Der Frühling hatte es nicht so eilig in diesem Jahr. Deswegen kann man noch Mitte Juni den Sauerampfer im Garten ernten und
zubereiten. Und Frühlingssuppe kochen. Wie russische Sauerampfersuppe – damit stillt
man seine ersten Sehnsüchte nach frischem Gemüse. In Russland, je nach
Klimazone, wird im März, April, Mai die Schstchi « Щи » aus Sauerampfer, Rhabarberblättern oder
Brennnessel gekocht. Zutaten
Wasser oder Rinder-/Schweine-/Gemüsebrühe 1-1, 5 L
2-3 Kartoffeln
1-2 Möhren
Ein großes Bund Sauerampfer, oder junge Rhabarberblätter
oder junge Brennnesseln
1-2 Eier
Saure Sahne
Kartoffeln schälen, würfeln. Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden. Wasser/Brühe aufkochen, Kartoffeln und Möhren hinzufügen. Kochen bis das Gemüse fast durch ist, etwa 15 Minuten. Sauerampfer essen » Leckere Ideen zur Verwendung. Währenddessen Sauerampfer oder Rhabarberblätter putzen,
Stiele entfernen, in 1 cm lange Streifen schneiden. Wenn die Kartoffeln fertig
sind, das Gemüse hinzufügen, umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach 5
Minuten ausschalten, fertig.
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Die Samen dafür gibt es zum Beispiel bei Amazon ** zu kaufen. Mehr über Sauerampfer erfährst du übrigens im Beitrag Sauerampfer: Anwendung als Heilpflanze und Rezepte mit dem Kraut. Sauerampfersuppe – beliebte russische Sommersuppe Die Sauerampfersuppe gehört in Russland zu den beliebtesten Sommersuppen, auch wenn man sie – im Gegensatz zur kalten Suppe Okroschka – warm serviert. Da Sauerampfer vom Frühling bis in den Sommer Saison hat, und die Suppe mit frischem Kraut am besten schmeckt, ist es kein Wunder, dass sie an warmen Tagen am liebsten gekocht wird. Alles zum Thema Sauerampfer » DDR-Rezepte. Auch geschmacklich geht die russische Sauerampfersuppe perfekt als Sommersuppe durch. Sie schmeckt dank Sauerampfer erfrischend und etwas säuerlich. Die vielen frischen Kräuter, aus denen sie besteht, verleihen dem Grünen Borschtsch noch mehr sommerlichen Charakter. Auch Grüner Borschtsch genannt Die russische Sauerampfersuppe ist auch unter dem Namen Grüner Borschtsch bekannt. Von der Konsistenz und vom Geschmack her erinnert sie einen etwas an Roten Borschtsch mit Rote Bete.
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5. Wenn das Fleisch fertig ist, mit den Zwiebeln und Karotten aus der Brühe nehmen. 6. Für die Mehlsoße etwas Brühe in ein Glas gießen; abkühlen lassen. Mehl in eine trockene Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwas anrösten. Die abgekühlte Brühe zum Mehl geben und rühren, bis eine homogene Masse entsteht. 7. Kartoffeln zugeben und 10 Minuten kochen lassen. 8. Das geschmorte Kraut, das gebratene Gemüse und das Fleisch in einen Topf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. 9. Die Mehlsoße dazugeben und die Suppe über Nacht zugedeckt ziehen lassen. 10. Sauerampfer-Rezepte | EAT SMARTER. Am nächsten Tag beim Aufwärmen der Schtschi den Knoblauch hineinpressen und ein weiteres Lorbeerblatt hinzufügen. 11. Schtschi mit saurer Sahne und frischen Kräutern servieren. Guten Appetit! Alle Rechte vorbehalten. Vervielfältigung ausschließlich unter Angabe der Quelle und aktiven Hyperlinks auf das Ausgangsmaterial gestattet. Erhalten Sie die besten Geschichten der Woche direkt in Ihren Posteingang!
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