfalls reichlich Vitamin C und Calcium. Die grünen Sorten bieten eine dicke Portion vom schützenden Farbstoff Beta-Carotin. Wie in allen Kohlsorten stecken in ihnen reichlich Ballaststoffe. Zudem sind Blumenkohl, Brokkoli und die verwandten Sorten leichter verdaulich als zum Beispiel Weiß- und Rotkohl. Und: Auch sie enthalten Komponenten (Glucosinolate), die vor krebserregenden Substanzen schützen! Interaktive Infografik zu Brokkoli
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Trotzdem enthalten Brokkoli und Blumenkohl relativ viele Ballaststoffe und Chrom, was sie zu idealen Lebensmitteln bei einer Diät macht. Brokkoli und Blumenkohl – gesund und vitaminreich Schon vor einiger Zeit entdeckten Wissenschaftler die krebsvorbeugende und sogar krebshemmende Wirkung von Brokkoli. Dessen Inhaltsstoff Sulforaphan erwies sich in mehreren Studien als hilfreich gegen:
Blasenkrebs
Brustkrebs
Prostatakrebs
Darmkrebs
Dabei soll durch den regelmäßigen Genuss von Brokkoli Krebs vorgebeugt und sogar bei einer vorliegenden Erkrankung das Tumorwachstum gehemmt werden. Dieselbe Wirkung vermuten Forscher auch bei anderen Kreuzblütlern, unter anderem auch bei Blumenkohl. Durch ihre lockere, zarte Struktur sind beide Gemüsearten leicht verdaulich und gut zu kauen. Daher eignen sich Brokkoli und Blumenkohl auch für die Ernährung von Kranken und Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten. 5 Fakten über Brokkoli – © Silke Hamann
Brokkoli und Blumenkohl – zum Kochen fast zu schade Um all ihre wertvollen Inhaltsstoffe optimal nutzen zu können, sollten Brokkoli und Blumenkohl nur schonend verarbeitet werden.
Blumenkohl Und Brokkoli Gemüse 2019
Zutaten Brokkoli und Blumenkohl putzen und in etwas Salzwasser bissfest kochen. Dann abgießen und warm halten. Die geklärte Butter handwarm aufwärmen. Das Eigelb mit dem Wein aufschlagen und nach und nach die handwarme, geklärte Butter unterschlagen. Nun die Gewürze und den Hartkäse zu geben und die Petersilie unterheben. Die Sauce mit dem Limettensaft abschmecken und unter das Kohlgemüse mischen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Gemüse- und Pilzgerichte Pfadnavigation Blumenkohl-Broccoli-Gemüse Nach oben
Andererseits enthält Blumenkohl kein Vitamin A und der Gehalt an Vitamin K und C ist vergleichsweise niedriger als bei Brokkoli. Vitamin A ist extrem wichtig für ein gutes Sehvermögen, während Vitamin C für ein gesundes Herz und eine gesunde Haut benötigt wird. Vitamin C liefert Antioxidantien, die helfen, die freien Radikale und Giftstoffe aus dem Körper auszuspülen. Vitamin K ist ein fettlösliches Protein, das bei der normalen Blutgerinnung hilft und auch für eine gute Knochengesundheit weiterer Vorteil von Brokkoli gegenüber Blumenkohl ist, dass es Phytonährstoffe enthält, die beim Entgiftungsprozess helfen. Es enthält auch sehr wenig gesättigte Fettsäuren, es hat auch eine höhere Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die für den Körper benötigt wird. Beide sind reich an Ballaststoffen, die Sie für einen längeren Zeitraum satt halten und auch Ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren. Brokkoli und Blumenkohl sind auch reich an Protein. Der tägliche Verzehr kann dazu beitragen, den Stoffwechsel anzukurbeln.
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Letzte Änderung: 29. 04.
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