1. Den dunklen Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und mit dem Pfaumenmus bestreichen. Die eingekochten Pflaumen bzw. Zwetschgen in ein Sieb abgießen. Gut abtropfen lassen und dabei 500 ml Saft auffangen. Dann den Tortenboden mit den abgetropften Früchten belegen. Den Saft in einen kleinen Topf gießen und das Tortengusspulver einrühren. 2. Den Guss zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen. Danach etwas abkühlen lassen und über die Pflaumen verteilen. Die Torte kalt stellen bis der Guss fest ist. Die Sahne steif schlagen, dabei Zucker VZ sowie Sahnesteif einrieseln lassen. Sahne ganz leicht mit etwas Zimtpulver abschmecken. 3. Anschließend eine dünne Schicht Sahne über den Tortenguss streichen und den hellen Biskuitboden daraufsetzen. Dann die Torte mit der übrigen Sahne ringsum überziehen. Zum Schluss dekorativ Sahnetupfen auf die Tortenoberfläche und in die Tortenmitte spritzen. Die Torte leicht mit Zimt bestreuen und auf den Sahnetuffs Amarettinis setzen.
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Kategorie: Torten
Arbeitsanweisung / Zubereitung: Dunkler-Biskuit-Tortenboden
Zubereitung dunkler Bisquitteig
1. 4 Eigelb und 2 EL heißes Wasser schaumig schlagen. 2/3 des Zuckers mit einem Päckchen Vanillezucker vermischt hinzufüge. So lange schlagen, bis eine cremige Masse ensteht. 2. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Das Mehl mit dem dunklen Kakaopulver, dem Backpulver, der Speisestärke (z. B. Mondamin zum Backen) und eine Msp Zimt mischen und über die Eigelbcreme sieben. Vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen, glattstreichen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 30 Minuten backen. Tipp
Für einen Kuchenboden wird der fertig gebackene, vollständig ausgekühlte Teig zweimal durchgeschnitten. Am besten macht man das am nächsten Tag. Eigene Rezepte berechnen? Nutze den Service zur Rezeptverwaltung sowie Kalorien- und Nährwertberechnung Deiner Rezepte:
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