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Gerollte Maultaschen (3. 6/5)
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Zutaten
1 kg Brät
1 kg Hackfleisch
10 Eier
Weckmehl
1 Bund Petersilie
2 Zwiebeln
200g Speck
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Speck und die Zwiebeln andünsten und dann zusammen mit der Petersilie in einer Küchenmaschine kleinhacken
Schritt 2
Das Brät, das Hackfleisch, das Weckmehl, die Eier und die Mischung aus Zwiebeln, Speck und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen und kräftig untereinander machen. Schritt 3
Den Nudelteig ausrollen und die Masse darauf verteile. Danach den bestrichenen Teig aufrollen. Videoanleitung Maultaschen gerollt - Tanja`s glutenfreies Kochbuch. Schritt 4
Von der Rolle ca 1 cm dicke Scheiben abschneiden und in einem Topf mit Brühe ca 10 min kochen.
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Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen und kneten, bis der Teig glatt ist. Die alten Brötchen in ein Wasserbad legen und einweichen lassen. Die Zwiebeln schälen, würfeln und dämpfen. Das Hackfleisch zusammen mit dem Brät, den Eiern, den Zwiebeln und der Petersilie in eine große Schüssel geben. Wenn die Brötchen weich sind, diese ausdrücken und ebenfalls mit in die Schüssel geben. Die Zutaten in der Schüssel zu einer homogenen Masse vermengen und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Nachdem sowohl der Teig als auch die Füllung vorbereitet wurden einen Teil des Teiges nehmen und diesen rechteckig ausrollen, so dass der ausgerollte Teig ca. 2 - 3 mm hoch und ca. so groß wie ein Backblech ist. Auf den ausgerollten Teig einen Teil der Füllung gleichmäßig und flächendeckend verteilen. Von der längeren Seite des Rechtecks her den Teig aufrollen. Gerollte maultaschen rezept. Die Teigrolle zum Beispiel mit dem Stil eines Kochlöffels in 5 cm breite Stücke drücken. Diese Stücke mit einem Brotmesser auseinander schneiden.
Schwäbische Maultaschen - Gerollt Von Krimai. Ein Thermomix ® Rezept Aus Der Kategorie Hauptgerichte Mit Fleisch Auf Www.Rezeptwelt.De, Der Thermomix ® Community.
10. Serviert werden die Maultaschen typischerweise entweder als Suppeneinlage oder sie werden in Streifen geschnitten und in der Pfanne mit Ei oder Käse angebraten. Dazu evtl. Kartoffelsalat. Guten Appetit!
Wecken in Wasser einweichen. Landjäger pellen so gut es geht, anschließend klein schneiden und portionsweise in der Küchenmaschine zerkleinern. Petersilie waschen und portionsweise in der Küchenmaschine zerkleinern. Zwiebeln vierteln und portionsweise in der Küchenmaschine zerkleinern. Landjäger, Schinkenspeckwürfel und Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne andünsten. Petersilie, Spinat und die gut ausgedrückten Wecken dazugeben und so lange braten, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Die Masse auf ein Backblech geben und erkalten lassen. Schwäbische Maultaschen - gerollt von Krimai. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Brät in eine große Schüssel geben. Ein Ei trennen und das Eiweiß in eine separate Schüssel geben. Das Eigelb sowie die restliche Eier in einer Schüssel verquirlen. Die erkaltete Masse und die verquirlten Eier zu dem Brät in die große Schüssel geben und alles mit den Händen oder einem Küchenquirl sorgfältig miteinander vermengen. Falls nötig, nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack pikant nachwürzen.
Dieses Rezept ist für eine sehr große Portion Maultaschen. Für eine normale Portion bitte die Zutaten halbieren. Die Butter in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln glasig andünsten. Spinat und Petersilie dazugeben, bei kleiner Hitze unter Rühren auftauen lassen und etwas einköcheln lassen. Mit einem TL Salz und einem halben TL Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Hackfleisch und Leberkäsbrät in eine Schüssel geben. 6 Eier, Zwiebel-Spinatmischung, Gewürzmischung, frisch geriebene Muskatnuss und gut ausgedrückte Brötchen dazugeben. Alles zusammen sehr gut vermengen (wichtig). Gerollte maultaschen rezept von. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung muss einem auch so schon gut schmecken. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, sobald das Wasser kocht Salz dazugeben. Den Nudelteig ausrollen und in 25cm breite Streifen schneiden. Den Nudelteig etwa 0, 5-1 cm dick mit dem Brät bestreichen. Dabei an der rechten Seite etwa 3-4 cm freilassen. Den freigelassen Nudelteig mit Eigelb bestreichen. Nun den bestrichenen Nudelteig von der linken Seite etwa 8cm einschlagen und etwas andrücken.