Bei meinen ersten Versuchen des selber Backens, habe ich den Fehler gemacht, die Nüsse nicht fein genug zu hacken. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch, aber die Nussecken bröseln so leicht auseinander. Je feiner die Nussmasse, die man vor dem Backen vorsichtig auf die Marmelade gibt und anschließend mit den Fingern leicht andrückt, desto feiner werden am Ende die Nussecken. Kekse mit paranüssen film. Wichtig ist auch, dass man die Masse nicht komplett auf dem Blech auskühlen lässt, sondern die Masse schneidet, solange sie noch warm und weich ist. Zum Schluss kann man die Nussecken entweder mit zwei Ecken in die Kuvertüre eintunken (Klassiker! ), oder die Kuvertüre in Schlieren darüber geben. Ich nehme am liebsten Kuvertüre aus Zartbitter-Schokolade, aber es gehen natürlich auch Vollmilch- oder Weiße Schokolade. Bei der Wahl der Marmelade kann man sich auch austoben: fein passierte Erdbeermarmelade, Himbeer- oder Johannisbeergelee machen sich besonders gut, aber auch Aprikose oder Quitte kann ich mir gut vorstellen.
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Mit der Fairhandels-Prämie konnte die Kooperative verschiedene Gemeinschaftsprojekte, u. a. den Bau einer Schule umsetzen. Erfahre hier mehr
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Zubereitungsschritte
1. Für den Teig 150 g Paranüsse fein mahlen und mit Mehl, Ei, 1 Prise Salz, Lebkuchengewürz, Milch, Butter und Zucker in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des elektrischen Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen. 2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 25 x 50 cm) ausrollen. Mit einem gewellten Ausstechförmchen oder einem Teigrädchen in Rechtecke (ca. 3 x 5 cm) teilen. 3. Plätzchen auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen und nach- einander im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in 10–15 Minuten goldbraun backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Kekse mit paranüssen den. 4. Inzwischen restliche Paranüsse längs halbieren. 5. Orangenmarmelade durch ein Sieb streichen und die Hälfte der Kekse damit bestreichen. Je einen 2. Keks darauflegen und leicht andrücken. 6. Für die Glasur Orangensaft und Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss anrühren.
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Und so schmeckt es auch. Ausgekühlt ist die Konsistenz eine andere, der Geschmack nicht mehr ganz so intensiv (der kommt wieder, wenn man es einige Tage in einer Blechdose aufhebt, aber ich bitte euch, wer schafft denn so was?! ) Urteil: leckere 9 von 10
> ROHROHRZUCKER
Asociación de Canicultores Organica de la Zona Central (ASOCACE) ist eine Kooperative aus Paraguay, deren Mitglieder Zuckerrohr anbauen. Das Zuckerrohr wird von den einzelnen Mitgliedern zusammengetragen und an die Zuckermühle "Azucarera La Felsina" geliefert. Die Bauern pflanzen hauptsächlich Zuckerrohr an, dessen Anbau und Weiterverarbeitung bio-zertifiziert sind. ASOCACE ist eine gut organisierte Kooperative, von deren Arbeit mehr als 200 Mitgliedsfamilien mit durchschnittlich etwa sechs Familienangehörigen profitieren. Mittlerweile konnte die Kooperative sich zwei Traktoren anschaffen, die die Arbeit der Bauern erleichtern. Kekse mit paranüssen in english. Außerdem konnte durch die Fairhandels-Zuschläge ein Computer für Verwaltungsarbeiten angeschafft sowie ein Zugang zum Internet eingerichtet werden. Auch der Nachwuchs wird bedacht: So hat die Kooperative verschiedene Grundschulen durch Schulmaterialien unterstützt. > KOKOSRASPELN
Die Kokosraspeln stammen von Fair Trade Alliance Kerale (FTAK). Die Fairhandels-Organisation mit Kooperativenstruktur kümmert sich um die Verarbeitung verschiedener landwirtschaftlicher Produkte, die von Produzenten in den ruralen Gegenden im Westen Keralas in großer Vielfalt angebaut werden.
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