Melanzane ripiene – gefüllte Auberginen aus Kalabrien. Das Gemüse schmeckt durch die würzige Füllung mit Pecorino, Weißbrot, Oliven und Peperoncino köstlich. Foto: Reise-Zikaden, M. Hoffmann
Das traditionelle Rezept Melanzane ripiene – Gefüllte Auberginen aus in Kalabrien stammt aus Reggio Calabria in Süditalien. Die Kalabresen nennen es "Malangiane chine". Das vegetarische Gericht wird als Antipasto oder Hauptmahlzeit serviert und kann warm oder kalt gegessen werden. Meist wird es am Vortag zubereitet und vor dem Servieren im Backofen erwärmt. Der Geschmack und das Aroma der Auberginen entfaltet sich ausgezeichnet durch die würzige Füllung mit Mozzarella, Kapern, Oliven, Zwiebeln, Kräutern und Peperoncino. In Kalabrien werden Melanzane in allen Varianten zubereitet: Gebacken, gedünstet, gebraten, geschmort oder gegrillt. Gefüllte Auberginen auf italienische Art. Gerne wird in Süditalien mit scharfem Peperoncino kräftig gewürzt. Ursprünglich stammen Auberginen aus Indien. Über Arabien kamen sie in den Nahen Osten und ans Mittelmeer.
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Rezeptname: Melanzane ripiene - Gefüllte Auberginen aus Kalabrien
Autor: Monika Hoffmann Veröffentlicht am: 2019-09-07 Vorbereitungszeit: 0H30M Kochzeit: 0H30M Gesamtzeit: 1H00M Deine Bewertung: 5 Based on 10 Review(s)
Monika Hoffmann
schreibt Foto-, Natur- und historische Reportagen aus Griechenland, Italien, Österreich, Deutschland mit Schwerpunkt München und Bayern. Passion auf Reisen: Geschichte und archäologische Plätze. Spezialgebiete: Ur- und Frühgeschichte & Antike Hochkulturen. Die Fotografin, Redakteurin, Köchin, Naturfreundin liebt Griechenland, Italien und ihre Heimat Oberbayern: Über die Geschichte bis zu Musik, Literatur, Filmkunst.
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Befülle sie nun mit der Mischung und belege sie mit saftigen Oliven. Semmelbrösel darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln. Gefüllte aubergine italienisch meaning. Backe die Auberginen bei 180 °C für circa 20 Minuten. Die Aubergine vorbereiten
Damit die Aubergine nicht bitter schmeckt, kochst du die ausgehöhlten Hälften am besten für circa eine Minute in Salzwasser, bevor du sie befüllst und in den Ofen gibst. Beachte, dass sich die Zubereitungszeit dadurch etwas verlängert.
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Vorbereitung 15 mins Zubereitung 20 mins Gesamt 35 mins
Portionen 2 Personen Kalorien 255 kcal
Anleitung Aubergine längs halbieren und mit einem Löffel das Innenfleisch aushöhlen. Quinoa kochen. Die beiden Auberginenhälften mit Öl bestreichen und ca. 15 - 20 Minuten im Backofen garen. Das Innenfleisch klein schneiden, in der Pfanne kurz anbraten, mit Quinoa und klein geschnittenen Tomaten vermischen. Etwas Knoblauch und Käse zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Mischung die Auberginenhälften füllen. Im Backofen weitere 15 Minuten überbacken. Mit Petersilie garnieren und warm genießen. Italienische gefüllte Auberginen (Gemüse) - Lebensmittel - 2022. Nährwerte für 1 Portion* Natrium: 164 mg Kalzium: 183 mg Vitamin C: 31 mg Vitamin A: 1316 IU Zucker: 10 g Ballaststoffe: 9 g Kalium: 841 mg Cholesterin: 19 mg Kalorien: 255 kcal Gesättigte Fettsäuren: 4 g Fett: 13 g Eiweiß: 10 g Kohlenhydrate: 27 g Iron: 2 mg
* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen
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Ich freue mich in den Kommentaren deine Meinung über die Melanzane Ripiene zu hören! Hier findest du weitere Rezepte aus Italien:
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Nun die Auberginen auf ein Backblech oder Backgitter legen und jeweils mit 3 bis 4 EL Wasser beträufeln sowie mit dem Parmesan-Käse bestreuen. Im Ofen rund 15 Minuten bei 180 Grad leicht anbräunen. Ich wünsche guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen. Ähnliche Artikel, die Sie interessieren könnten:
Vermischt das Gemüse mit eurem Hackfleisch, Parmesankäse, Salz und Pfeffer, frisch gehackten Petersilien und Paniermehl. Gebt ein Ei dazu und mischt alles solange bis es eine lockere, aber gut harmonierende Masse ergibt. Wenn ihr wollt, könnt ihr auch noch Mortadellawurst oder Schinken dazu würfeln. (Nehmt soviel Paniermehl und Parmesankäse bis die Masse miteinander harmoniert)
Füllt die Auberginen mit eurer Masse und macht obendrauf noch frisch geriebenen Parmesankäse. In einem Topf kocht ihr eure passierten Tomaten mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer, gehackten Zwiebeln und etwas gehackter Petersilie. Gefüllte aubergine italienisch in new york. Eine Knoblauchzehe dazu und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Einen Teil der Tomatensauce dann in eine Auflaufform geben, die Auberginen einsetzen und den Rest eurer Tomatensauce darüber. Nochmal Parmesan darüber und für 30 Minuten ab in den Ofen. Dieses Gericht könnt ihr direkt ohne eine Beilage servieren. Reis, Kartoffeln oder Pasta passt natürlich dazu. Wir wünschen euch gutes gelingen und Buon Appetito
Rezeptbewertung
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Zutaten 2 große Auberginen, 700ml passierte Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, kleiner Bund Petersilie, 1 Ei, 400g Rinderhack, geriebener Parmesankäse, Paniermehl, Salz und Pfeffer zum würzen
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